“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特地为你收集整理“五彩全龙”，请继续阅读本文相关内容！
菜系及功能:家常菜谱
五彩全龙选料：水发鱿鱼、水发香菇、茭白（净料）各25克、红甜椒1只，嫩黄瓜3条。
调料：黄酒2匙，酱油半匙，葱姜汁、细盐、味精、胡椒粉各少许，水生粉2匙半，猪油150克（实耗75克），干生粉半匙。
五彩全龙的做法
1.把黄瓜用刀斜着它的长度，剞一遍刀口，剞完后把黄瓜翻身，再按上述方法也剞一遍刀口，使二遍刀口成交叉形，这样黄瓜就可拉长了，并且能弯曲似龙。
2．将其余的副料统统批切成细丝，再把肉丝用少许水、细盐、味精和生粉拌匀上劲。
3．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放猪油，烧至油三、四成热时，放肉丝划散，至变色即倒出沥油。原锅内放猪油，烧至油七成热，放黄瓜炸，至碧绿断生，也倒出沥油。原锅内放肉汤、盐、味精，将
黄瓜放入烧沸后，转用小火?约10分钟，捞出装盘（排列成弯曲状。原汤留用）。
4．另用净锅烧热，放少许油，再放红辣椒丝、鱿鱼丝、水发香菇丝及茭白丝煸炒，随即烹黄酒，加?黄瓜的原汤，调好鲜咸味，放肉丝，下水生粉勾流利芡，淋油上光，浇在盆中的黄瓜上即可。
特点：红、黄、黑、白、绿，五彩缤纷。软嫩鲜滑，清香怡人，系夏令佐酒好菜。
关键：
1.剞黄瓜最重要的是刀距一致、深浅相仿，刀纹和原料边长所形成的夹角要控制在21左右，这样就既易拉开、又不易断裂。
2．黄瓜过油的温度要高一些，能有效地保护黄瓜免受烹调低温加热后其色泽受到破坏。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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五彩杏仁
食材明细：
主料杏仁250克。辅料黄瓜100克，胡萝卜50克，青红椒15克。调料精盐10克，味精5克，香油5克。
五彩杏仁的做法步骤：
1、先将杏仁用清水清洗净后沥干水分。
2、将黄瓜清冼干净后切成0.6厘米见方的片；胡萝卜刮皮后切成与黄瓜相同大小的片，胡萝卜片用沸水汆透过凉；青红椒去蒂去籽后切小片，用沸水略汆过凉。
3、将杏仁、黄瓜片、胡萝卜片、青红椒片加适量精盐、味精、香油拌匀装盘即可上桌。
小贴士：
特点
五彩靓丽，咸鲜清脆。
五彩鸡丝
食材明细：
鸡脯肉，冬笋，青椒，红椒，香菇，料酒，盐，味精（鸡粉），葱姜丝，水淀粉
五彩鸡丝的做法步骤：
1.将鸡脯肉、冬笋、青红椒、香菇，葱姜分别切丝。
2.鸡肉丝切好后放入容器，加入盐，料酒，并用水淀粉抓匀上浆。
3.用水，料酒，盐，味精（鸡粉），水淀粉调成芡汁备用。
4.锅内倒入适量油，烧至三成热时下入鸡肉丝，炒熟后盛出。
5.锅内留底油，放入葱姜丝炒香，然后放入冬笋丝和香菇丝翻炒一会，再放入青红椒丝和鸡肉丝，煸炒片刻，加入芡汁炒匀，待芡汁熟透后，淋入明油即可。
小贴士：
五彩丝可随意替换成自己喜欢的食物～
五彩鲜汤
食材明细：
用料番茄50克，黄瓜40克，紫菜10克，鸡蛋2个，精盐、味精、熟猪油、香油、鲜肉汤各适量。
五彩鲜汤的做法步骤：
1、番茄、黄瓜洗净，分别切成大片。鸡蛋磕入碗中打匀。紫菜洗净切碎，盛入汤碗中。
2、锅内倒入鲜肉汤，烧开后放入熟猪油，下入黄瓜片、番茄片烧开，加入精盐、味精调好味，将调匀的蛋液淋入锅中，烧沸后起锅，舀入盛紫菜的汤碗内，淋入香油即成。
功效
此汤富含维生素A、维生素C、叶酸、碘、钙等营养成分，可养肝明日，益气补血。
五彩便当
食材明细：
米饭适量，香肠适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，海苔适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，仁杏适量
五彩便当的做法步骤：
第1步胡萝卜洗净，取半根榨汁。胡萝卜切丁；黄瓜洗净，切丁；香肠切丁；鸡蛋煮熟，去皮，一切为二。
第2步大米洗净，泡半小时，加水入微波炉，中火蒸16分钟。蒸熟后，凉凉。加入胡萝卜汁、白醋、白糖、酱油拌匀。
第3步取一个模具，铺上保鲜膜，放上一颗杏仁。再放入米饭，压瓷实。
第4步再放黄瓜丁、胡萝卜丁、香肠丁，上面再放米饭，压瓷实。将装有饭团的模具，倒扣脱模后，裹上海苔，放入便当盒里。
第5步把切好的鸡蛋、洗净的提子放在保鲜盒里即可。
五彩藕丝
食材明细：
嫩藕半斤，切成约四厘米长的丝，放入水中浸泡待用，水发木耳半两，切丝，青，红椒去蒂，籽，切丝，嫩姜(可用老姜代替)一小块，切细丝，盐，味精，白糖，白醋，花椒油适量。
五彩藕丝的做法步骤：
1、锅中加水烧沸，倒入藕丝煮二分钟，捞出放入凉水中。
2、木耳丝倒入煮过藕丝的锅中“飞水”后捞出放入藕丝中过凉水，然后一同捞出沥干水，放入碗中。
3、锅置火上，放油烧至五成热，倒入姜丝、青红辣椒炒出香味。
4、倒入藕丝、木耳丝，加入盐、味精、白糖、白醋、花椒油拦匀。
5、装盘即可上桌。
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