不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下酸菜炖烧鸡—剩菜可以再利用,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::酸奶200克,盐焗鸡160克,
辅料::干红椒适量,
配料::高汤精适量,
酸菜炖烧鸡—剩菜可以再利用的做法步骤:
1.将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。
2.准备吃剩的盐局鸡。
3.鸡肉去骨撕成小条,酸菜挤去水份后切成小段。
4.锅中放适量油,加入红椒段。
5.加入酸菜翻炒出香味。
6.加入适量水大火煮。
7.煮沸后加入适量高汤精。
8.加入鸡丝。
9.再次煮沸后略炖,至喜欢的熟烂的成度。
小贴士:
1、酸菜要充分泡洗出咸味。
2、因为酸菜和烧鸡中都有一定的盐份,所以我没有再加盐
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豆渣再利用—黑豆渣吐司
食材明细:
主料::高粉250g,酵母3g,蛋液25g,盐2g,白砂糖40g,牛奶135g,黄油20g,黑豆渣适量,
豆渣再利用—黑豆渣吐司的做法步骤:
1.把除黄油外的所有材料混合,揉至面团成筋后,加入黄油,揉到完全阶段。放置温暖处发酵至2-2.5倍大;
2.压扁排气,将面团分成两份,滚圆后松弛20分钟;
3.取出一个面团,擀成方形,同土司模同长;
4.翻面,卷起;
5.放入吐司模中,进行二次发酵;
6.发酵至8~9分满,刷蛋液;
7.烤箱预热,180度下层40分钟,上色后及时加盖锡纸,烤好后立刻取出脱模。
小贴士:
我用的是晾干的干豆渣,如果豆渣中含水,需减少牛奶用量。
黄飞红麻辣花生再利用——蒜薹肉丝
食材明细:
主料::猪肉适量,蒜薹适量,
辅料::黄飞红麻辣花生里的花生、辣椒、适量,
配料::酱油适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,
黄飞红麻辣花生再利用——蒜薹肉丝的做法步骤:
1.肉洗净,切条;
2.蒜苔洗净,切段控水;
3.将肉条,黄飞红花生剩下的调料,葱段和少许酱油加到一起;
4.用手摔打上劲,腌制十分钟;
5.起油锅,热锅凉油;
6.将腌制好的肉放到锅里翻炒;
7.待肉丝炒熟后盛出
8.直接将蒜苔放入锅中翻炒;
9.我喜欢吃焦香味的蒜苔,就将蒜苔干炒至焦黄后,将肉丝放入锅中继续翻炒
10.加入鸡精,盛出即可享用;
紫菜面包糯米卷——零食的再利用
食材明细:
主料::紫菜半片,剩面包适量,糯米团适量,
辅料::蜜枣一颗,
配料::肉松适量,沙拉酱适量,
紫菜面包糯米卷——零食的再利用的做法步骤:
1.1.准备好原料,如图,量可以自己掌控
2.2.紫菜上涂抹沙拉酱,味道好,也有利于下步食材间的粘合
3.3.考虑到其他食材都是甜的,所以加点咸肉松,调调味道
4.4.面包囊的那面朝下,利于吸收沙拉酱的酱汁
5.5.摆上喜欢的糯米团和蜜枣~~
6.6.开卷!享用啦!哈哈~~~~
小贴士:
备注:这个最好不要再次加热,因为里面的糯米团会化开,影响口感
酸菜烧鸡(1)
食材明细:
主料::鸡腿3只,毛豆200克,酸菜100克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,豆瓣辣酱适量,糖适量,姜3片,蒜2瓣,辣椒3只,
酸菜烧鸡的做法步骤:
1.原料图
2.鸡腿肉切块待用。
3.毛豆去壳备用。
4.锅中热水,将鸡块入锅中氽水,去腥,捞出。
5.姜、蒜切片,辣椒切小段待用。
6.中火烧热油锅,5成热时把姜、蒜、辣椒放入爆香。
7.放入鸡块煸炒5分钟,至水分收干,烹入料酒去腥。
8.放入毛豆煸炒3分钟,至毛豆颜色成深绿色。
9.放入酸菜翻炒 。
10.放入一碗水(水盖没菜),豆瓣辣酱、盐,大火烧沸后转中火烧煮20分钟。
11.煮至水分渐干,放入少许糖,拌炒均匀即可。
小贴士:
1 酸菜有咸味,盐因按自家口味添加。
2 放入少许糖,可以起到调鲜的作用。
剩菜新吃——酸菜鸡丝面
食材明细:
主料::剩鸡汤适量,剩酸菜鱼和汤适量,面条适量,白菜或者青菜适量,
辅料::盐适量,
剩菜新吃——酸菜鸡丝面的做法步骤:
1.杳小半锅剩鸡汤(也可用水代替),撕些鸡肉煮沸。
2.加入剩下的酸菜鱼及汤汁同煮。
3.同时下入面条,加少许盐。
4.待面条煮至七成熟左右放些新鲜的白菜,等到面条绵软熟透,关火,盛出既可。
小贴士:
一般酸菜鱼里剩下的大部分是酸菜和汤汁。而在煮面条时需多加酸菜和汤汁 味道才会够足。
酸菜烧鸡的做法
用料:
鸡腿六只(约500克,也可用一只仔鸡代替)
泡酸菜一袋(400克,可依个人喜欢增减)
豆瓣辣酱10克
香葱1根
姜3片
绍酒1汤匙(15ml)
鸡精1茶匙(5克)
油2汤匙(30ml)
水400ml
做法:
1、鸡腿洗净切块;
2、泡酸菜用清水冲几遍,切成3cm的小段,香葱洗净切碎,豆瓣酱切碎;
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色;
4、将绍酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀,再放入泡酸菜翻炒均匀;
5、倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟;
6、调入白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可。
(因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味,所以就不用再放盐了)
炖酸菜
锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。下入肉片,翻炒到肉变白。加入酸菜丝,翻炒2分钟。
材料:
主料:牡蛎500克,猪腿肉500克,
辅料:花椒粉1匙,食盐2匙,八角2个,橄榄油2勺,骨汤1000克,食盐2匙,
炖酸菜的做法步骤:
1. 锅中加入油、八角、花椒粉,中火爆香。
2. 下入肉片,翻炒到肉变白。
3. 加入酸菜丝,翻炒2分钟。
4. 加入骨汤,旺火大火煮沸。加入牡蛎,再次煮开。
5. 转文火煲煮15分钟,就可以了,最后加盐调味。
酸菜炖粉丝
食材明细:
主料::酸菜丝300克,粉丝50克,五花肉200克,
辅料::油1汤匙,盐8克,味精2克,生抽1茶匙,葱适量,姜适量,
酸菜炖粉丝的做法步骤:
1.主辅料: 酸菜丝、粉丝、五花肉
2.把五花肉切条。
3.热油,炒香葱姜。
4.放入肉丝煸炒。
5.烹入生抽。
6.放入洗净的酸菜丝。
7.炒匀后,加适量清水。烧开后,先炖制5分钟。
8.然后加入粉丝。
9.炖制3分钟左右,粉丝没有硬芯就行。加盐味精调味,即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、因为粉丝吸水,所以汤汁要多一些。
2、用肥瘦相间的五花肉比瘦肉要好吃。
血肠炖酸菜
食材明细:
主料::猪血肠一根,猪肉适量,东北酸菜1000克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,
血肠炖酸菜的做法步骤:
1.东北酸菜洗净备用
2.猪肥瘦肉,葱姜蒜花椒大料小辣椒
3.猪血肠
4.锅放宽油7-8层热
5.放入肉及调料炒香
6.放入十三香和生抽翻炒均匀
7.加入酸菜煸炒香味
8.加入水没过酸菜,水可以多放点,汤是很好喝的。
9.我放的砂锅里炖的,炖20-30分钟时放点盐。时间长点味道会更好吃的。
10.把血肠切段,切成小段码放在酸菜上小火慢炖,10-20分钟。杀猪菜的味道就飘出来了。
11.尝尝味道调咸淡,可以少加点鸡精,韭菜花提味!
12.酸菜好吃,血肠很香,汤更有味道,开动了。
小贴士:
酸菜和猪肉和排骨是最配的。是多少色拉油所达不到的效果。
大锅炖酸菜
食材明细:
主料::酸菜适量,五花肉适量,鸡肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,血肠适量,冻豆腐适量,粉条适量,牛肉丸适量,鱼丸适量,虾丸适量,
配料::盐适量,味精适量,
大锅炖酸菜的做法步骤:
1.先处理酸菜 本人认为白菜盐的比较好 东北人一般都拿白菜盐 没人用甘蓝 ··酸菜就不用我告诉你们怎么处理了,我一般都是榆园袋装的 方便,五花肉切片 葱姜切片 先把锅烧热 放油 凉油放十三香 也就是五香粉 葱花 姜片 也放进去翻炒几下 放入五花肉和鸡肉 如果有鸡汤的话就不用放鸡肉了 接着一边抄一边调小火
2.当小火把五花肉炒出油来 因为这样炖的时候没有沫子 加入水或者鸡汤 高汤也行 然后放入酸菜 大料 《 大料可千万别多放》葱姜片也放里 鱼丸 牛丸 什么的想吃就放 《你们懂得》
3.盖盖 小火炖 电磁炉的话我放到10 当第一次开锅后加入冻豆腐 少量盐 味精 血肠 休息半小时 在加点水 接着炖酸菜没有吃第一火的 在开可以尝一下 淡的话在加点盐 就可以起锅了 ····
4.盖盖 小火炖 电磁炉的话我放到10 当第一次开锅后加入冻豆腐 少量盐 味精 血肠 休息半小时 在加点水 接着炖酸菜没有吃第一火的 在开可以尝一下 淡的话在加点盐 就可以起锅了 ···· 从头到尾一定要小中火 要不一直大火的话味就不队了·
5.盖盖 小火炖 电磁炉的话我放到10 当第一次开锅后加入冻豆腐 少量盐 味精 血肠 休息半小时 在加点水 接着炖酸菜没有吃第一火的 在开可以尝一下 淡的话在加点盐 就可以起锅了 ···· 从头到尾一定要小中火 要不一直大火的话味就不队了·放粉的话 大火会糊的 呵呵
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