“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“竹笋咸粥”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
绿竹笋半只,生香菇1朵,红萝卜40公克,猪腿肉60公克,虾米37公克,沙拉油少许,大骨高汤半碗,白粥1碗,芹菜末37公克,红葱酥37公克,盐1茶匙,白胡椒粉1/4小匙
竹笋咸粥的做法步骤:
1.先将竹笋洗净切丝、生香菇切丝、红萝卜切丝、猪腿肉切丝后,放入滚水中川烫捞起备用。
2.取一炒锅,放入些许沙拉油后,将虾米放入锅内以中火炒至香味出来后,加入作法1的材料、大骨高汤,继续以中火将汤汁煮滚。
3.将白粥和所有的调味料倒入作法2的材料中一起搅拌均匀。
4.起锅盛入容器时,再撒入芹菜末、红葱酥即可。
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竹笋香菇粥
食材明细:
麻竹笋150公克,猪绞肉100公克,水发香菇2朵,白饭150公克,嫩姜丝15公克,西芹末适量,水500㏄,盐少许
竹笋香菇粥的做法步骤:
1.麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝,备用。
2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后,转小火继续煮至略带稠状,再加入盐调味即可。
小米咸粥
食材明细:
小米100公克,大麦片50公克,白木耳5公克,黑木耳5公克,猪瘦肉丁60公克,水1200㏄,姜片10公克,鸡粉1/4小匙,盐1/4小匙
小米咸粥的做法步骤:
1.小米洗净后浸泡于冷水中约30分钟,捞出沥干水分;大麦片洗净后沥干水分,备用。
2.黑、白木耳浸泡于冷水中至软化,捞出去蒂头后切小片;猪瘦肉丁放入滚沸的水中?烫后捞出,备用。
3.取一汤锅,放入作法1小米、姜片和水煮至滚沸,放入大麦片和作法2所有食材,再次煮至滚沸后改小火,盖上锅盖焖煮约15分钟,再加入所有调味料拌匀即可。
蔬菜咸粥
食材明细:
瘦肉40公克,葱段10公克,红萝卜丝15公克,高丽菜粗丝80公克,白饭1碗,芹菜末5公克,盐1/4小匙,香油少许,胡椒粉少许,米酒少许,酱油少许,糖少许,香油少许
蔬菜咸粥的做法步骤:
1.瘦肉洗净后切条,放入腌料腌15分钟。
2.取锅烧热后,倒入1大匙油,加入葱段爆香,再放入红萝卜丝、高丽菜粗丝炒至微软。
3.于作法2倒入水煮滚后,放入作法1的腌肉条,煮滚后放入白饭与盐,煮至入味呈稠状。
4于作法3加入芹菜末,淋上香油、胡椒粉即可。
竹笋咸腿老鸭砂锅
食材明细:
鸭1500克,咸肉250克,竹笋200克,料酒10克,盐4克,味精5克,枸杞子2克,大葱10克,姜10克
竹笋咸腿老鸭砂锅的做法步骤:
咸竹笋红烧肉怎么做 咸竹笋红烧肉的做法的
五花肉可和多种食材搭配,例如:土豆、香菇、鹌鹑蛋,每一种搭配都有不同的风味,无论那种搭配许多人都超爱吃。而我下面要给大家分享的内容是:咸竹笋红烧肉的做法,可谓是香而不腻回味无穷,一起来看下吧!
咸竹笋红烧肉怎么做
食材:
咸竹笋200克,五花肉100克,姜1块,八角两颗,香叶两片,桂皮1块
调味料:
料酒1汤匙、冰糖20克、老抽2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、食用油适量
咸竹笋红烧肉的做法:
1、咸竹笋放水中浸泡半小时,然后切段;
2、五花肉切块;
3、姜切片;
4、大火烧热油,加入冰糖,转小火慢熬糖色,糖化开后把生姜片放入,然后放入五花肉小火煎一下,煎一会后翻炒一下;
5、加入生抽、料酒、老抽,翻炒均匀,然后加入八角、香叶、桂皮翻炒一下;
6、最后加入热的白开水,加入竹笋、盐,盖上盖子大火煮10分钟,转小火炖半小时;
7、打开盖子大火收汁收的差不多了把香叶、八角等调料夹出来装盘即可;
小贴士:
咸笋可提前半天浸泡将盐味泡出,这样避免太咸。
咸鲜腊味粥
食材明细:
大米适量,山药适量,栗子适量,银杏适量,香菇适量,胡萝卜适量,青豆适量,开洋适量,火腿适量,姜丝适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量
咸鲜腊味粥的做法步骤:
第1步大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水煮沸后转小火熬煮20分钟;
第2步加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;加入青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可。
胡萝卜咸粥(2)
食材明细:
主料:粳米100克,胡萝卜150克,
调料:盐2克,香油3克
胡萝卜咸粥的做法步骤:
1.将胡萝卜冲洗干净,切成丁。
2.粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出,沥干水分备用。
3.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸后放入胡萝卜,再改用小火熬煮成粥。
4.加入盐调好味,稍焖片刻,淋上香油,即可盛起食用。
小贴士:
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
绿豆小米咸排骨粥
食材明细:
主料:绿豆适量,小米适量,大米适量,排骨适量
调料:油适量,盐适量,糖适量
绿豆小米咸排骨粥的做法步骤:
1,准备材料。
2,排骨预先放调料奄制备用。
3,绿豆、小米、大米入煲洗净加入适量清水,加入排骨,按下煲粥键煲两小时即可。
4,成品。
小贴士:
如果不想粥那么绵烂的,时间可自行调减。
淡菜咸猪骨粥
食材明细:
淡菜30克,咸猪骨100克,大米1杯(电压力锅自带的量杯),葱适量,姜适量,油适量,生抽适量
淡菜咸猪骨粥的做法步骤:
第1步淡菜洗净用温水浸泡一个晚上,猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上。淡菜切粒,葱切碎,姜切片(因家有小孩不吃辣所以切片,喜欢吃的切碎更好味),加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒。
第2步大米洗净加适量水煲开,放处理好的淡菜和咸猪骨继续煲成粥即可
咸瘦肉皮蛋粥
食材明细:
稻米300克,猪肉(瘦)400克,蚝豉100克,松花蛋(鸭蛋)100克
咸瘦肉皮蛋粥的做法步骤:
1. 先把瘦肉用盐腌一个晚上;
2. 白米洗净,用少许盐腌拌,放入沸水内先煮;
3. 蚝豉浸开,洗净,连同清水洗过的瘦肉放入米粥内同煮;
4. 瘦肉煮烂时捞出,加入切成小粒的皮蛋同煮;
5. 瘦肉撕成丝条,粥煮好后,放入瘦肉丝,调味后即成。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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