食材明细:
主料:竹笋2个,鸡肉100g,葱1棵,蒜3块,生姜1块,盐1小勺,香油2小勺,酱油1大勺,胡椒面1/4小勺,鸡蛋1个
清蒸竹笋的做法步骤:
(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右,在一边皮的上面划出刀纹,并在平锅里倒足够的淘米水煮40~-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮,洗净并切半。
(2)把鸡肉除去骨头切碎,把葱,蒜,生姜也捣好,并以香油,盐,胡椒面调味。鸡蛋煎成黄,白鸡蛋切成丝。
(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。
(4)把竹笋放在平锅里,加2杯水并以清酱调味后熬。
(5)熬至竹笋中浸透调料为止,汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。
食材明细:
粳米100克,竹笋100克,猪肉(瘦)50克,盐2克,味精1克,香油4克,大葱3克,姜3克
竹笋粥的做法步骤:
1. 猪肉、葱、姜均切成末;
2. 竹笋煮熟切成丝;
3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水;
4. 锅内放入香油、猪肉末煸炒片刻;
5. 加入笋丝、盐、味精、葱末、姜末炒至入味,盛入碗中;
6. 将粳米放入洗净的锅内,加入冷水1000毫升,用旺火煮开,改小火熬煮成粥,加入笋丝、肉末,拌匀煮熟即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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