中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编从网络上精心整理了《酸菜烧鸡的做法》，仅供参考，我们来看看吧！
用料：
鸡腿六只（约500克，也可用一只仔鸡代替）
泡酸菜一袋（400克，可依个人喜欢增减）
豆瓣辣酱10克
香葱１根
姜3片
绍酒1汤匙（15ml）
鸡精1茶匙(5克）
油2汤匙（30ml）
水400ml
做法：
１、鸡腿洗净切块；
２、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎；
３、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色；
４、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀；
５、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟；
６、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。
（因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了）
97Msw.com相关知识
酸菜炖烧鸡—剩菜可以再利用
食材明细：
主料：：酸奶200克，盐焗鸡160克，
辅料：：干红椒适量，
配料：：高汤精适量，
酸菜炖烧鸡—剩菜可以再利用的做法步骤：
1.将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。
2.准备吃剩的盐局鸡。
3.鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段。
4.锅中放适量油，加入红椒段。
5.加入酸菜翻炒出香味。
6.加入适量水大火煮。
7.煮沸后加入适量高汤精。
8.加入鸡丝。
9.再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度。
小贴士：
1、酸菜要充分泡洗出咸味。
2、因为酸菜和烧鸡中都有一定的盐份，所以我没有再加盐
板栗烧鸡的做法
材料：
板栗200克，土鸡900克，料酒2瓷勺，蚝油1瓷勺，酱油1.5瓷勺，清水大半碗，姜片3片，胡椒粉1量勺，
板栗烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟，捞出放入冷水里泡晾，剥出板栗仁备用
步骤2，半只鸡洗净去掉内脏，切块
步骤3，热锅，锅内倒入适量的芥花籽橄榄油
步骤4，放入姜片爆香
步骤5，倒入鸡块快速翻炒均匀
步骤6，倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油
步骤7，加入胡椒粉，酱油，蚝油翻炒均匀至上色
步骤8，此时可加入板栗翻炒
步骤9，倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一，打开中火煮至收汁即可
步骤10，出锅，用恒大兴安街芥花籽橄榄油烧的板栗烧鸡超级好吃
栗子烧鸡的做法
美味的栗子上市有一段时间了，记得在济南有个某某甘栗的炒货店，每年栗子刚上市的时候，就打出买一斤送半斤的led广告，排队人超多，为了占便宜，麦秸也排过几次大队，可是我一直是不赞同的，因为每在此时买的栗子非常难吃，水分大，不甜还特别难剥。好吃的栗子要再等等，过几天，个头中等的黄仁的栗子就到了，甘面易剥，我的最爱啊。
材料：
鸡腿2个，生栗子250g，芹菜段少许，啤酒一小碗，洋葱半个，大蒜十粒，生姜4片，盐适量，生抽3勺，老抽1勺，冰糖十粒，咖喱粉1勺，耗油1勺，五香粉半勺，
栗子烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备两支全鸡腿，就是比琵琶腿大那种，斩成块。
步骤2，鸡肉凉水下锅，加少许料酒，烧开，撇去浮沫，煮3分钟，捞出冲洗干净。
步骤3，生栗子用刀开一个口，用微波炉打5分钟，或者用电饼铛干烙5分钟，然后等其自然冷却。实际操作电饼铛效果更好。剥去栗子壳备用。半个洋葱切块备用，芹菜切段备用，蒜姜备用，一小碗啤酒备用。
步骤4，开火，小火温油炒糖色，等到糖色冒均匀小泡，倒入鸡肉快速翻炒。
步骤5，待鸡肉外表金黄，下入洋葱，蒜粒，姜片一起翻炒。
步骤6，待香料炒出香味，加生抽，老抽，耗油，五香粉（也可加八角桂皮），翻炒均匀。这里喜欢的话，加一勺咖喱粉，增加口味的同时使成菜色泽金黄。
步骤7，加入一小碗啤酒，鸡肉更嫩滑，再加入适量的水，刚刚没过鸡肉即可，再加入白糖两勺或者几粒冰糖。加糖一是为了提鲜，二是为了最后使汤汁粘稠，三是为了口味。
步骤8，下入栗子，中火一起炖煮。
步骤9，大约十多分钟，待汤汁变少，加盐适量，然后大火收汁。
步骤10，出锅前加入芹菜段翻炒均匀即可出锅。
步骤11，配上一碗米饭，享用吧。
魔芋烧鸡的做法
材料：
鸡肉300g，魔芋250g，莴笋，胡萝卜各半根，姜一小块，大蒜6瓣，草果，八角各一个，花椒适量，干辣椒三个，薄荷叶适量，盐，糖，酱油，蚝油，料酒，鸡精，淀粉适量，
魔芋烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉（也可用鸡腿肉）洗净斩块，放入少许料酒，盐，淀粉拌匀，魔芋焯水切小条
步骤2，莴笋，胡萝卜改刀切小条，干辣椒切段，姜切片，大蒜拍碎，薄荷叶切碎
步骤3，锅烧热放入少许油倒入魔芋炒干水份盛出备用
步骤4，再起油锅把姜片，花椒，草果，大蒜煸炒出香味，再放入鸡肉翻炒
步骤5，待鸡肉炒至变色，放入魔芋翻炒片刻
步骤6，放入适量蚝油，酱油，糖，干辣椒炒匀，放入胡萝卜，再加入小半碗热水烧开（喜欢吃辣的也可加入小米辣）
步骤7，待汤汁浓稠时放入莴笋，加入少许盐，鸡精，撒入薄荷叶炒匀即可盛出
步骤8，很下饭哦
美味烧鸡的做法
小时候过年过节的时候，妈妈就会烧鸡给我们吃，我们总围在锅灶旁，抢着“尝味”，争吃第一个鸡腿，锅盖一打开口水都恨不得滴进去！这是我根据老妈的做法改良的！
材料：
仔鸡一只两到三斤，土豆500克左右，生姜5克，大蒜10克左右，野山椒4一5根，红辣椒3个，青椒3个，剁椒10克，花椒3克，啤酒1瓶，干辣子3克，，
美味烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，大火把锅烧热，放入生姜，大蒜，干辣椒爆炒至变黄！
步骤2，倒入切好的鸡块，鸡块要提前用酱酒，料酒腌制半小时，使之更入味，颜色也漂亮！
步骤3，大火煸炒至变色，加入少许酱油，使之变得金黄油亮！
步骤4，加入半瓶啤酒大火焖10分钟左右，记住在烧制过程不加水哦！
步骤5，剁椒，提鲜解油腻的哦！
步骤6，剁椒适量就行，多了会咸的哦！顺便把野山椒一起放进去，大火焖5分钟！
步骤7，用筷子能插进去，就熟八成了，再加入切好的土豆，再加点啤酒大火焖10分钟！
步骤8，最后加入青椒，红椒再焖五分钟，土豆比较容易粘锅，所以要不停地翻下锅
步骤9，最最后加入盐调味就0K了！
鲍鱼烧鸡的做法
是时候让吃货感受到这个世界满满的恶意了。希望你看到鲍鱼烧鸡时是最饿的时候，老师不下课、老板不下班、宅家里还没有零食。真是棒棒哒！
材料：
干鲍鱼50g，鸡肉500g，榛蘑50g，青红辣椒各一根，香菜适量，葱适量，姜适量，食用油适量，酱油适量，，
鲍鱼烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，榛蘑浸泡一个晚上，用清水泡洗几次，洗到碗底无沙即可；
步骤2，鲍鱼干浸泡一个晚上，切花刀；
步骤3，鲍鱼加适量料酒、酱油，放冰箱腌制2小时；
步骤4，青红辣椒、蒜切小块，香菜和葱洗净待用；
步骤5，食用油烧热，蒜爆香，加入鲍鱼、鸡块翻炒，至鸡块表面呈金黄色，加入榛蘑继续炒5分钟；
步骤6，加入青红辣椒，加适量水及酱油，改小火焖1小时，起锅前5分钟，加入香菜和葱翻炒即可。
照烧鸡的做法
材料：
鸡腿（去骨）一个，老抽一勺，生抽一勺半，米酒两勺，冰糖二颗，清水(调照烧汁)半碗，柠檬适量，小苏打少许，
照烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿肉先用小苏打腌十分钟后用柠檬汁去腥
步骤2，配好照烧汁（老抽、生抽、米酒、冰糖.水)进微波炉加热至冰糖融化
步骤3，汁浓稠后取出放凉
步骤4，淋在鸡肉上腌1小时，放入预热上下火180度烤箱30分钟
步骤5，出炉，切成块装盘
步骤6，香喷喷
步骤7，下饭
蛤蜊烧鸡的做法
蛤蜊烧鸡（鸡焖蛤）是我的一道看门菜，经常用来招待客人。其中原材料获取容易，蛤蜊可能难得的一年四季都有的小海鲜；制作简单，烧鸡翅几乎不会犯错；组合“新颖”，虽然不少山东人见怪不怪了，不过很多内陆小伙伴们都不知道哦！参与活动:#恋恋冬日，我要稳稳的爱#
材料：
蛤蜊500克，鸡翅中10个，青、红长椒各1根，大葱半根，蒜子5粒，姜片适量，盐，生抽，老抽，料酒，
蛤蜊烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，蒜去皮，姜切片，大蒜切段，青、红长椒切小段。
步骤2，鸡翅中剁成两段，加适量料酒、姜片，腌制30分钟。
步骤3，蛤蜊加盐浸泡2小时，用流水淘洗干净。
步骤4，热锅下油，下姜片、葱段、蒜子爆出香味。
步骤5，放鸡翅中段，翻炒至变色。
步骤6，转大火，沿锅壁倒入料酒，激出香味。
步骤7，转小火，倒入生抽2勺翻炒。
步骤8，再入老抽1勺，调色。
步骤9，再入老抽1勺，调色。
步骤10，转大火，收汁至原汤量的三分之一，再倒入之前准备好的辣椒段。
步骤11，放入洗好的蛤蜊，翻炒后盖上锅盖，焖煮片刻。
步骤12，可以听见蛤蜊打开时发出的轻微的响声，待响声停止，开盖撒盐调味即可出锅。
步骤13，“地鲜”加“海鲜”是绝佳的组合，焖烧过的蛤蜊释放出的鲜味和鸡翅中的胶原蛋白完美的融合，还有新鲜辣椒中的辣味调整，入口就能释放出无与伦比的美味。
感谢您阅读“97美食网”的《酸菜烧鸡的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡酸菜烧鸡专题，希望您能喜欢！
