清蒸皮皮虾之前需要将虾清洗干净,放在烧开水的蒸锅上,大火蒸8~10分钟,焖2分钟后即可出锅。可以在蒸制前在虾上撒少许料酒和姜片,能使皮皮虾味道更佳。出锅后的皮皮虾可以淋上热油或者蘸姜醋汁食用,口感较好。
清蒸皮皮虾的做法和蒸制时间
清蒸皮皮虾前需要将鲜活的皮皮虾清洗干净,放在烧开的蒸锅中蒸8~10分钟,蒸好后不要马上出锅,焖2分钟再出锅可以防止虾肉回缩,使皮皮虾口感较好。冷冻的皮皮虾建议延长蒸制的时间。
清蒸皮皮虾时可以在皮皮虾上面撒上适量的料酒和姜片去腥,也能使虾肉更加入味。注意皮皮虾不要蒸制太长的时间,否则会使虾肉收缩,导致水分流失,口感变差。
皮皮虾出锅后可以均匀的码在盘子中,在锅中倒入油,烧热后加入花椒和干辣椒,爆香后关火,将其均匀的浇在皮皮虾的身上,可以使香味更加突出,也可以在食用时蘸取姜醋汁,保持皮皮虾的原汁原味。
辣炒皮皮虾的做法
主料:皮皮虾500克、尖椒1个、红尖椒1个、香菜适量、
配料:色拉油适量、食盐1茶匙、葱1汤勺、姜1汤勺、蒜1汤勺、料酒2汤勺、生抽1汤勺、辣酱1茶匙
辣炒皮皮虾的做法步骤:
步骤一、葱姜蒜切末备用,青红辣椒切成小圈
步骤二、皮皮虾用清水浸泡处理干净,加入1勺料酒腌制
步骤三、锅中倒入适量的油,放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底
步骤四、放入四川辣酱炒香
步骤五、放入腌制好的皮皮虾爆炒,烹入料酒后,淋上生抽,撒上盐调味
步骤六、待皮皮虾变色后关火,放入香菜段即可出锅
辣炒皮皮虾的饮食小常识
附一个小贴士,希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣:
有的人觉得,吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激,并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶,酸奶之类的,相对解辣来说更有效果。
辣炒皮皮虾的菜品特色
1、吃海鲜的季节到了,皮皮虾在4-6月份的时候最肥美。吃海鲜如果不用清蒸的话,那么就强烈建议辣炒,太香的说。海鲜大多肉质软嫩,容易入味,用来辣炒过瘾的很。
2、让嗜辣族欲罢不能的那些诱人川辣味:香辣虾+川味辣子鸡丁+干煸豆角+辣炒皮皮虾+干煸麻辣鸡丝
材料:
皮皮虾1000g,大闸蟹2个,酱油50ml,白糖10g,醋5g,大葱1个,姜1个,大蒜1颗,
清蒸皮皮虾大闸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,皮皮虾洗净,用牙刷刷净并用水反复冲洗。
步骤2,锅内放半锅水,放上篦子,皮皮虾整齐摆放在锅里。将之前切好的“葱姜蒜”均匀撒在虾上。
步骤3,开大火蒸,水翻滚开后,再蒸10-15分钟。皮皮虾蒸的色泽偏红,则熟了,盛出。
步骤4,接着把洗好的螃蟹放进锅里,接着蒸。
步骤5,蒸10-15分钟,螃蟹变红,则熟了,盛出。
步骤6,调酱汁,倒入1/3碗酱油,倒入一点醋,倒入一点糖,倒入切好的葱姜蒜,姜最好用压蒜器压一下,流下的就是姜汁了。
步骤7,将蒸好的海鲜摆盘,由于虾是蒸的,我还顺便在水里煮了2个鸡蛋。
步骤8,顺便教大家剥皮皮虾。把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。整个背部的壳就剥掉了。
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材料:
鲜活皮皮虾500g,葱1段,姜1块,盐4g,鲜椒酱20g,烧烤酱15g,生抽15g,胡椒粉5g,料酒20g,,
长帝e·Bake互联网烤箱CRDF30A试用——香辣皮皮虾的做法的做法步骤:
步骤1,洗净皮皮虾
步骤2,葱、姜切片。
步骤3,鲜椒酱、生抽、烧烤酱、胡椒粉放入碗中
步骤4,调成料汁。
步骤5,倒入容器。放料酒、葱、姜、少许盐腌制20分钟。
步骤6,腌制20分钟后,放入烤盘中,刷上料汁
步骤7,烤箱预热180度,放入烤箱,烤20分钟
步骤8,中间翻面,再刷一次料汁即可
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