蛋黄焗南瓜的做法
主料:南瓜500克、咸蛋黄4个
配料:白酒1勺、花生油1汤勺
蛋黄焗南瓜的做法步骤:
1.咸蛋黄生的,表面喷白酒
2.烤箱预热170度,烤6分钟,烤熟的蛋黄切碎备用
3.南瓜去皮切条
4.开水下锅焯2分钟,焯熟即可,时间不要太长,面了口感不好
5.另起锅倒入适量油,烧热
6.放入蛋黄碎炒香,炒出白沫
7.倒入南瓜条不停翻炒
8.至蛋黄均匀完全包裹南瓜即可
9.出锅
蛋黄焗南瓜的做法小贴士:
1、南瓜中还有一种钴的成分,食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力。
2、南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动,帮助食物消化,同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激,保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力,因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。
咸蛋黄焗鸡翅的做法
主料:鸡翅中8个、咸蛋黄4个左右
配料:玉米淀粉适量、香葱1根、料酒2汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、食用油适量
咸蛋黄焗鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅中用清水浸泡一个小时,中间换两次水。捞出后沥干水分在鸡翅表面划几刀,方便吸收调味料。
2.将鸡翅中放入容器中,调入盐、胡椒粉和一汤匙料酒,用手轻轻揉搓按摩片刻,放到一旁腌制半小时。
3.生鸭蛋黄淋入一汤匙料酒去腥,我这个鸭蛋黄很小,所以用了五个,如果大蛋黄三个就可以了。
4.将鸭蛋黄放入锅中蒸熟,取出用勺子捣成碎末备用。
5.盘中放入适量玉米淀粉,将腌制好的鸡翅中放进去均匀的蘸上干淀粉。
6.锅中倒入足够量的食用油烧至六、七成热,改小火依次把鸡翅中放进去。
7.炸至鸡翅定型变色后捞出沥油,稍微晾凉后再次升高油温,放入鸡翅大火复炸半分钟左右,表层金黄酥脆捞出控油。
8.锅中留少许底油,放入蛋黄末小火不断翻炒至冒泡状态。
9.然后放入炸好的鸡翅中,翻炒均匀裹上蛋黄,出锅前加入切碎的香葱即可。
10.一道香酥美味、鲜嫩诱人的咸蛋黄焗鸡翅就做好了,这个搭配意外的好吃,就差没把骨头一起吞掉了!
咸蛋黄焗鸡翅的做法小贴士:
蛋黄的咸度会有所不同,所以盐的分量请酌情添加,以免过咸。鸡翅要炸两遍,第一次小火炸透至定型状态,第二次大火炸至酥脆,这样做好的蛋黄焗鸡翅才能香酥美味!
焗南瓜都吃过,试过粉粉、沙沙的蛋黄焗它吗?简直不要太香,这是妈妈最喜欢吃的,母亲节给妈妈动手做起来。
材料:
鸡翅中10个,花雕酒20g,生抽15g,白糖1/2茶匙,盐2g,玉米淀粉20g,面粉20g,咸蛋黄6个,油2汤匙,,
母亲节,给妈妈做道菜香酥咸蛋黄焗鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,提前一小时以上腌制鸡翅,加花雕酒,花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。
步骤2,加生抽,这道鸡翅不要加老抽,老抽色太重,生抽本身还有提鲜的效果。
步骤3,加入白糖,肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。
步骤4,加盐,用手抓揉片刻,帮助鸡翅入味,腌制一小时以上。
步骤5,咸蛋黄上锅蒸十五分钟,晾凉。
步骤6,用压泥器压成小碎颗粒。
步骤7,玉米淀粉与面粉混合均匀。
步骤8,将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉,使鸡翅全部被干粉包裹住。
步骤9,油热,下入鸡翅煎制,我采用了少油煎制的方法,这样是为了减少鸡翅过多吸油,还能将鸡翅的油脂逼出来。
步骤10,煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。
步骤11,锅留少许底油,将咸蛋黄翻炒均匀,看到咸蛋黄冒泡出沙就好了,经过这道炒制的过程,咸蛋黄口感会更好。
步骤12,将鸡翅回锅翻炒。
步骤13,待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。
步骤14,这道咸蛋黄焗鸡翅,只能用一个字来形容,那就是“香”,太香了,鸡肉经过腌制咸鲜特别入味,外皮裹着的咸蛋黄细腻、沙沙的口感,简直是太过瘾了。
步骤15,成品图
甜糯的南瓜,咸鲜的蛋黄。样子金灿灿,味道香喷喷。
材料:
老南瓜400克,咸鸭蛋黄4个,玉米淀粉18克左右,玉米油适量,
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法的做法步骤:
步骤1,选用老南瓜,水份含量相对小点,口感更粉糯。
步骤2,为了菜品的颜值,我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。取南瓜条净重400克。剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。
步骤3,南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄,会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点,但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。如果小伙伴也是用这种咸蛋黄,觉得味道淡的话,最后翻炒时加少许盐调味即可。
步骤4,隔水蒸熟咸蛋黄。
步骤5,不确定是否蒸熟了,可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。
步骤6,用汤匙将咸蛋黄压碎备用。
步骤7,适量水烧开后,放南瓜条进去煮2分钟。
步骤8,煮2分钟后,立即捞出沥干水份。最好用厨房纸再吸一下水。注意:沥干水份一方面能更好地裹淀粉,另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。
步骤9,给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。
步骤10,锅里放适量油烧至8成热后,放入南瓜条炸。
步骤11,炸到南瓜条表面略微金黄,捞出到网筛中控一下油。然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
步骤12,锅里放适量油,倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
步骤13,最后放入南瓜条翻炒几下,让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。动作要轻一点,不要将南瓜条炒散架了。
步骤14,撒点葱花摆盘。
步骤15,美味……
热门栏目
美食分类