“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了柳叶面汤。欢迎你的品鉴！
菜系及功能:家常菜谱
柳叶面汤原料：面粉500克，鲜虾仁30克，鸡蛋2个，菠菜50克，白肉丝25克，味精5克，精盐8克，香油8克，高汤2000克。
柳叶面汤的做法
1.将面粉、精盐和凉水一起和成略硬一点的面团，盖上湿布饧23小时。然后将面团擀成薄片，用刀横拉成0.7厘米宽的短条，注意不要使面条粘连。
2．将菠菜择洗干净，切成小段用开水焯一下。将汤锅置火上，放入汤、虾仁、白肉丝，待汤开后，下入柳叶面条、精盐、味精。待汤
再开时，下入菠菜，淋入鸡蛋液与香油，起锅盛入大汤碗内即成。
特点：面形似柳叶，汤味鲜香。
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应对风寒感冒的萝卜丝柳叶面
食材明细：
面粉适量，白萝卜适量，葱适量，生抽适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量
应对风寒感冒的萝卜丝柳叶面的做法步骤：
第1步将面粉放入一盆中，倒入清水，不要一下子都倒进去。一边倒水，一边将面粉与水混合，搅拌成雪片状，最后把雪片似的面粉揉在一起。要让面团把四周的面粉一点一点都黏上，这样容易做到盆光，手光。将面粉揉成团至没有干面粉，这时面团有些硬也不光滑，面团饧一会儿再揉一揉。
第2步再饧20分钟后，再揉一揉，就成光滑的面团啦！这样做出的面条很筋道哦！等面饧的时候，把萝卜洗净，用擦子擦成丝；葱切丝，姜也切成丝。（
第3步在饧好的面团上撒少许干面粉，用擀面杖将面团向四周擀开，成片状。擀到一定的大小时，在面片上撒少许的面粉，用擀面杖将面片卷起来，用手向外推，如此反复，直到擀到自己想要的薄厚程度的片状。
第4步在擀好的面片上撒少许的面粉，用擀面杖将面片卷起来。把擀面杖从面片里抽出来，面片就成了一个卷起来的面卷。
第5步用刀斜着切断面卷，第二刀和第一刀反着方向切断面卷，如此反复，直到把面卷切完。把切好的三角形面片，抖开，就是柳叶面了。
第6步炒锅置火上，放油，烧至5成热，放葱丝、姜丝爆香。放萝卜丝，翻炒几下，放生抽。
第7步加清水，大火烧开，放柳叶面，大火烧开，煮2-3分钟，放盐、胡椒粉调味即可。
笋叶面疙瘩
食材明细：
莴笋250克，小麦面粉100克，盐4克，香油2克，大蒜(白皮)10克
笋叶面疙瘩的做法步骤：
1. 把莴笋叶拣洗干净，控净水，切成碎末；
2. 加适量盐、面粉调拌均匀；
3. 上屉蒸15分钟后打开锅盖；
4. 翻拌一下，再蒸10分钟即好。
5. 吃时拌入蒜泥、麻油即成。
柳叶蒸饺
食材明细：
用料主料：面粉、青菜、菜汁配料：冬菇、白干、木耳调料：盐、味精、糖、香油
柳叶蒸饺的做法步骤：
1、将面粉加水制成白色面团，将面粉加菜汁制成绿色面团。
2、青菜洗净，入沸水中速烫速凉后，切碎，挤去水分，加入事先炒好的冬菇、白干、木耳，再加入调味料和香油拌匀成菜馅。
3、白色面团的小剂压扁呈圆形，周边贴上一圈绿色面团，擀薄成圆皮，包入馅心，捏出边，形似叶子状，放入笼中。
4、用旺火蒸熟即可装盘。
小贴士：
制作关键
捏制蒸饺时，花边要捏得均匀。
绿色面皮和白色面皮搭配时，绿色面皮要少。
要用旺火蒸制。
扁面汤
食材明细：
扁面，青菜，板筋肉，葱，蒜头，胡椒粉
扁面汤的做法步骤：
1.板筋肉切条，菜洗净，葱切粒，蒜头切粒。
2.锅放油爆香葱粒和蒜头粒。
3.锅放水煮熟肉和青菜，加入爆香好的葱粒和蒜头粒，加入胡椒粉和盐调味。
4.另拿一个大锅，煮开水，放入面条，煮熟，加入到煮好的肉汤里即可。
家常面汤
菜系及功能:家常菜谱
家常面汤原料：面粉50克，白菜心50克，净虾仁15克，酱油10克，味精2克，精盐2克，香油5克，花生油100克(约耗15克)，香菜末5克，水淀粉适量，葱末、姜汁、胡椒粉各少许。
家常面汤的做法
1.将面粉(留去15克做铺面)加适量的凉水和匀，擀成薄片，切成细面条。将虾仁内放入少许精盐和适量水淀粉抓匀，用温油将其滑透捞出。白菜心顶刀切成丝待用。
2．将汤锅置旺火上，放入葱姜末炝锅，然后加白菜心煸炒，放入开水、虾仁、味精、姜汁、精盐、酱油，撒入面条，待汤开后，稍煮片
刻至面条熟，撇净浮沫，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。上桌时随带香菜末和胡椒粉各一小碟。
特点：面条软烂，汤味适口。
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