只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“香菇蒸滑鸡怎么做”，请收藏好，以便下次再读！
快过年了，咱们的年饭桌上可不能少了鸡（吉），跟速成鸡说拜拜，用三黄鸡做主料，做一个香菇蒸滑鸡吧！
顾名思义，配料使用香菇。香菇香气浓郁，肉质肥厚，口感爽滑顺溜，与鸡本就是绝佳的搭配。
至于蒸，当然是最健康的烹调方式了，而且也能最大限度的保持鸡的原滋原味。蒸的技巧蒸锅上汽后食材再入锅，大火蒸，鸡肉才会嫩。
最关键的是要滑，当然也还是嫩。要想蒸出来的鸡口感滑嫩，上锅蒸之前的腌有窍门
1、想要色泽美，先上色再入味；
2、想要口感好，加点儿淀粉很必要；
3、想要鲜味浓郁，一勺鸡油不可少。
香菇蒸滑鸡
主料：三黄鸡600g，鲜香菇6朵
腌料：鸡汁酱油（或生抽）3小勺，料酒少许，盐1小勺，糖1小勺，干淀粉1小勺，清水1小勺，鸡油1小勺
装饰：香葱、枸杞子
香菇蒸滑鸡怎么做
1、主要材料图；
2、三黄鸡取鸡腿和鸡胸，约600g；
3、剁成核桃大块儿；
4、香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；
5、鸡块中加入酱油；
6、带上一次性手套，抓拌均匀；（上色增鲜）
7、再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油；（调味提香）
8、最后放入香菇；
9、抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟；
10、腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸3040分钟；
11、重新摆盘；
12、撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌。
贴士：
1、鸡油的做法：
（1）买一只多年生肥母鸡（我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只，价格不菲哦。），洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪（黄色很重要，如果是白色脂肪，不能说就是速成鸡，起码品质不好。）；
（2）切碎油脂放进铁锅，加入少许水，小火慢慢煮至水干后开始出油，直至油脂炸尽，取出脂渣不要，最后放入几粒花椒，关火。
（3）趁热装进耐热玻璃瓶，冷却后冷藏保存。我冰箱里常备，还有很多别的用处哦。
2、一家三口吃一顿，只用鸡腿和鸡胸肉就够了，其余的可以炖菜或熬汤。
3、摆个漂亮的造型，就是一道宴客菜或节日菜了。我摆的不算漂亮唉，艺术细胞少了点儿哈。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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香菇蒸滑鸡----
食材明细：
主料：：鸡腿两个，香菇四五个，生姜三四片，料酒半勺，小米辣两个，生抽一勺，
辅料：：老抽半勺，盐适量，生粉适量，葱适量，
香菇蒸滑鸡----的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料，鸡腿和香菇洗净
2.鸡腿剔去骨头，先在头部用小一点的刀划一圈儿，在顺着往下，很容易的
3. 然后洗净血水，竖着切成块状，待用
4. 香菇切稍微厚一点的片
5.将鸡肉放入一个稍微深的容器内，加入半勺料酒，一勺生抽，老抽半勺，盐一点点，少许生粉，三四片姜片，搅拌匀腌制二十来分钟之入味儿中间也要翻动下哦
6. 肉腌制好以后再加入切好的香菇片儿，我还放了点小米辣，这样比较符合我的口味，哈哈，不吃辣会死的人啊
7.锅里上入少许水烧开之后放入鸡肉，蒸约十五分钟左右，我说的是大概【蒸的时候没有放水哦，蒸完自然就有汤了】
8. 蒸好以后撒少许葱花就可以啦
9.这样的做法真的和其他不一样，鸡肉综合香菇独特的香味儿的同时肉质还特别的鲜嫩啊，人多的话材料加上去就可以啦
10.越长大就越觉得，无论干什么事儿，时间地点都不那么重要，和谁在一起最重要。明明是个喜欢买醉的人，但如果没有自己喜欢的人在场，一滴都不愿喝，就是能轴到这种程度。.
小贴士：
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香菇火腿蒸滑鸡
香菇、火腿、鸡腿，三样简单的食材，
却创造出了惊人的味觉，
真的非常佩服中国的饮食文化，
用如此简单的烹饪方法也如此惊艳！
火腿的味道用在这里相当出彩，醇厚又特别的烟熏味，
鸡腿每一块吃起来都非常滑嫩，香菇咬起来又鲜又多汁。
典型的客家菜，蒸制的做法也更加健康营养。
俺说儿子，火腿挺好吃呀，儿子说，鸡腿好吃！这鸡腿简直太嫩了！
唯一麻烦的，就是火腿要经过浸泡的介段，
不泡的话，火腿会非常非常咸，真的无法入口！
俺用的是金华火腿，相比宣威火腿，它没有那么肥，
鸡腿本身就很出油，如果用肥的火腿会更多油，所以最好是用金华火腿。
超级滑嫩好吃又简单易做的----香菇火腿蒸滑鸡
材料：香菇5朵、大鸡腿2个、金华火腿5片（约50克）、老姜1大块、小香葱2棵
调味料材料：白酒1/4小匙、细砂糖1/2小匙、盐1/2小匙少一点点、十三香1/2小匙、老抽1小匙、生抽1/2大匙、蚝油1大匙、生粉1/2小匙
香菇火腿蒸滑鸡的做法
1、火腿切片放入盆子里，加入清水浸泡半天---一天，其间要多次换水。
2、鸡腿洗净斩块备用。
3、姜切滚刀块，香菇一切两半。
4、把鸡腿块、香菇块、姜块放在一个盆子里，加入除生粉外所有调味料搅拌均匀，最后再加入生粉拌均腌制30分钟。
5、腌好的食材中加入火腿片拌匀倒入深盆里，冷水上锅，大火开蒸，水开上汽后再蒸20分钟。时间到马上开盖端出。
6、炒锅放入适量油烧热，加入切碎的香葱粒煸香（出香味马上关火，不要让香葱全部发黑），端起锅子连油带香葱粒一起淋在蒸好的鸡腿上，即可上桌开吃！
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如果买回的大鸡腿，皮下脂肪很厚很多，要把多的脂肪割去，不然会太油
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
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【广东】香菇蒸滑鸡
食材明细：
主料：：鲜鸡半只，姜块适量，盐少许，生抽1勺，
辅料：：香菇3朵，油少许，生粉1勺，糖半勺，
【广东】香菇蒸滑鸡的做法步骤：
1.准备材料，鸡块切小块，香菇泡发后切丝，姜块切丝。
2.油、盐、生粉、生抽、糖调入。’
3.拌匀腌制20-30分钟。
4.锅中放入蒸架，把腌制入味的香菇鸡放入锅内，大火烧开蒸15分钟。
5.也可随个人口味加少许辣椒，味道更好哦。
6.成品图。
7.鸡块嫩滑，香菇味香。
小贴士：
香菇尽量选用干香菇，冬菇肉厚，味道比香菇差一些，建议还是用香菇。加生粉能使鸡块更嫩滑。
香菇滑鸡蒸饭
食材明细：
主料：：大米60克，鸡肉100克，香菇2个，胡萝卜20克，
辅料：：酱油10ml，蚝油5ml，白糖2克，白酒5ml，生粉2克，芝麻油2ml，
香菇滑鸡蒸饭的做法步骤：
1.大米提前一小时洗干净，放入平时煮饭量的水浸泡
2.鸡血剁小块，洗干净滤水
3.香菇泡发剪成条状
4.胡萝卜去皮擦丝
5.滤干水的鸡肉加入除生粉和芝麻油的调料腌制半小时
6.大米冷水上锅，蒸至上汽后转中火煮15分钟。注意蒸锅的水要放跑哦，如果中途需加水要加开水
7.香菇胡萝卜和腌制过的鸡肉放一起，加入生粉芝麻油搅拌均匀
8.大米蒸至15分钟后放入搅拌均匀的鸡肉
9.盖上盖继续蒸15分钟
10.蒸好了
感谢您阅读“97美食网”的《香菇蒸滑鸡怎么做》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了滑蒸荷叶香菇鸡专题，希望您能喜欢！
