没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“双层蓝莓慕斯蛋糕”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白砂糖25g,牛奶25g,蓝莓50g,奶油奶酪芝士100g,吉利丁片1.5片,
辅料::低筋面粉40g,色拉油25g,蓝莓汁40g,柠檬汁两大勺,淡奶油90g,
双层蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加10g白砂糖,
2.打发至颜色变浅,
3.分三次加入色拉油,每次混合均匀再加入下一次,打发至体积膨胀,
4.加入牛奶,搅拌均匀,
5.用筛子筛入低筋面粉,
6.搅拌均匀,
7.搅拌均匀的蛋液提拉起能成为连续不断的带状,放在一旁待用,
8.打发蛋白,分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡,(提拉起能成为直立的尖角)
9.舀1/3倒入蛋黄液,翻拌均匀再把它倒入蛋白中,同样翻拌均匀。(不要画圈搅拌)
10.倒入6寸模具中,150度45min左右即可,
11.把奶油奶酪切小块,软化,(为了让它化的更快,我是切成小碎粒的,或者隔水加热,)
12.把吉利丁片减小块,放入冷水中泡软,(千万不能放入热水或温水,会化的,)
13.把奶油打发至表面能出现清晰的纹路而不会消失为止,
14.洗净的蓝莓和蓝莓汁一起搅拌成汁,
15.把泡软的吉利丁片加入蓝莓汁中,隔水加热至吉利丁片完全融化,
16.把软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状,
17.把蓝莓汁倒入奶油奶酪里,搅拌均匀,
18.再把打发好的奶油加入蓝莓液里,同样搅拌均匀,
19.把烤好的戚风蛋糕,剖成薄片,(靠梢的大约能剖3层,)把较大的那一片蛋糕片放在模具底部,
20.倒入少许慕斯液,刚刚没过蛋糕片即可,
21.在放入稍小一些的蛋糕片,同样倒入,
22.平整的没过蛋糕片为准,如果有剩下的慕斯液,就用一些小模具做一些可爱的形状,放入冰箱冷藏3小时以上即可,
小贴士:
取出是可以用吹风机吹一吹蛋糕模的四周,蛋糕很容易就能取出,蛋糕模具最好的活底的,
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【蓝莓慕斯蛋糕】
食材明细:
主料::鸡蛋8个,细砂糖180克,盐4克,柠檬1个,低粉200克,黄油100克,
辅料::淡奶油250ml,蓝莓40克,蓝莓果酱60克,酸奶300克,吉利丁6片,
配料::蓝莓味QQ糖80克,蓝莓汁90克,
【蓝莓慕斯蛋糕】的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里,再挤入柠檬汁。
2.用打蛋器将蛋液打发,提起打蛋器画8字,蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。
3.将低粉过筛,分次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,用橡皮刮刀切拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。
4.拌好的蛋糊中加入融化的黄油拌匀。
5.把蛋糊倒入20*20的方形蛋糕模具中,蛋糕模端起来震几下,消去大的气泡。
6.烤箱预热170度,中层,烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片
7.准备好做慕斯馅的原料。
8.把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里,打成果泥。
9.把果泥与酸奶拌匀。
10.吉利丁用凉水泡软,隔热水溶化后,和果泥酸奶混合均匀。
11.打发淡奶油至纹路清楚。
12.分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。
13.蛋糕片切去边缘,使蛋糕体小于蛋糕模。
14.放一片在蛋糕模底部。
15.倒一半慕斯酱到蛋糕模里。
16.稍等片刻待表面平整。
17.放另一片蛋糕片。
18.再倒入余下的慕斯酱,表面平整后,放入冰箱冷藏两个小时以上,至完全凝固。
19.准备好镜面果胶的原料。
20.把蓝莓汁倒入QQ糖中。
21.隔热水溶化。
22.稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。
23.用蓝莓装饰表面;放进冰箱冷藏四个小时以上。
24.脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。
蓝莓慕斯蛋糕(2)
食材明细:
主料::蓝莓果泥100克,低筋面粉140克,鸡蛋7个,
辅料::牛奶80ml,色拉油80ml,白砂糖70克,盐3克,吉利丁片30克,酸奶165ml,淡奶油300克,泡打粉1/4勺,塔塔粉1/4勺,巧克力酱20克,
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备,慕斯的材料忘记拍了。
2.蛋白和蛋黄分开放,切记盆中不能有水,要确保干净。
3.蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
4.蛋白继续用电动打蛋器打发。
5.放入塔塔粉
6.打出小尖尖,不会低落,有不会消失的花纹就可以了。
7.蛋黄中加入色拉油,盐,牛奶,糖30克,搅拌均匀。
8.低筋面粉过筛一遍
9.再过筛一遍到蛋黄液中。
10.搅拌均匀。
11.无颗粒顺滑才可以。
12.蛋白用刮刀刮入1/3
13.翻拌均匀
14.再放入剩下的蛋白继续翻拌。
15.状态依旧要均匀顺滑。
16.倒入模具9分满。
17.155度,上下火50分钟,出炉后倒扣,放凉后脱模,
18.吉利丁冷水软化,奶油打发,酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀,倒入打发好的奶油。
19.吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液,搅拌均匀。
20.倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模,用巧克力酱画出花纹。
21.冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模,切块。
22.根据个人喜好装饰即可。
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
本想做成蓝莓芝士蛋糕,考虑到小朋友不爱芝士的味道,所以用了酸奶,口味很清香,,不浓不淡,味道挺好,喜欢重口味的朋友请路过。
淡淡的紫色是我喜欢的,加上白色的淡奶油装饰,有点小清新的味道,加上小提琴插牌,很有调调,喜欢这个组合,很有感觉。
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
原料:蓝莓果泥:蓝莓300g,牛奶210g,太古细砂糖60g,柠檬汁1小勺。
做法:以上混合,用料理机打碎,过筛两次,放入不粘锅中,煮至粘稠,果泥约减少一半。
慕斯:蓝莓果泥150g,淡奶油80g,太古细砂糖20g吉利丁20g,原味酸奶160g,淡奶油450g,糖粉45g
蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法
1.将吉利丁泡冰水至软化。
2.将淡奶油80g加糖,加热至糖完全融化,温度降低到40-80℃,加入泡软沥干水的吉利丁,不断搅拌至完全融化,过筛一次。
3.加入果泥搅拌均匀,加入酸奶搅拌均匀。
4.将淡奶油450g,加入糖粉打发至8-9分发(加入酸奶的慕斯不容易凝固,要多打一些)。
5.步骤3和步骤4混合拌匀即可。
6.冷藏4小时以上,脱模(赶时间只冷冻了半个小时,取出的时候还很脆弱,切面不美)。
表面装饰:淡奶油200g,糖粉20个,香草精,柠檬汁,奶粉少许以上混合打发。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
蓝莓镜面慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油210g,低筋面粉50g,软糖80g(QQ糖),鸡蛋2个,蓝莓30g,白砂糖40g,
辅料::玉米油15ml,白醋2ml,软糖70g(QQ糖),清水15ml,开水60g,
蓝莓镜面慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中,打发至干性发泡。
2.蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水,搅拌均匀。
3.取三分之一的蛋白,翻拌均匀。
4.蛋黄糊倒入剩余蛋清中,翻拌均匀。
5.放入8寸活底模具中,磕震掉大气泡。
6.预热烤箱,上下火160度35分钟。
7.放凉蛋糕后脱模,分成两片。
8.将其用剪子稍微剪小一圈儿。
9.80gQQ糖放入碗中。
10.加入30g的开水。
11.高火叮一分钟。
12.搅拌均匀,放凉。
13.称取好淡奶油。
14.放入10g白砂糖,高速打发奶油。
15.打发至6~7分发,有纹路产生,但还可以流动。
16.将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中,每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
17.搅拌均匀即可。
18.将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
19.倒入二分之一的淡奶油液。
20.摆放几圈儿蓝莓。
21.放入另一片蛋糕片。
22.剩余的淡奶油倒入,并抹平表面。
23.放入冰箱中冷藏4小时左右。
24.另取70gQQ糖,加入30g开水,放入微波炉高火叮一分钟,融化后搅匀放凉。
25.将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
26.放入冰箱冷藏2小时左右,镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下,就可以轻松脱模。
27.摆放几个小蓝莓,小糖珠。
28.切开蛋糕。
29.就可以开吃啦~
小贴士:
1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的,大家可以根据自己喜好来选择口味,当然,做出来的慕斯颜色也不一样。
2.烤蛋糕时,烤箱设置仅供参考。
草莓芒果双层慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::心形戚风蛋糕6寸1个,方形戚风蛋糕8寸1个,
辅料::牛奶500ml,淡奶油700ml,芒果2个,草莓200克,白糖70克,吉利丁片6块,
草莓芒果双层慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备好戚风蛋糕两个
2.横面切片备用
3.吉利丁片剪碎后用牛奶泡软
4.芒果去皮取出果肉
5.用料理机将芒果打成果泥
6.泡吉利丁片的牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化入牛奶中
7.取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中搅拌均匀备用。
8.草莓洗净后擦干水份,切去根部叶子,再对半切开
9.打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油,加入细砂糖
10.坐入冰水中用打蛋器低速打发
11.淡奶油打发至出现纹路后仍然可勉强流动状态即可。
12.取四分之一左右奶油,加入芒果泥中
13.将奶油和芒果泥搅拌均匀即成芒果味慕斯液。
14.剩余的奶油加入到剩余的牛奶中搅拌均匀,即成原味慕斯液。
15.8寸方形的活底蛋糕模,四周放入切半的草莓,切面贴在模具壁上。
16.将方形的蛋糕片四周剪去约1厘米宽
17.取一片蛋糕片放进模具中间
18.倒入原味的慕斯液,盖住蛋糕片即可
19.放上第二片蛋糕片继续倒入原味的慕斯液
20.最后放入第三片蛋糕片,并将慕斯液倒满模具。放入冰箱冷藏6小时左右。
21.心形的6寸蛋糕片剪去边缘1厘米左右宽
22.取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中间
23.倒入适量芒果味的慕斯液
24.倒满模具后放入冰箱冷藏6小时左右。
25.约100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加细砂糖打发
26.打发至硬性奶油状态
27.取出冷藏好的方形慕斯,模具下放一个稍微高点的杯子。用吹风机在模具四周吹一圈。
28.即可轻松脱模
29.心形慕斯也用吹风机吹一圈
30.轻松脱模
31.小心的将两个慕斯蛋糕的底片拿掉,转移到垫板上
32.裱花袋中放入中号菊花嘴,装入打发好的奶油
33.在方形慕斯蛋糕四个角落挤上奶油以便固定住草莓
34.再在四周挤上花纹,心形蛋糕上用芒果切片后装饰成花朵。再放上巧克力花装饰。
35.再放上装饰片,成品基本就完成了
36.再来一张。
双层草莓奶油慕斯
春节前的最后一个蛋糕:双层草莓奶油慕斯
这是小潺在春节前做的最后一个蛋糕,现在放上来吧!最近没做啥好吃的,博客更新可能会慢一些.
最近的蛋糕都是用这种蛋糕盒装,双层都没问题哈!质量也是好得没话说,还可以反复使用.
双层草莓奶油慕斯
7寸戚风:用8寸的量,做法能见小汽车草莓慕斯
6寸草莓慕斯:做法见小汽车草莓慕斯,材料减半
装饰:淡奶油,糖,全脂奶粉,糖粉,樱桃罐头
双层草莓奶油慕斯的做法1、蛋糕片3片,取一片放在转台上,抹奶油,放奇异果片
2、盖上另一片蛋糕,重复刚才的工作,最后抹平整个蛋糕
3、把做好的慕斯放在蛋糕上,有点重,压歪了
4、调整好后用奶油裱花
5、放上银珠,樱桃罐头,洒糖粉
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
双层少女心慕斯
食材明细:
主料::马斯卡彭奶酪120g,砂糖55g,水35g,淡奶油80g,蛋黄1个,吉利丁10g,
辅料::樱桃100g,酸奶80g,巧克力适量,
双层少女心慕斯的做法步骤:
1.首先拿出来马斯卡彭奶酪,软化
2.隔水搅拌到顺滑
3.一个蛋黄打发,加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发,放凉到室温
4.和马斯卡彭奶酪混合,加入5g吉利丁
5.可以加点别的,比如我加了点切碎的蔓越莓干,为了搭配颜色
6.淡奶油隔冰水打到6分发
7.和奶酪糊混合起来
8.倒入模具里面,一半高度即可,放到冰箱里冷冻
9.这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦,樱桃切开,加入砂糖先腌制半个小时以上
10.加一点水,小火熬煮
11.煮的时候使劲的戳戳戳,快干了就加水,不要糊掉
12.一直到加入的水分都熬出去,成为粘稠香甜的果酱为止
13.晾凉了之后加入80g酸奶,搅拌均匀
14.5g吉利丁粉加入适量的(不要太多)热水化开
15.倒进去果酱糊,搅拌均匀
16.淡奶油打6分发
17.先拿出来一部分混合
18.分多次和果酱糊混合均匀
19.取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯,把果酱糊倒到上面一层
20.磕出去气泡,刮平表面,扔到冷冻室里面继续冻着
21.巧克力切碎,放到大碗里
22.淡奶油放到锅里面,加热到旁边微微出现小泡泡
23.趁热倒进去巧克力的碗里
24.搅拌均匀
25.稍微凉一点的时候放进去黄油,就做好了淋面
26.把冻好的慕斯从模具里面取出,淋上淋面即可!
蓝莓慕斯蛋糕的做法
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材料:
饼干底材料,奥利奥饼干(去夹心)80g,黄油35g,蓝莓慕斯层材料,蓝莓果酱170g,牛奶70g,蓝莓30颗,淡奶油200g,吉利丁片10g(2片),朗姆酒10g,糖粉30g,,
蓝莓慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)
步骤2,选六寸活底模具,模具底下垫一张油纸,
步骤3,黄油隔水融化,去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实,冷藏待用。
步骤4,蓝莓果酱中加入牛奶搅拌均匀
步骤5,果酱液中倒入隔水融化的吉利丁液搅拌均匀备用。
步骤6,另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉和酒打到六成发,是可流动的那种。
步骤7,将混合了丁液的蓝莓糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。
步骤8,先将一半的慕斯液倒入模具轻轻震模。再铺上蓝莓果。再将剩余的慕斯液倒入模具。
步骤9,轻震模具入冰箱冷藏4小时。
步骤10,冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
蓝莓酸奶慕斯
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉100G,色拉油30G,牛奶60ML,细砂糖70,抹茶粉适量,
辅料::酸奶一盒150G,吉利丁10G,动物性淡奶油250G,柠檬汁5滴,蓝莓酱30G(只是为了显出少许紫色),糖30G,蓝莓一盒,猕猴桃若干片,牛奶30G,
蓝莓酸奶慕斯的做法步骤:
1.全蛋加糖打发至颜色变淡,蛋头能划出8字且短时间不会消失,分三次加入筛过的低粉和抹茶粉,快速拌均匀,再加入牛奶和油,快速拌匀,倒入模具,抹平。(我用的是8寸的,大了,所以用量也多了些)170°预热,上下火,30min。
2.慕斯馅将牛奶与酸奶混合加热,放入已用冷水泡好的吉利丁片,加入蓝莓酱搅拌均匀。放在一旁将奶油加糖和柠檬汁打发至7成,加入酸奶吉利丁液,搅拌成慕斯馅。
3.将抹茶蛋糕分成3片,不过因为感觉三片太多了,最后只用了2片。模具底部用锡箔纸包好,我用的是活底模具,加入一片蛋糕,再用猕猴桃片贴在模具里,在倒如三分之一的慕斯馅,再加入一片蛋糕片,最后将剩余慕斯馅全部倒入,抹平。放入冰箱冷藏,我是晚上做的,第二天一早再取出来的。取出慕斯蛋糕后,我再加了一层透明水晶光亮膏,再用蓝莓和猕猴桃装饰 。大功告成啦~~~
4.嘿嘿。
蓝莓慕斯(1)
食材明细:
主料::蓝莓1盒,酸奶2包(稠的),淡奶油250ml,土司3片,
辅料::鱼胶粉40g,白糖3勺,草莓适量,
蓝莓慕斯的做法步骤:
1.备好图中材料(酸奶用两包,拍照后没用完)
2.鱼胶粉,加入适量开水,隔水化开
3.酸奶中加入一半的蓝莓,搅拌均匀
4.淡奶油,打发有纹路即可
5.打好的蓝莓酸奶中,加入化开的鱼胶粉和打发的淡奶油
6.搅拌均匀,形成慕斯糊
7.模具底部,垫上土司,圧紧
8.慕斯糊倒入模具中,冷藏4小时后,拿出来脱模,(脱模时,用吹风筒在模具吹一圈,就很好脱模了)
9.按自己的洗好,摆饰就可以了
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
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