草莓慕斯杯
做蛋糕剩了一些慕斯液,所以做了几个迷你慕斯杯,送给单位的同事品尝。最近迷上了做蛋糕,特别是慕斯蛋糕,家里买了很多吉利丁粉,准备大干一场的样子,泥足深陷到烘焙里了
食材配方
主料:
草霉
6寸圆形海绵蛋糕
香梨慕斯液
奇异果慕斯液
做法 共6个步骤
1.用圆形的饼干模具在海绵蛋糕片上印出圆形蛋糕片。
2.两片海绵蛋糕片都印完了(边角料蛋糕自己吃掉)。
3.将一片圆形蛋糕片放到慕斯杯底部。
4.然后倒上一层奇异果慕斯液,再放上一片蛋糕片。
5.再倒上一层香梨慕斯液,这样就有双味的慕斯蛋糕了。
6.最后将草莓一分为二,每个慕斯杯摆上三块草莓来装饰,用保鲜膜封口,放到冰箱冷冻(我是晚上做的,第二天早上就可以拿回单位请同事吃了)。
蓝莓慕斯
夏天想吃奶油蛋糕,但天气又太热,还没等裱完花就开始融化了。还是做慕斯蛋糕比较好,凉凉的吃着也舒服。 喜欢,蓝莓有一点酸,涩嘴。 正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养
食材配方
主料:
6寸戚风蛋糕
蓝莓果酱
动物性淡奶油
细砂糖
牛奶
吉利丁片
做法 共16个步骤
1.准备所需材料。
2.牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。(吉利丁片要提前用凉水泡软)
3.放炉子上开小火加热,边加热边搅拌。
4.直至吉利丁片完全溶化。
5.倒入蓝莓果酱。
6.搅拌均匀,放凉备用。
7.淡奶油打发至七成,有少许细纹即可。
8.将拌好的蓝莓酱倒入打发好的淡奶油中。
9.搅拌均匀。
10.6寸蛋糕切成三片,取两片。
11.用锡纸将慕斯模具包起来。
12.取一片蛋糕放入模中。
13.倒入拌好的蓝莓奶油,轻震几下。
14.再盖上一片蛋糕。
15.然后再倒入蓝莓奶油。
16.将奶油抹平,轻轻震几下,震掉内部的小气泡,然后放冰箱冷藏4小时以上即可。
蓝莓慕斯蛋糕
慕斯口感柔软,入口即化,就像爱情般甜蜜浪漫。对慕斯蛋糕非常的偏爱,不仅因为她味道美好,连的名字也特别的浪漫。我想这个也是感动许多人的理由吧! (6寸圆摸的量)
食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
酸奶
糖粉
无味植物油
动物淡奶油
蓝莓
糖粉
吉利丁片
开水
蓝莓味QQ糖
做法 共24个步骤
1.准备好所以的材料。
2.分蛋,装蛋白的容器保证无油无水。
3..蛋白用打蛋器稍微打发后,加入1/3糖粉继续打发,再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发,打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打过头了)。
4.蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。
5.筛入低筋面粉,用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
6.挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里,上下翻拌均匀(不可打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
7.拌匀后倒入装蛋白的碗中。
8.上下翻拌均匀至颜色一致(不可打圈)。
9.倒入模具中,双手提起模具震几下,震出里面的大气泡,放入预热好的烤箱里,160度中下层烤30分钟左右(根据自家烤箱情况调整),烤好后,即刻端出倒扣在烤网上,放凉待用。
10.吉利丁片先用凉开水泡软,然后放入2大勺开水,搅至融化(可放入微波炉中叮30秒)。
11.蓝莓放入搅拌机中搅成泥。
12.动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉,打至7成发,可以勉强流动状。
13.融化的吉利丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯糊。
14.戚风蛋糕彻底放凉后,脱模切成2块,并切去边角料,使其比模具稍小一些即可。
15.在模具中,先放入一块蛋糕。
16.倒入慕斯糊,盖住蛋糕即可。
17.再放上另外一块蛋糕。
18.把慕斯糊全部倒入,刚好盖住蛋糕,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上,直至完全凝固。
19.QQ糖放入碗中,并倒入适量的开水(盖住QQ糖即可)。
20.用勺子搅至QQ完全融化(可放入微波炉叮半分钟)。
21.融化的QQ糖液放至完全变凉后,拿出慕斯蛋糕,用勺子舀出融化的QQ糖液,轻轻慢慢的倒在蛋糕上面。
22.慕斯蛋糕盖上保鲜膜,再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
23.脱模的时候,用电吹风稍微吹吹模具四周,即可轻松脱模(用活底模)。
24.每切一刀都要洗净刀子,并用电吹风稍微吹吹,这样切出来才整齐漂亮。
蓝莓草莓慕斯蛋糕
最近我网购了2份吉利丁片回来,打算尝试做我最喜欢吃的慕斯蛋糕当作新年礼物。网上搜索了相关菜谱,先进行学习,找了一个食材比较常见的方子,开始我的实验。没想到,第一
食材配方
主料:
6寸海绵蛋糕
淡奶油
草莓
绵砂糖
蓝莓
吉利丁片
做法 共18个步骤
1.吉利丁片用冷水泡软,备用。
2.将草莓清洗干净,去蒂,备用。
3.将草莓切小块。
4.将草莓丁放进料理机打成草莓泥,这过程大概1分钟左右,一定要把草莓泥打得非常细腻,这样做出来的慕斯才会顺滑,无颗粒。
5.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加热至融化。
6.在草莓泥中加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的。
7.200克淡奶油加入20克白砂糖打发至六分发即可,稍有流动性状态,千万不要打发过度,否则会影响口感。
8.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,就是慕斯液了。
9.在6寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜,然后包上一层锡纸,防止渗漏。
10.将烤好的6寸海绵蛋糕切成厚度约1cm的蛋糕片,取其中2片备用。
11.将海绵蛋糕片放进模具底层。
12.把草莓对半切开,切面对外码放在模具边缘,一个紧挨一个。
13.倒入第一层慕斯液。
14.再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方。
15.再倒入剩下的慕斯液,将表面震荡平整(或者用刀背抹平),这步骤很重要,如果不平的话,冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感,不够完美。
16.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上,脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。
17.脱模后,在表面放上草莓装饰。
18.最后放上蓝莓装饰,完成。
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