柚子茶可以用冷、热水直接冲饮,可以加入红茶、绿茶,可以做甜品的果酱。冲饮之后剩余果肉可以食用,味道清香。给你介绍下我知道的这个吧:1)柚子在剥好之前,热水中浸泡,一方面可以清晰柚子外表,另一方面可以让柚子皮毛孔张开,而且去苦味,做柚子类东西一般都要有这个步骤。泡过后切开柚子。播下柚子肉外表的皮,去掉柚子肉中的子,将柚子皮切碎把柚子肉外面的薄衣也切碎,尽可能碎一点一般说,都用蜂蜜,方便些。(当然你也可以用冰糖,冰糖去火,要用研磨机把冰糖颗粒研磨成了粉末,,因为冰糖不够甜要多研磨,不建议用绵白糖,味道不如冰糖好)柚子肉也要打碎打碎的柚子肉,已经成了果粥把所有的料都混合放进瓶子里,把瓶子悾干,开始放料,放一层果粥,放一层冰糖,再放一层切碎的柚子皮放满后,放置在冰箱冷藏室内保存10天。OK,好了,开罐后即可,分次加水冲饮了!!嘻嘻,祝你多饮多开心~~~~~~
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::花椒适量,盐适量,
配料::蒜适量,盐适量,料酒适量,
两步制作“椒盐虾”(内附椒盐制作方法)的做法步骤:
1.盐放入锅中翻炒,不放油,炒到发黄,记住火不要太大。
2.把花椒放入发黄的盐中,继续翻炒,3分钟即可。
3.拿擀面杖擀碎即可。
4.虾洗净,在背部划开,取出虾线。(不在乎虾线的同学,可省略此步骤。)
5.锅中放油,油热后放入虾,放入料酒,炸,这一步骤会出水,所以在此步骤中,虾皮不会酥脆的。
6.切蒜末。
7.锅放底油,油热后放入蒜末。
8.快速放入虾复炸,记住开大火,油一定要热,快速翻炒,同时撒入椒盐,椒盐要多撒,皮有酥的迹象,赶紧出锅,以免炸老。
9.好了!简单吧!
10.附赠椒盐制作方法:
花椒放入锅中翻炒,不放油,直接炒,炒香即可。
小贴士:
1、用自己做的椒盐比用买的好,因为买的太细了,做出来口感不是特别好,自己做的比较粗,而且量可以根据自己的喜好,做出来很合自己口味。
2、自己做椒盐时,用的盐最好粗一些,太细的盐,虽然不影响口感,但是影响卖相。
3、如果用买的椒盐,我建议撒椒盐的同时,撒点盐,不然口感和卖相都不好。
食材明细:
主料::五花肉1大块,香芋2个,
辅料::清水适量,油适量,南乳3块,白糖2茶匙,二曲酒1小碗,五香粉3g,姜汁适量,海鲜酱1茶匙,
香芋扣肉制作方法的做法步骤:
1.香芋去掉外皮洗干净,抹干水份后改刀,横竖看你买的香芋来切就行了,这个不重要,但你切的片,厚度不能小于女人的纤纤手指,肉片厚度同样也是这样。
2.切好的芋块放一边备用,我们先来煮肉,五花肉放入冷水锅烧开,烧开后会有很多血沫,用勺子清理干净就可以了,然后肉肉要一直煮到能用筷子轻松插入。
3.煮好的肉肉捞起来,趁热抹均匀老抽,然后用肉插插针孔,这个工具,会做广东烧腊的朋友一看都会明白,没有工具的朋友就直接用筷子来插洞洞,要密密麻麻的插均匀了。
4.先用吸油纸,报纸之类的垫一下锅子四周,然后开火烧热油,温度以香芋快下锅立马起泡泡为准,炸至芋块表层发硬带点金黄,这时候的芋块已经熟透了的,你可以尝尝粉不粉糯,要是芋块是水水的,说明你的香芋质量很差,可以考虑要不要继续制作了。
5.芋头的边角料,可以切成小丁块,顺便炸熟了留作蒸排骨的配料,香芋蒸排骨,以后有机会再教大家怎么做。
6.炸完香芋块就到炸五花肉了,我一向害怕猪皮爆油,所以这一步一直做不好就想到了个土办法,先关掉火,肉皮向下先放五花肉进锅,盖好盖子,然后将火开到500度,设置时间15分钟,如果肉肉多,时间要加长一些,开火后人走开就随便它好了,如果你的炉不带定时的就用电插板将电源接到远处,时间到了一拔搞掂。
7.南乳3快,糖2茶匙,二曲酒1小碗,五香粉3g,姜汁适量,海鲜酱1茶匙,先将这些味料全部弄碎拌均匀了备用。
8.然后将炸好的五花肉切厚片放入味料中拌均匀,记住要用手轻轻翻拌,别弄烂了肉肉,拌均匀肉肉后捞出,再放入芋块拌均匀。
9.拌好后,用手重复将两片芋块夹着一块肉肉,夹好后排进蒸扣肉的容器里,要尽量放紧贴一些。
10.然后将之前煮猪肉的水倒入拌过味料的容器里与剩余味料汁拌均匀,然后小心的从边上倒满蒸扣肉容器。
11.大火烧水至大开,下入容器蒸制,再次大开后改中火蒸1小时,然后开盖将剩余的煮肉水倒满容器继续蒸1小时。拍片那天因为弄到太晚了,后面的图片是我在蒸了前面1小时后强制倒扣出来拍的,这一步,大家一定要蒸够了时间才出锅。
12.蒸完第二次1小时后,用一个大于容器的碟子倒扣到容器上,然后用手压紧了翻身,将容器里的扣肉倒扣到碟子中来,这样就完成了整个制作过程。图片中的特写肉肉是没有蒸够时间的,特意给大家拉近了镜头让大家看清楚些,第1次倒入的煮肉水都被肉肉跟香芋块吸收了,所以必须在下1个小时里再次加满煮肉水,这样肉肉才会蒸出油而不腻,入口即化的嫩滑口感。
小贴士:
1、材料中的五花肉1大块,香芋头2个,市场卖的五花肉长度差不多的,你就买横切够芋头半径宽的量就可以了,多大的芋头你就买多宽的肉肉,买2个大小差不多的芋头就一定够用了的。
2、香芋切块厚度不能小于女人的纤纤手指,肉片厚度同样也是这样,这个是为什么呢?举个例子:两个人用同样大小的香芋来做扣肉,一个切厚片,一个切薄片,如果大家同样放3块南乳,经过长时间蒸制,厚片的乳香浓郁,咬一口,外面浓郁的酱香与里面粉糯的芋香汇合,香糯的咸甜味道刚刚好。而薄片那个,经过长时间蒸制,原本粉糯的内心早已经被酱料泡透了,吃到嘴里除了酱香的棉粉外,缺少了芋头特有的香糯,而且还会是死咸,那你就只能用减少南乳量来解决咸的问题,但是南乳量少了,是不是你的乳香就没那么浓郁了?这个就是厚薄的不同之处。
3、菜谱主图跟最后一张图片中的特写肉肉是没有蒸够时间的,特意给大家拉近了镜头让大家看清楚些,第1次倒入的煮肉水都被肉肉跟香芋块吸收了,所以必须在下1个小时里再次加满煮肉水,这样肉肉才会蒸出油而不腻,入口即化的嫩滑口感。
食材明细:
主料::寿司米400g,黄瓜1根,鸡蛋3个,蟹棒4条,
辅料::紫菜片8片,胡萝卜1根,火腿肠1根,寿司醋60g,
日式手卷寿司的制作方法的做法步骤:
1.寿司米的蒸煮1.米饭比例 寿司米:水(1:1)(如果没有寿司米可以用东北大米或者普通米饭代替)参考份量:米饭:600g 水:600g成品:4条手卷寿司,20个手卷寿司正好是一家五口的份量,份量很足。
2.米饭煮熟后,趁热加入寿司醋拌均备用(如果没有寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成)
3.参考份量:米饭:600g,白醋40g,白糖40g,盐:13gPS:寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬。
4.准备食材。1. 平底锅煎蛋饼,放凉后切条。2.将黄瓜,胡萝卜削皮,和蟹条(可用火腿肠代替)一起切条备用。
5.1.紫菜片铺在寿司帘上。紫菜片的光滑面朝下置于寿司帘上,紫菜片的边缘与寿司帘前缘相接。2.米饭均匀铺在紫菜内,米饭厚度约0.5~1厘米,紫菜片两边留出1厘米的空间,用饭勺按压紧实。
6.根据个人喜好添加食材在米饭底部。
7.慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型。
8.最后用刀切成小片约1.5cm宽,摆在盘子上就大功告成啦!
9.最后用刀切成小片约1.5cm宽,摆在盘子上就大功告成啦!(配上沙拉酱会更好吃哦!)
小贴士:
1、 根据各自的口味,可以准备一些寿司酱油、芥末、沙拉酱,沾着吃更有一番风味。
2、 手卷寿司、军舰寿司、饭团可以搭配制作,精心制作的寿司便当非常适合作为外出旅游的便当。
建议大家收藏,想尝试制作时方便随时查阅O(∩_∩)O~
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食材明细:
主料::米饭适量,紫菜片适量,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿适量,沙拉适量,肉松适量,
配料::寿司醋适量,
寿司的制作方法的做法步骤:
1.米饭凉凉,(米饭较硬点为好)加入寿司醋搅拌均匀
2.胡萝卜、黄瓜、火腿切条状备用。(因为是第一次在网上发布自己的食谱图解过程,忘了拍照了,这张是用完剩下的食材,凑合看吧哈)
3.把紫菜片铺在卷帘上,放上搅拌均匀的米饭,然后在米饭上抹上沙拉、肉松(依照个人喜好酌情添加),再放入火腿条、黄瓜条、胡萝卜条,我自己还放了香菜呢,蔬菜可以根据自己的口味换哈。
4.用寿司帘慢慢把紫菜片卷起,成形!·
5.用刀把寿司卷切成小卷,码盘即可
6.成品
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