“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的剁椒皮皮虾怎么做好吃 剁椒皮皮虾，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
剁椒皮皮虾
剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。剁椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼、“剁椒牛肉”等
食材配方
主料：
皮皮虾
500g红剁椒
30g青椒
1个辅料：
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量蚝油
适量糖
适量做法 共6个步骤
1.皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出。
2.热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油
3.放入葱蒜炒香
4.倒入皮皮虾肉，快速翻炒
5.调入蚝油和糖、盐调味
6.然后倒入青椒粒翻炒出锅即可
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椒盐皮皮虾
食材明细：
活皮皮虾适量，蒜头适量，干红椒适量，料酒适量，盐适量，椒盐适量
椒盐皮皮虾的做法步骤：
第1步将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀；
第2步蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；
第3步倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。
盐水皮皮虾
食材明细：
皮皮虾适量，花椒几粒，八角半个，盐适量
盐水皮皮虾的做法步骤：
第1步皮皮虾用水冲洗干净，控净水分。锅里放冷水，水的量要少一点，大概是不到皮皮虾量的三分之一就可以。
第2步水里放八角和大料，开火，然后放入皮皮虾，在皮皮虾上洒上适量的盐。盖上锅盖开始焖，在闷得过程中间要打开锅盖翻动皮皮虾几次（两到三次就可以，让皮皮虾均匀受热）。
第3步锅里的皮皮虾全部变红的时候就关火，然后让焖好的皮皮虾在汤里泡上一会，这样比较进味；这样作出来的皮皮虾，既不会肉太干，没有口感，也不回含有太多的水分，吃起来有些湿湿的感觉。
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