中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?或许你需要"奥利奥芝士月饼"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::奥利奥饼干适量,奶油奶酪125克,细砂糖30克,酸奶100克,吉利丁片2.5克,苦甜巧克力100克,
奥利奥芝士月饼的做法步骤:
1.吉利丁片泡入冰水中软化;
2.奶油奶酪室温软化打至顺滑;
3.分两次加入细砂糖,第二次加入时需要让第一次的细砂糖完全融入奶油奶酪中;
4.边搅拌边加入酸奶;
5.然后加入牛奶搅拌均匀;
6.吉利丁片沥干水分,隔热水化开备用;
7.将吉利丁片液倒入奶油奶酪液中搅拌均匀;
8.加入掰碎的奥利奥饼干碎拌匀;
9.巧克力放入热水中将巧克力化成液态;
10.用筷子辅助将巧克力液倒入模具中抹匀放入冰箱冰硬;
11.倒入奶油奶酪液到8分满,再送入冰箱冰硬;
12.再用巧克力液封口,待封口的巧克力冰硬后从模具中小心取出即可。
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奥利奥芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::奥利奥饼干碎100g,黄油75g,奶酪160g,牛奶100g,鸡蛋5个,低筋面粉35g,玉米淀粉20g,白砂糖80g,
辅料::奥利奥饼干8块,白醋几滴,香草精2滴,
奥利奥芝士蛋糕的做法步骤:
1.将25g黄油隔热水融化,然后加入饼干碎混合搅拌均匀
2.将拌匀的饼干碎平铺在8寸蛋糕模具底部, 按压紧后放冰箱冷藏30分钟
3.奶酪隔热水搅拌至光滑细腻无颗粒,加入牛奶和融化后的50g黄油搅拌均匀
4.分次加入蛋黄搅拌均匀,然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、香草精,刮拌至无颗粒状态
5.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白砂糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以
6.将1/3蛋白糊取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法,将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7.把奥利奥饼干掰碎几块放入面糊中
8.用橡皮刮刀轻轻搅拌后,倒入蛋糕模具中,端起振动几下
9.准备一个大烤盘,注入水,放入烤箱最低层,150度预热好后,将装了蛋糕糊的模具放入中下层,上下火烤55分钟
10.烤完后打开烤箱,最出蛋糕模具,自然冷却,喜欢口感更佳的可以放冰箱中冷藏后食用 。
小贴士:
1、做法和戚风原理一样
2、蛋糕烤好后,可以在蛋糕表面进行装饰更漂亮
3、蛋糕一定要凉透后再切。
奥利奥冻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奥利奥饼干35g,淡奶油160g,细砂糖25g,
辅料::奶油奶酪75g,
奥利奥冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.将奥利奥饼干装入袋子中碾碎。
2.在袋子中倒入淡奶油揉搓均匀。
3.将饼干碎放入模具中压平。
4.搅拌碗中加入淡奶油、细砂糖,用搅拌器搅拌。
5.在锅中放入奶油奶酪、细砂糖、搅拌好的淡奶油,继续搅拌均匀。
6.将搅拌好的奶油在饼干表面覆盖均匀,放入冰箱冷冻3小时。
7.在蛋糕表面用裱花袋裱好花,并放上奥利奥饼干即可。
奥利奥蓝莓柠檬冻芝士
食材明细:
主料::奶油奶酪200克,细砂糖60克,盐2克,柠檬皮丁1/4小勺,香草精适量,柠檬汁25克,吉利丁片1片,冷水40克,淡奶油200克,奥利奥饼干2包,黄油100克,
奥利奥蓝莓柠檬冻芝士的做法步骤:
1.奥利奥饼干去掉内芯,放在保鲜袋中。
2.敲打成细碎的粉末。也可以直接放在料理机中打碎。
3.黄油100g放在小碗中。
4.隔热或者微波融化成液体。
5.将饼干屑放在容器中。
6.将黄油液倒入饼干屑中。
7.充分搅拌均匀。
8.将黄油饼干屑均匀的铺在蛋糕模具的底部和侧壁上,用小勺压实,成碗状。放入冰箱冷藏待用。
9.把200g淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,使淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立。
10.打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
11.吉利丁片掰成小块浸泡在40克冷水里,尽量不要重叠,充分泡软。
12.用新鲜柠檬挤汁。
13.挤出25g柠檬汁。
14.柠檬皮清洗干净,去掉里面白色的部分,切成小碎丁。
15.奶油奶酪切成小块,室温软化。
16.加入细砂糖,用打蛋器打发。
17.打到顺滑无颗粒。
18.然后加入柠檬皮丁。
19.然后加入柠檬汁。
20.然后加入香草精和盐。
21.用打蛋器继续搅打均匀。
22.将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起微波加热10几秒,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里。
23.搅拌均匀。
24.将冷藏的淡奶油拿出倒入打好的奶酪糊里。
25.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。
26.拿出奥利奥饼底模具,倒入芝士慕斯馅。
27.用刮刀抹平慕斯馅的表面,然后把模具用力震两下,震出慕斯馅内的大气泡。把模具放入冰箱的冷藏室,冷藏一晚即可。
小贴士:
脱模的时候,用电吹风的热风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了。
蓝莓奥利奥冻芝士的做法
今天做的这款“蓝莓奥利奥冻芝士蛋糕”非常适合新手操作,难度极低,想失败也挺难的。这么热的天气,下午茶来块酸酸甜甜的冻芝士蛋糕再好不过~用了家里现有的材料,方子随手配的,奶油奶酪,淡奶油,吉利丁片这些是主材,至于其他材料,亲们自由发挥哈~用少许的奥利奥饼干做蛋糕的夹心,中和柠檬汁和蓝莓的酸度,整个蛋糕吃起来清新爽口又有层次感,走过路过不要错过~
材料:
黄油40g,去奶油心的奥利奥饼干100g,吉利丁片2片10g,冰纯净水25g,淡奶油210g,细砂糖(淡奶油中)25g,奶油奶酪250g,细砂糖(奶酪中)40g,柠檬挤汁半个,香草精几滴,蓝莓适量,奥利奥饼干约半包,
蓝莓奥利奥冻芝士的做法的做法步骤:
步骤1,准备:吉利丁片用冰水泡软,蛋糕模底部垫油纸
步骤2,黄油融化,去心奥利奥饼干用料理机磨碎(或装入保鲜袋用擀面杖敲碎),和黄油拌匀。将饼干碎铺在蛋糕模底部油纸上,用擀面杖压实,放入冰箱冷冻
步骤3,淡奶油加糖打发至有花纹
步骤4,奶油奶酪加糖,柠檬汁,香草精打至顺滑无颗粒
步骤5,泡软的吉利丁片挤干净水分,放入碗中,隔热水融化成吉利丁液。吉利丁液,淡奶油加入奶油奶酪中,用打蛋器混合均匀,即成奶酪糊
步骤6,将1/2奶酪糊倒入奥利奥饼底上,加入掰碎的奥利奥饼干(不需去奶油心),蓝莓颗粒
步骤7,继续倒入剩下的奶酪糊,抹平表面,放奥利奥饼干,柠檬,蓝莓装饰
步骤8,放入冷冻室冷冻约1小时即可
清爽夏日《柠檬奥利奥芝士蛋糕》
食材明细:
主料::奶油奶酪120g(KIRI),柠檬汁20g,白砂糖35克(木糖醇),淡奶油120g,吉利丁片5g,
辅料::奥利奥饼干9块,柠檬皮屑适量,
清爽夏日《柠檬奥利奥芝士蛋糕》的做法步骤:
1.食材称重,准备好
2.奶油奶酪隔热水软化,你也可以提前拿出来软化。
3.柠檬用盐清洗干净
4.擦干水,皮处理成皮屑。取半颗柠檬汁。
5.软化好的奶油奶酪放入糖,搅拌均匀,一定要融化糖,因为这个不用进烤箱,所以糖不融化会影响口感
6.倒入柠檬汁,搅拌均匀
7.搅拌均匀,质地非常的细腻
8.吉利丁片剪成小块放在冰水里,软化。不能放常温水,这样会融化吉利丁片的
9.软化好的吉利丁片,捞出来沥水。
10.隔热水融化吉利丁片
11.奶油打发有纹路6-7分
12.吉利丁片融化后倒入奶油奶酪里,搅拌均匀
13.倒入奶油,搅拌均匀。
14.马芬模具中放入纸杯,放入6片饼干。
15.倒入奶酪糊,9分满
16.另外3片饼干,靠自己心情做装饰,最后撒上柠檬皮屑。
17.放入冰箱冷藏3-4小时,或者放入冷冻室半小时。
小贴士:
因为太简单了,所以没有特别的说明,如果有不明白的请留言
轻脂版榴莲芝士奥利奥蛋糕
食材明细:
主料::榴莲300g,奶酪200g,奥利奥饼干2块,牛奶200ml,
辅料::吉利丁片10g,黄油21g,牛奶50ml,奥利奥饼干12块,
轻脂版榴莲芝士奥利奥蛋糕的做法步骤:
1.材料如图,饼干是两块一小包的(最后图中的饼干一共用了7包14块)。
2.黄油是7g一盒3盒。
3.奶酪取5分之一。
4.切了称了一下200g不到一点,这个无所谓啦,就不再补切了。
5.把奶酪切小块放入料理机。
6.取200ml牛奶。
7.倒入料理机内。
8.差不多300g的榴莲。
9.取掉核。
10.来准备副料。
11.黄油放量杯里,用微波炉加热50秒。
12.微波溶化的黄油。
13.10g(2片)吉利丁片,泡上清水。
14.饼干连着袋子用擀面杖压碎。
15.压碎的饼干再开袋,倒入溶化的黄油(6袋14块饼干)。
16.把黄油和饼干搅拌均匀。
17.如果觉得饼干太干,不粘加入一点点的牛奶。
18.把拌好黄油的饼干放入模具底部,压实压平,放入冰箱冷藏一会。
19.吉利丁片泡水发胀后挤干水分。
20.倒入50ml牛奶,上蒸锅隔水加热。
21.螎化所有吉利丁片,无一点块状。
22.启动料理机把泡软的奶酪打成糊。
23.奶酪打成顺滑无颗粒且可以流动的糊状。
24.加入榴莲继续搅拌均匀无颗粒状。
25.顺滑状。
26.倒入融化的吉利丁液继续搅拌均匀,把汽泡震掉。
27.把剩下的饼干连着袋用手捏碎(我只用了一包两块饼干)。
28.取出料理机刀片,倒入碎饼干。
29.把碎饼干拌入糊入。
30.把搅拌好的糊倒入已饼干底已经冷藏过的模具里。
31.震掉汽泡,放冰箱冷藏过夜。
32.第二天脱模。
33.随自己喜好装饰吧!我放了山竹、马卡龙,和鲜花?。
34.很漂亮吧。
35.変成今天的早餐。
36.侧面。
37.切开的内心。
38.切片放入盘中。
小贴士:
这是一款轻脂版的奶酪蛋糕,用纯牛奶完全替代了奶油,口感也细腻;个人以为饼干和榴莲的甜度已够不需要再加糖,喜欢更甜的可以随自己在奶酪糊里加入糖。
奥利奥盆栽
食材明细:
主料::奥利奥饼干适量,
辅料::酸奶适量,糖粉适量,
奥利奥盆栽的做法步骤:
1.准备一盒酸奶,和奥利奥饼干。
2.奥利奥饼干分开去掉奶油。
3.饼干放入料理机里打碎。
4.杯底倒入酸奶。
5.上面撒上奥利奥饼干碎。
6.放上芹菜叶。
7.准备糖霜。
8.用筛子筛上一层糖霜。
9.奥利奥盆栽完成。
奥利奥蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离),柠檬汁2至3滴,细砂糖65g(蛋白50g蛋黄15g),低筋粉100g,植物油60g,牛奶70g,
辅料::淡奶油400g,糖粉45g加入淡奶油,巧克力奥利奥14片,MINI奥利奥一桶(用2小个),奥利奥碎适量,MM豆适量,黄桃适量,
奥利奥蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,保证容器无油无水,蛋清里一定要保证没有蛋黄,分离干净。
2.蛋黄加入糖搅匀,再加入牛奶搅匀,再加入植物油搅匀,最后加入低粉翻拌均匀细腻,不能翻拌过渡出筋。
3.烤箱开始预热150度,蛋清分三次加入糖充分打发。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀,加入剩余蛋白翻版均匀。
5.倒入蛋糕模具,距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下,放入烤箱。
6.一小时后取出,再次震动两下,迅速倒扣,脱模。
7.加糖打发淡奶油,准备待用。
8.涂抹淡奶油,并进行装饰。
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