食材明细:
走地鸡(草鸡)半只,干冬菇3个,黑木耳5个,生姜2片,葱1根,大粒红枣一个,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,生抽2汤匙,生粉1汤匙,香油1汤匙,米酒1汤匙
冬菇木耳蒸滑鸡的做法步骤:
第1步走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛,剪去鸡脚指甲,沥干水,斩成小块。冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片,葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒,生姜切成丝。
第2步木耳和冬菇分别切成条状。用一个较大的碗盛起鸡肉,加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。
第3步丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀,腌制片刻。再加进生粉、香油充分搅拌。
第4步最后倒进切好的冬菇、木耳,用筷子拌匀。上锅隔水大火蒸20分钟
第5步取出拌匀,撒下葱花即可开动。
小贴士:
鸡的大小蒸的时间也有所区别,切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可,蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好,生粉和香油一定要最后放,以便锁住鸡肉的鲜汁。
食材明细:
嫩鸡1只(700g),泡发黑木耳1碗,生姜1块,枸杞子1抓,精盐适量,干淀粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,头抽适量,生抽适量,白糖适量
枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法步骤:
第1步将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净(具体做法详见小贴士),将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右);黑木耳泡发洗净,摘除蒂头(特别脏的地方可以用少许食盐搓洗,去污杀菌),控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子清水稍加淘洗后控水备用;
第2步将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟,可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
蒸滑鸡在粤菜里是最常见的一种烹调方式,它保留了鸡肉原汁原味和鲜嫩香滑的口感。很受家庭煮妇(夫)青睐的一道美食,简单、健康、快速。。。家庭成员不多的可以整只鸡买回来,一半煲汤、一半做菜,当然超市或市场里也有分开销售的鸡肉,视自个实际情况灵活处理吧。
材料:
走地鸡(草鸡)半只,干冬菇3个,黑木耳5个,生姜2片,葱1根,大粒红枣一个,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,生抽2汤匙,生粉1汤匙,香油1汤匙,米酒1汤匙,,
冬菇木耳蒸滑鸡的做法的做法步骤:
步骤1,走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛,剪去鸡脚指甲,沥干水,斩成小块。
步骤2,冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片,葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒,生姜切成丝。
步骤3,木耳和冬菇分别切成条状。
步骤4,用一个较大的碗盛起鸡肉,加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。
步骤5,丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀,腌制片刻。
步骤6,再加进生粉、香油充分搅拌。
步骤7,最后倒进切好的冬菇、木耳,用筷子拌匀。
步骤8,上锅隔水大火蒸20分钟
步骤9,取出拌匀,撒下葱花即可开动。
食材明细:
主料::大米1碗,秋木耳20克,姜1块,食用油1小勺,糖1/2茶匙,酱油1小勺,
辅料::鸡腿1只,红枣5只,小葱1根,盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,
木耳滑鸡煲仔饭的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.秋木耳提前泡8小时,然后洗净。
3.鸡腿洗净剁块,红枣切片、姜切成丝。
4.净木耳、红枣、姜丝和鸡腿块混合,加入盐、食用油、糖、鸡精、酱油拌匀腌制20分钟。
5.大米洗净倒入砂锅加入适量清水,大火煮沸,转小火慢煮。
6.煮至水份开始收干。
7.加入腌制好的鸡肉,盖上锅盖小火煮10分钟。
8.10分钟后鸡肉基本是熟了,这时围着砂锅边倒一圈油,盖锅盖煮3分钟左右。
9.闻到饭香味后撒上葱花即可出锅食用。
小贴士:
煮米饭时开始先用大火煮沸,转小火煮,一定要用小火,以免米饭未熟,先糊掉。在锅边倒一圈油,是为了煮出饭焦。
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