“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心整理的"香菇烧豆腐怎么做",为防遗忘,建议你收藏本页!
香菇肉质脆嫩,味道鲜醇,营养丰富,是益寿延年的上品,有益气丰肌、降低血压等功效。
香菇烧豆腐
原料:豆腐1块,发好的香菇150克,火腿50克,葱花、盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、糖、酱油、食用油各适量。
香菇烧豆腐怎么做
1、将豆腐切成长方块。
2、香菇去蒂洗净,切成小块。
3、火腿切片。
4、坐锅点火放油,油温七成热时。
5、然后放入豆腐片炸至金黄色,倒入漏勺。
6、锅内留余油,油热后放入番茄酱煸炒,倒入香菇块、糖、酱油和适量的水。
7、再放入豆腐片,加盐、鸡精、火腿片,用中火烧至入味,水淀粉勾薄芡出锅。
8、最后撒上葱花,装盘即可。
脾胃虚寒顽固性皮肤瘙痒患者应少吃香菇或不吃香菇。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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香菇肉酱怎么做
肉酱是面食最百搭的万能酱,一酱在手,面食不愁,神马面条、馒头、大饼统统一网打尽。
曾经做过五款百搭肉酱:麻辣牛肉酱、蒜苔肉酱、老北京炸酱、豉椒牛肉酱、意式肉酱。今天又是一道无敌爆香的美味香菇肉酱。
这款肉酱的做法不同于以往,因为剁了肉馅本来没打算做肉酱的,调味后放冰箱冷藏,准备第二天蒸包子,结果第二天有点偷懒,就直接炒成了肉酱。
没想到用腌制入味的肉馅炒出来的肉酱比以往任何一次都更香浓,而且临时加了香菇爆油,跟以前拌在肉馅里的不同,更大程度地激发了香菇的味道。一次小偷懒给了我一个意外的收获,呵呵。
香菇肉酱
主材:肥瘦肉(我用的是梅头肉)
配料:香菇、葱、姜
调味料:盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、甜面酱、香醋
香菇肉酱怎么做
1、肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅。
2、肉馅装入大碗中,加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀,加少量清水搅至上劲,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味。
3、香菇泡发洗净切碎。
4、炒锅坐油,稍多点,爆香葱白和香菇碎后放入肉馅,炒散后小火炒至肉馅吐油。
5、将肉馅推至一边,斜锅沥出油,加入两勺甜面酱,小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合,与肉馅混合,滴入几滴香醋炒匀即可。
美食小贴士
1、肉馅加少量清水搅上劲即可,不要加太多水以防炒的时候出水。
2、肉馅至少腌制2小时以上,时间越长越入味。
3、香菇碎用来爆油比直接加入肉馅中炒更香。
4、炒制过程全程中小火,大约十几分钟。
5、一次炒好的肉酱吃不完装密封盒放冰箱保存,一周内吃完。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
香菇烧豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,香菇(鲜)25克,冬笋25克,油菜25克,大葱5克,酱油30克,盐1克,白砂糖10克,味精2克,猪油(炼制)50克,香油10克,淀粉(豌豆)5克
香菇烧豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成块,入沸水锅中略氽捞出,沥去水,水发香菇去蒂,用清水洗净,大者一切二片。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下葱片(大葱切片)、香菇炒香,放入笋片,倒入清汤烧沸,下豆腐块、酱油、精盐、白糖、熟油菜段(氽水)烧入味,下味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡炒匀,淋入芝麻油出锅装盆即成。
烧鱼块怎么做
制法与红烧鱼相似,增加了豆瓣酱,使味更浓,红烧鱼起锅时有的勾芡,以增加菜品的光亮度,提高粘味的效果,有的不勾芡,以收浓汤,形成汤汁浓稠的自来芡,香而入味,
烧鱼块
主料:鱼肉一块(重350g)
配料:熟火腿肥膘肉25g、熟笋片25g、水发香菇25g
调料:豆瓣酱25g、葱段5g、姜末10g、蒜末15g、酱油40毫升、白糖7g、黄酒20毫升、味精3g、胡椒粉0.5g、芝麻油10毫升、色拉油50毫升
烧鱼块怎么做
1、将鱼身斜剞上一字花刀,间距1.5厘米,深至脊骨。
2、然后将鱼肥膘切成丁。
3、香菇批成片。
4、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至七成热时。
5、将鱼块皮朝下入锅煎至黄色,将鱼翻身推向一边,放入豆瓣酱、姜末、蒜末煸出香气。
6、再加肥膘、笋片、香菇、酱油、白糖、黄酒、水300毫升,加盖,旺火烧开后转中小火焖烧约8分钟。
7、再用旺火收至汤汁浓稠,加味精、投入葱段,淋上芝麻油,撒上胡椒粉,将鱼块盛入盘中,浇上余汁即成。
特点:色泽红亮,鱼肉鲜嫩,汁浓味厚,富有酱香。
制作关键
1、一定要练透锅,防止粘锅而破坏鱼皮,影响美观。
2、要旺火煎,中小火烧,再旺火收汁。水要一次加足,千万不可途中加水,一加水味就淡薄,因此要用中小火来烧透,防止水分蒸发过快,最后要用旺火来收浓汤汁,才能使汁稠味浓。
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鱼肉和苹果能一起吃:常吃更加美味可口,另可止泻
苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶,有止泻的作用,与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口,也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
香菇烧排骨怎么做好吃 香菇烧排骨
香菇烧排骨
湖南人做菜讲究色香味美、食材搭配既营养又赏心悦目。家里有正在长个儿的中学生,为了补钙,经常选排骨入菜。鲜香菇加上排骨一起烧,既补充了蛋白质,又能补充钙质,这道家
食材配方
主料:
排骨
600g鲜香菇
150g辅料:油
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量干红椒
适量青椒
适量大蒜子
适量生姜
适量做法 共14个步骤
1.准备食材,鲜香菇、青椒洗净,生姜切片,大蒜子去皮
2.排骨冲洗干净
3.将香菇改刀,1个切成两半,青椒切段
4.排骨下锅,加姜片冷水煮开
5.捞出排骨,洗净浮沫
6.热油锅加大蒜子爆香,排骨下锅煸炒
7.加老抽
8.加少许料酒
9.放入鲜香菇
10.加干红椒一同翻炒至排骨上色
11.放入适量水,没过排骨
12.加盖焖20分钟
13.开盖,放入青椒翻炒至收汁
14.起锅即可食
香菇焖鸡翅怎么做
线上线下精挑细选只为了鲜香的香菇焖鸡翅
食材:鸡翅中10个、干香菇10个左右、蒜6个、生蒜少许、花椒20粒左右、八角1个、香叶2片、桂皮少许、彩椒适量、食用油少许、盐适量、料酒1勺、酱油1勺
香菇焖鸡翅的做法
1、准备好食材,香菇洗干净后用温水浸泡15分钟左右
2、锅烧热后,倒入少许油,放入蒜和姜丝小火翻炒
3、炒出蒜香味后放入花椒、八角、桂皮等一起翻炒
4、炒出香味后放入鸡翅中一起翻炒
5、等鸡翅炒至两面变焦黄时,先加入料酒翻炒几下后,再加入酱油炒至鸡翅上色
6、将炒好的鸡翅放炖锅中加入浸泡过香菇的水
7、煮开锅后加入香菇和香叶盖上盖子小火慢慢炖
8、煮20分钟左右后加入适量盐继续煮出汤汁浓稠,出锅前加上彩椒翻拌入味
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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