食材明细:
主料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克,
调料:植物油30克,葱白10克,酱油15克,盐2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,玉米淀粉5克
炸豆腐烧香菇的做法步骤:
1.鲜香菇洗净去蒂;
2.葱取葱白洗净切丝;
3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;
4.锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;
5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;
6.豆腐用油炸后捞出沥油;
7.炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;
8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;
9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;
10.勾芡后出锅即成。
食材明细:
豆腐300克,香菇250克,五花肉100克,酱油适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,小葱适量,生粉适量,冰糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,油盐适量
豆腐烧香菇的做法步骤:
第1步将豆腐切成大小合适的方块, 在表面上摸点盐, 腌制两分钟;将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉;
第2步放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;锅中放少许油, 加入五花肉煸炒, 直至油炸煸炒出, 表面微微发黄;
第3步加入适量的酱油, 冰糖一起煸炒上色;倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟;
第4步再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟;加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁;
第5步装入盘中,表面撒些小葱。
小贴士:
1. 我们烧豆腐要选用南豆腐, 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分, 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎;2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出, 表面微微发黄, 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好;3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色, 再加入适量的水和大料煮上一刻钟;4. 最后加入煎好的豆腐和香菇, 一起煮上十分钟, 再加入盐等调味料,大火收汁即可。
食材明细:
主料::红白豆腐各100克,
辅料::香菇50克,胡萝卜30克,青椒30克,葱姜丝适量,
配料::食用油30克,食盐3克,白胡椒粉适量,湿淀粉适量,
红白豆腐烧香菇的做法步骤:
1.红(血豆腐)白豆腐洗净,切成麻将块大小的块。
2.白豆腐下开水锅焯一下,去除豆腥味儿。
3.红豆腐同样下开水锅,但焯的时间要迅速,否则就会老了。
4.香菇洗净,去蒂,用热水(干香菇的做法)浸泡半小时。
5.坐锅倒油烧热后下入葱、姜丝爆香然后下入香菇煸炒至软榻。再下入焯好的红白豆腐晃动锅否则豆腐容易碎。加入少许高汤或清水,盖锅稍炖一、二分钟,在撒入食盐、白胡椒粉,湿淀粉勾芡,翻个个出锅。
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