食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的竹笋抻面,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::面粉300克,竹笋适量,鸡蛋一个,西红柿一个,葱半根,韭黄少许,
辅料::调和油适量,盐少许,豆酱适量,
竹笋抻面的做法步骤:
1.竹笋剥去老叶,焯水去掉苦涩味,捞出用清水浸泡,随吃随取。
2.面粉加少许盐,活成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面。
3.饧好的面上面条机压制成面片,盖保鲜膜以防面皮干裂。
4.取一块面皮,用筷子在中间压一道痕。
5.捏住面皮的两端向外抻拉。
6.伸拉到需要的厚度。
7.沿压痕把面片撕开。
8.同样的办法完成其它面片的制作。
9.高汤下入面片。
10.煮开后,添加一些凉水再煮开。
11.就可以捞出。
12.添加竹笋、西红柿、鸡蛋、葱、豆酱炒制的酱料。
13.撒上韭黄碎。
97mSw.com相关阅读
手工抻面
食材明细:
主料::面适量,鸡蛋两个,香菇少许,黑木耳少许,韭黄少许,葱少许,
辅料::醋适量,生抽适量,盐适量,
手工抻面的做法步骤:
1.准备面里的蔬菜
2.活面时加入一个蛋清,活好后再醒一段时间会更筋道。
3.醒好的面上面条机压成厚点的长片
4.再用刀切成细点的长条备用(切好后注意用湿布盖上,防止面表皮干不好抻了)
5.韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒
6.鸡蛋打散
7.热锅凉油,倒入鸡蛋迅速打散,鸡蛋成型后加入葱炒出香味
8.随后倒入适量的高汤,高汤一次加足量。
9.锅开后,加入黑木耳和香菇,锅再开就可以下面了。
10.两手捏着面的两端轻轻的抻一抻,面片拉溥拉长。
11.看看煮的抻面怎么样
12.面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可
13.韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入,看个人的习惯了。
小贴士:
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味
鸡腿土豆抻面
食材明细:
主料::鸡腿3个,大土豆1个,胡萝卜1根,青椒1个,韭菜1撮,
辅料::大蒜1把,油少许,八角2颗,盐少许,蚝油少许,酱油适量,水适量,柔软面团1块,
鸡腿土豆抻面的做法步骤:
1.鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净,能吃辣的就换成辣椒,韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱;
2.揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;我的这块面团是上顿吃饺子剩下的,所以这次我省事了,直接拿来用;
3.鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;
4.入温水锅中焯烫一分钟,从滚开水的地方捞出,可避开浮沫;
5.土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;
6.不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;
7.将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;
8.将焯过水的鸡块倒入锅中,此时鸡块中多少会有些水,赶紧着翻炒;
9.根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味,再来少许盐,如果盐不够,临起锅时再加;
10.倒入适量的热水或者温水,水量要多些,因为后面要煮面片,很吃水;
11.盖上盖子,小火将汤煮开;
12.在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;
13.汤开了,鸡腿和土豆胡萝卜也熟了,将面片抻长抻薄,入锅中;
14.待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!
小贴士:
1. 面团提前揉出来饧20分钟以上再用,柔软滋润,抻片拉长非常轻松;
2. 鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序,只是调料要少一些,汤要多一些。
西红柿青菜抻面
食材明细:
主料::面粉约300克,盐约4克,清水适量,植物油1勺,
辅料::西红柿1个,青菜1把,鸡蛋2个,葱花少许,蚝油适量,生抽适量,盐适量,
西红柿青菜抻面的做法步骤:
1.面粉里加入盐,拌一拌
2.加水,搅成面絮
3.加入植物油
4.下手揉成光滑的面团,饧面20分钟左右
5.再次揉面,面团会更加光滑细腻
6.把面团移到案板上,如图,中间戳一个洞,弄成环形
7.打开,搓长
8.分成小份
9.一一揉圆按扁
10.再擀成小薄饼状
11.每个薄饼划上三刀,两头不要划断
12.放在抹了油的平底盘里,薄饼上也抹油
13.防止粘连可以用保鲜袋隔开
14.一层层摆好,刷油,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜,第二天拿出恢复至室温
15.面片恢复室温时准备汤汁,西红柿去皮切块,入油锅炒出红汤
16.加入蚝油炒一炒
17.加足量清水
18.打入一个荷包蛋
19.煮汤时抻面,双手持面片两端拉长
20.用力均匀,把面片抻长
21.这是抻好的面条,不要担心黏连有油滋润着,下锅遇汤汁就散开了
22.锅里汤汁烧开后,煮至荷包蛋八分熟,下入抻好的面条
23.用筷子搅散
24.大约煮两分钟,下入青菜,同时加盐
25.再煮一分钟即可,这个面很容易熟的
26.这样做的面营养又筋道,放久点儿面依然有嚼劲,不会软塌塌的。
酱牛肉酱抻面
食材明细:
主料::面粉150克,黄瓜1根,青笋适量,
辅料::酱牛肉酱适量,盐少许,
酱牛肉酱抻面的做法步骤:
1.面粉加少许盐,活成光滑面团,盖保鲜膜饧面,饧好的面上面条机压成面片。
2.面片切段,中间用筷子压一压痕,拉抻面片,沿中间压痕撕开,拉抻成宽面坯。
3.煮面。
4.用酱牛肉,胡罗卜,豆腐,竹笋,葱炒制的酱牛肉酱。
5.煮好的面捞出,加上酱牛肉酱。
6.放上黄瓜、青笋丝即可。
超级好吃的手工抻面
食材明细:
主料::小麦粉300克(金龙鱼澳大利亚麦芯),水190克,盐3克,
辅料::羊肉适量,香菜适量,洋葱适量,蕃茄酱适量,豆瓣酱适量,黄豆酱适量,盐适量,生抽适量,色拉油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,料酒适量,
超级好吃的手工抻面的做法步骤:
1.准备300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,加3克盐拌均匀。加水和成面团,用保鲜膜包好,静置四小时以上,夏天要放在冰箱中进行。准备浇头材料,羊肉切片,用一点儿料酒抓均匀。
2.准备300克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,加3克盐拌均匀。加水和成面团,用保鲜膜包好,静置四小时以上,夏天要放在冰箱中进行。准备浇头材料,羊肉切片,用一点儿料酒抓均匀。
3.用保鲜膜包好,静置四小时以上,夏天要放在冰箱中进行。
4.准备浇头材料,羊肉切片,用一点儿料酒抓均匀。
5.香菜切段,洋葱切丝。
6.豆瓣酱、黄豆酱、蕃茄酱各一小勺,另加酱油兑汁。醒透的面团取出,不要再揉搓,放在案板上压平,
7.炒锅倒油,下入羊肉片翻炒。
8.羊肉片变色后下兑好的酱汁翻炒,放一些洋葱丝。
9.稍煮后淋上淀粉水。
10.关火后放上香菜拌均匀就成了。
11.醒透的面团取出,不要再揉搓,放在案板上压平,
12.擀成长方形厚面片,对折起来,用刀在对折这一边将面片切成粗面条,保持开口这边连接不断。
13.把面片伸开,两头还是连着的,悠着劲儿慢慢把面条拉开。
14.拉长后对折,再拉,用力要均匀,
15.最后把面条拉成这样就成了。
16.坐锅烧水,下入面条煮熟,煮面时可以放些青菜,
17.,把面条捞出碗中,浇上烧好的肉酱,香喷喷的面就做好了。
骨汤滋补手工抻面
食材明细:
主料::面粉适量,猪骨1块,
辅料::黑木耳适量,豆腐皮适量,姜片适量,青菜适量,陈皮适量,香菇根适量,花椒适量,葱段适量,
配料::盐适量,料酒适量,
骨汤滋补手工抻面的做法步骤:
1.骨头先在开水中加适量的料酒焯一下。
2.焯好的骨头放进高压锅,加陈皮、葱段、姜片、香菇根和花椒,煮半小时,关火前加入适量的盐调味。
3.木耳焯水。
4.豆腐皮切丝,煮熟。
5.青菜也焯水。
6.和好的面,饧20分钟后,擀成长条形,两面抹上油,盖上保鲜袋再饧15分钟。
7.手握着面的两端,慢慢向两边扯,最后从中间撕开,面的薄厚可以根据个人喜好来扯。
8.煮熟的面,加入骨汤,放入各种配料。
竹笋炒竹笋菇
食材明细:
主料::竹笋菇200克,竹笋100克,葱50克,
辅料::调和油适量,盐适量,生抽适量,
竹笋炒竹笋菇的做法步骤:
1.准备食材。竹笋菇撕片,竹笋切片,葱切丝。
2.热锅凉油,爆香葱丝。
3.放入竹笋翻炒。
4.加入竹笋菇翻炒均匀。
5.加盐、生抽调味。
清蒸竹笋
食材明细:
竹笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油,1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个。
清蒸竹笋的做法步骤:
(1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40~-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。
(2)把鸡肉除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。
(3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。
(4)把竹笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬。
(5)熬至竹笋中浸透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。
竹笋炖鸡
食材明细:
主料::童子鸡适量,
辅料::竹笋适量,香菇适量,
配料::生姜适量,盐适量,
竹笋炖鸡的做法步骤:
1.童子鸡一只洗净。
2.鸡肉焯水备用。
3.新鲜竹笋两个。
4.竹笋去皮,香菇泡发,生姜切片备用。
5.在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡块,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片和香菇。
6.炖一个半小时后,加入切好的竹笋。
7.汤炖好后,加入适量的盐即可。
食材大全《竹笋抻面》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了竹笋的做法大全专题,希望您能喜欢!