食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编花时间特意编辑了奥利奥芝士蛋糕(1),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::奥利奥饼干碎100g,黄油75g,奶酪160g,牛奶100g,鸡蛋5个,低筋面粉35g,玉米淀粉20g,白砂糖80g,
辅料::奥利奥饼干8块,白醋几滴,香草精2滴,
奥利奥芝士蛋糕的做法步骤:
1.将25g黄油隔热水融化,然后加入饼干碎混合搅拌均匀
2.将拌匀的饼干碎平铺在8寸蛋糕模具底部, 按压紧后放冰箱冷藏30分钟
3.奶酪隔热水搅拌至光滑细腻无颗粒,加入牛奶和融化后的50g黄油搅拌均匀
4.分次加入蛋黄搅拌均匀,然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、香草精,刮拌至无颗粒状态
5.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白砂糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6.将1/3蛋白糊取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法,将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7.把奥利奥饼干掰碎几块放入面糊中
8.用橡皮刮刀轻轻搅拌后,倒入蛋糕模具中,端起振动几下
9.准备一个大烤盘,注入水,放入烤箱最低层,150度预热好后,将装了蛋糕糊的模具放入中下层,上下火烤55分钟
10.烤完后打开烤箱,最出蛋糕模具,自然冷却,喜欢口感更佳的可以放冰箱中冷藏后食用 。
小贴士:
1、做法和戚风原理一样
2、蛋糕烤好后,可以在蛋糕表面进行装饰更漂亮
3、蛋糕一定要凉透后再切。
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奥利奥冻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奥利奥饼干35g,淡奶油160g,细砂糖25g,
辅料::奶油奶酪75g,
奥利奥冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.将奥利奥饼干装入袋子中碾碎。
2.在袋子中倒入淡奶油揉搓均匀。
3.将饼干碎放入模具中压平。
4.搅拌碗中加入淡奶油、细砂糖,用搅拌器搅拌。
5.在锅中放入奶油奶酪、细砂糖、搅拌好的淡奶油,继续搅拌均匀。
6.将搅拌好的奶油在饼干表面覆盖均匀,放入冰箱冷冻3小时。
7.在蛋糕表面用裱花袋裱好花,并放上奥利奥饼干即可。
奥利奥芝士月饼
食材明细:
主料::奥利奥饼干适量,奶油奶酪125克,细砂糖30克,酸奶100克,吉利丁片2.5克,苦甜巧克力100克,
奥利奥芝士月饼的做法步骤:
1.吉利丁片泡入冰水中软化;
2.奶油奶酪室温软化打至顺滑;
3.分两次加入细砂糖,第二次加入时需要让第一次的细砂糖完全融入奶油奶酪中;
4.边搅拌边加入酸奶;
5.然后加入牛奶搅拌均匀;
6.吉利丁片沥干水分,隔热水化开备用;
7.将吉利丁片液倒入奶油奶酪液中搅拌均匀;
8.加入掰碎的奥利奥饼干碎拌匀;
9.巧克力放入热水中将巧克力化成液态;
10.用筷子辅助将巧克力液倒入模具中抹匀放入冰箱冰硬;
11.倒入奶油奶酪液到8分满,再送入冰箱冰硬;
12.再用巧克力液封口,待封口的巧克力冰硬后从模具中小心取出即可。
清爽夏日《柠檬奥利奥芝士蛋糕》
食材明细:
主料::奶油奶酪120g(KIRI),柠檬汁20g,白砂糖35克(木糖醇),淡奶油120g,吉利丁片5g,
辅料::奥利奥饼干9块,柠檬皮屑适量,
清爽夏日《柠檬奥利奥芝士蛋糕》的做法步骤:
1.食材称重,准备好
2.奶油奶酪隔热水软化,你也可以提前拿出来软化。
3.柠檬用盐清洗干净
4.擦干水,皮处理成皮屑。取半颗柠檬汁。
5.软化好的奶油奶酪放入糖,搅拌均匀,一定要融化糖,因为这个不用进烤箱,所以糖不融化会影响口感
6.倒入柠檬汁,搅拌均匀
7.搅拌均匀,质地非常的细腻
8.吉利丁片剪成小块放在冰水里,软化。不能放常温水,这样会融化吉利丁片的
9.软化好的吉利丁片,捞出来沥水。
10.隔热水融化吉利丁片
11.奶油打发有纹路6-7分
12.吉利丁片融化后倒入奶油奶酪里,搅拌均匀
13.倒入奶油,搅拌均匀。
14.马芬模具中放入纸杯,放入6片饼干。
15.倒入奶酪糊,9分满
16.另外3片饼干,靠自己心情做装饰,最后撒上柠檬皮屑。
17.放入冰箱冷藏3-4小时,或者放入冷冻室半小时。
小贴士:
因为太简单了,所以没有特别的说明,如果有不明白的请留言
奥利奥蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离),柠檬汁2至3滴,细砂糖65g(蛋白50g蛋黄15g),低筋粉100g,植物油60g,牛奶70g,
辅料::淡奶油400g,糖粉45g加入淡奶油,巧克力奥利奥14片,MINI奥利奥一桶(用2小个),奥利奥碎适量,MM豆适量,黄桃适量,
奥利奥蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,保证容器无油无水,蛋清里一定要保证没有蛋黄,分离干净。
2.蛋黄加入糖搅匀,再加入牛奶搅匀,再加入植物油搅匀,最后加入低粉翻拌均匀细腻,不能翻拌过渡出筋。
3.烤箱开始预热150度,蛋清分三次加入糖充分打发。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀,加入剩余蛋白翻版均匀。
5.倒入蛋糕模具,距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下,放入烤箱。
6.一小时后取出,再次震动两下,迅速倒扣,脱模。
7.加糖打发淡奶油,准备待用。
8.涂抹淡奶油,并进行装饰。
轻脂版榴莲芝士奥利奥蛋糕
食材明细:
主料::榴莲300g,奶酪200g,奥利奥饼干2块,牛奶200ml,
辅料::吉利丁片10g,黄油21g,牛奶50ml,奥利奥饼干12块,
轻脂版榴莲芝士奥利奥蛋糕的做法步骤:
1.材料如图,饼干是两块一小包的(最后图中的饼干一共用了7包14块)。
2.黄油是7g一盒3盒。
3.奶酪取5分之一。
4.切了称了一下200g不到一点,这个无所谓啦,就不再补切了。
5.把奶酪切小块放入料理机。
6.取200ml牛奶。
7.倒入料理机内。
8.差不多300g的榴莲。
9.取掉核。
10.来准备副料。
11.黄油放量杯里,用微波炉加热50秒。
12.微波溶化的黄油。
13.10g(2片)吉利丁片,泡上清水。
14.饼干连着袋子用擀面杖压碎。
15.压碎的饼干再开袋,倒入溶化的黄油(6袋14块饼干)。
16.把黄油和饼干搅拌均匀。
17.如果觉得饼干太干,不粘加入一点点的牛奶。
18.把拌好黄油的饼干放入模具底部,压实压平,放入冰箱冷藏一会。
19.吉利丁片泡水发胀后挤干水分。
20.倒入50ml牛奶,上蒸锅隔水加热。
21.螎化所有吉利丁片,无一点块状。
22.启动料理机把泡软的奶酪打成糊。
23.奶酪打成顺滑无颗粒且可以流动的糊状。
24.加入榴莲继续搅拌均匀无颗粒状。
25.顺滑状。
26.倒入融化的吉利丁液继续搅拌均匀,把汽泡震掉。
27.把剩下的饼干连着袋用手捏碎(我只用了一包两块饼干)。
28.取出料理机刀片,倒入碎饼干。
29.把碎饼干拌入糊入。
30.把搅拌好的糊倒入已饼干底已经冷藏过的模具里。
31.震掉汽泡,放冰箱冷藏过夜。
32.第二天脱模。
33.随自己喜好装饰吧!我放了山竹、马卡龙,和鲜花?。
34.很漂亮吧。
35.変成今天的早餐。
36.侧面。
37.切开的内心。
38.切片放入盘中。
小贴士:
这是一款轻脂版的奶酪蛋糕,用纯牛奶完全替代了奶油,口感也细腻;个人以为饼干和榴莲的甜度已够不需要再加糖,喜欢更甜的可以随自己在奶酪糊里加入糖。
奥利奥蓝莓柠檬冻芝士
食材明细:
主料::奶油奶酪200克,细砂糖60克,盐2克,柠檬皮丁1/4小勺,香草精适量,柠檬汁25克,吉利丁片1片,冷水40克,淡奶油200克,奥利奥饼干2包,黄油100克,
奥利奥蓝莓柠檬冻芝士的做法步骤:
1.奥利奥饼干去掉内芯,放在保鲜袋中。
2.敲打成细碎的粉末。也可以直接放在料理机中打碎。
3.黄油100g放在小碗中。
4.隔热或者微波融化成液体。
5.将饼干屑放在容器中。
6.将黄油液倒入饼干屑中。
7.充分搅拌均匀。
8.将黄油饼干屑均匀的铺在蛋糕模具的底部和侧壁上,用小勺压实,成碗状。放入冰箱冷藏待用。
9.把200g淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,使淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立。
10.打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
11.吉利丁片掰成小块浸泡在40克冷水里,尽量不要重叠,充分泡软。
12.用新鲜柠檬挤汁。
13.挤出25g柠檬汁。
14.柠檬皮清洗干净,去掉里面白色的部分,切成小碎丁。
15.奶油奶酪切成小块,室温软化。
16.加入细砂糖,用打蛋器打发。
17.打到顺滑无颗粒。
18.然后加入柠檬皮丁。
19.然后加入柠檬汁。
20.然后加入香草精和盐。
21.用打蛋器继续搅打均匀。
22.将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起微波加热10几秒,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里。
23.搅拌均匀。
24.将冷藏的淡奶油拿出倒入打好的奶酪糊里。
25.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。
26.拿出奥利奥饼底模具,倒入芝士慕斯馅。
27.用刮刀抹平慕斯馅的表面,然后把模具用力震两下,震出慕斯馅内的大气泡。把模具放入冰箱的冷藏室,冷藏一晚即可。
小贴士:
脱模的时候,用电吹风的热风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了。
免烤快手的奥利奥芝士蛋糕
食材明细:
主料::奥利奥饼干碎140克,淡奶油440克,奶油奶酪200克,
辅料::细砂糖70克,
免烤快手的奥利奥芝士蛋糕的做法步骤:
1. 准备好所需要的原料。
2. 取100克奥利奥饼干碎放入碗里,加入40克淡奶油。
3. 用刮刀拌匀。
4.倒入慕斯圈中,用刮刀压实压平。
5.软化的奶油奶酪中加入30克细砂糖。
6.打发均匀。
7.400克奶油中加入40克细砂糖打至六分发。
8.打发好的淡奶油加入奶油奶酪中。
9. 再加入剩余的40克奥利奥饼干碎。
10.翻拌均匀。
11. 倒进慕斯圈中,用刮刀辅助压实后,抹平表面,放冰箱冷藏4小时以上。
12. 取出冷藏好已经定型的蛋糕,用热毛巾敷一下慕斯圈四周即可脱模。
13.成品
14.成品
15.成品
16.成品
小贴士:
1、奥利奥饼干碎不需要过于细碎,有颗粒的口感才好。
2、奶油奶酪要完全软化,不然和奶油搅拌的时候会有结块,很难拌匀,影响口感也不美观。切记切记切记!!!
3、表面装饰可以任意发挥。
4、我用的模具是屋诺(UN27201)14厘米方形慕斯圈,配方正好是一个的量。也可以用几个小的慕斯圈,更容易脱模,吃起来也方便,不需要再切块了。
奥利奥酸奶蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶200克,低筋粉50克,玉米淀粉25克,砂糖80匙,玉米油40克,奥利奥饼干180克,
奥利奥酸奶蛋糕的做法步骤:
1.材料大集合!
2.奥利奥饼干去掉夹心放保鲜袋里。
3.用擀面杖把饼干压碎。
4.饼干碎加入10克左右玉米油混合均匀。
5.拌好的饼干放到8寸模里压实。
6.其实每次吃酸奶我们都争着吃盖子上面这一层。
7.把油加入到酸奶中搅拌均匀。
8.逐个加入蛋黄搅拌均匀。
9.筛入粉类拌匀。
10.轻轻搅拌成蛋黄糊
11.蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡,打蛋头提起有明显的弯勾。
12.分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合
13.混合好的蛋黄糊倒入蛋糕模中,轻摔几下入烤箱。
14.为什么我记录的水浴法是在盛水的烤盘上放一个烤网再放蛋糕模?难道我记错了?
15.上下管140℃烤箱尾二层90分钟后出炉
16.切一块尝尝......
17.超细腻的组织!
18.还没进冰箱,就已经被消灭一半!
19.酸奶和奥利奥的味道真的很搭。
小贴士:
1、粉类筛入后搅拌时切不可转圈,否则面粉起筋蛋糕失败。
2、烤蛋糕时一定要用水浴法,蛋糕才会细腻湿润。
奥利奥纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉40克,玉米淀粉6克,细砂糖35克,玉米油28克,牛奶38克,白醋几滴,
辅料::淡奶油300克,糖粉25克,奥利奥碎适量,可可粉适量,
奥利奥纸杯蛋糕的做法步骤:
1.首先,准备好材料。
2.加入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
3.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
4.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
5.蛋白加几滴白醋用电动打蛋器进行打发,打发期间细砂糖分三次加入,打至尖角状态。
6.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
8.在阳晨9连麦芬模具里放入纸杯,把做好的蛋糕糊装进裱花袋挤入纸杯中,震几下模具把气泡震出来。
9.ACA北美ATO-E43A电烤箱上下火170度预热10分钟后放入,烤30分钟。
10.出炉后,把蛋糕从模具里取出来放凉备用。
11.淡奶油加入糖粉打至6-7分发,加入奥利奥碎再略打几下就可以了。
12.最后把奶油挤在蛋糕的上面,再插入装有可可汁的专用蛋糕滴管(可可粉用热水冲开放凉即可)就完成了。
小贴士:
1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里牛奶的量要适当进行调整。
2、奥利奥奶油里加入1.5克的盐也是特别好吃的。
3、这款蛋糕出炉不需要倒扣。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
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