只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?下面的内容是小编为大家整理的玉灵膏的详细制作方法和步骤的做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
玉灵膏是清代王孟英的《随息居饮食谱》里面记录的一个方子,最主要的作用就是补气血,中医博士罗大伦也在电视和博客中推荐了不少次。当然网友中有也有不少做过,有的做得比较成功,成膏状,有的做得不是太成功,比较难吃,制作不成功有材料选择的因素,也有蒸制过程的因素,我把蒸制玉灵膏的方法步骤和过程中遇到的问题跟大家说一下。参与活动:
材料:
加拿大进口西洋参20克,厦门同安桂圆肉200克,贵州巴结镇古方红糖20克,,
玉灵膏的详细制作方法和步骤的做法的做法步骤:
步骤1,将200克桂圆肉用温水过一下,泡约5-10分钟,让桂圆肉充分软化;
步骤2,将桂圆肉剁成肉泥,像剁饺子馅一样就行,切开也是让桂圆肉充分接触热气,更容易蒸黑;不过水会比较难切,桂圆肉韧性比较大,
步骤3,用碗将西洋参粉和桂圆肉充分搅拌,红糖也可以弄成粉一起搅拌;
步骤4,在电压力锅里面加入约1000ML水,并架上蒸架,把搅拌好的西洋参和桂圆肉放上蒸架;如果想用米汤蒸制的话,可以在蒸架下面用棉布包一把米放在水里,棉布的空间要留大一些,米会膨胀;
步骤5,如果电压力锅有保压时间调节的话,可以把时间调长一些,约1个小时,开始蒸制;普通蒸锅蒸制时间比较长,需要40小时才能蒸黑。第一次结束以后,让高压锅冷却,冷却的过程中,会有一些蒸馏水滴入碗中,玉灵膏会变稠,然后重复蒸制五到七次,膏体整体发黑,发亮即可,冷却后可以放在冰箱冷藏保存,也可放在冷冻室(不会结冰)。
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锅贴的制作方法
锅贴在北方是常见的家常主食,皮薄如纸,馅大如鼓,一口下去满嘴鲜香。
要做到薄皮大馅还不漏,和面是有技巧的。首先得选择高筋粉或者富强粉,其二是面与水的比例2:1(软硬度对皮的柔韧性也是有很大影响的),最后要有充分的时间来饧面,饧好的面更易加工,做出的皮更加地筋道、有嚼劲,口感柔软、顺滑。
锅贴---怎么做皮薄如纸还不露馅!
主料:富强粉200克,茴香250克,鸡蛋2个
辅料:水100克,酱油一大勺,盐适量(不宜多,酱油有咸味委)葱一棵,姜末少许,五香粉少许,香油一勺,植物油适量
锅贴的制作方法
1、200克面粉加100克水合成面团,然后盖湿棉布(没有布就用保鲜膜密封)饧面半小时以上
2、茴香摘洗干净,切碎
3、切碎的茴香,加炒熟的鸡蛋和调料一起拌成馅
4、面饧好后揪成大小相等的剂子,然后擀成面皮
5、面皮上放一大勺的馅,包成饺子状
6、给包好的饺子捏上花边
7、包好的生坯,鼓鼓的透过皮都能看到馅啦
8、锅烧热,放少许油,然后把生坯放进去淋少许的开水,盖盖子3分钟,翻面再2分钟即熟
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
寿司的制作方法
食材明细:
主料::米饭适量,紫菜片适量,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿适量,沙拉适量,肉松适量,
配料::寿司醋适量,
寿司的制作方法的做法步骤:
1.米饭凉凉,(米饭较硬点为好)加入寿司醋搅拌均匀
2.胡萝卜、黄瓜、火腿切条状备用。(因为是第一次在网上发布自己的食谱图解过程,忘了拍照了,这张是用完剩下的食材,凑合看吧哈)
3.把紫菜片铺在卷帘上,放上搅拌均匀的米饭,然后在米饭上抹上沙拉、肉松(依照个人喜好酌情添加),再放入火腿条、黄瓜条、胡萝卜条,我自己还放了香菜呢,蔬菜可以根据自己的口味换哈。
4.用寿司帘慢慢把紫菜片卷起,成形!·
5.用刀把寿司卷切成小卷,码盘即可
6.成品
酸奶的制作方法
这里介绍的是用添加益生菌的方法自制酸奶,
当然,有很多种方法都可以制作出酸奶,
适量加入奶粉和淡奶油还可以做出更稠一些奶香更浓一些的酸奶,
用市售酸奶一匙混入纯牛奶中,
恒温发酵后也可以制作出简易酸奶。
不管哪种酸奶,所需要的就是一些有益菌,
经过适当温度的发酵,就可以成为浓稠的酸奶了。
酸奶:(7瓶约700克)
材料:纯牛奶700克、细砂糖40克、
酸奶发酸剂(益生菌双歧杆菌)2/3小包
酸奶的制作方法
1。把酸奶发酸剂(益生菌双歧杆菌)一大包拆开,里边每小袋是1克,备用。
2。纯牛奶加入糖,在小锅里煮至40度关火,用刮刀不停的搅拌至砂糖溶化。
3.取出小半碗牛奶,加入2/3包益生菌,搅拌均匀。
4.把这小半碗牛奶倒回倒全部的牛奶中,搅拌均匀。
5.倒入事先煮过晾干的布丁瓶中。
6.把布丁瓶摆入面包机或酸奶机中,设定为酸奶功能,8个小时,就可以吃到酸甜滑嫩的酸奶啦!
美食小提示
1.如果没有益生菌粉,可以用10%也就是70克的市售老酸奶代替,一样可以做出酸奶。
2.没有面包机或是酸奶机的话,可以用电饭煲代替,把电饭煲开至保温档,一直保温8小时。
3.也可以用泡沫箱子,放入酸奶后,在上边放上一个热水袋,热水袋里装入80度的热水,上边盖好盖子,大约5个小时酸奶就开始凝结了。
4.益生菌的最佳发酵温度是在37-40度之间,温度过高会杀死菌种,所以,掌握好温度,不管用什么方法,只要让它一直保温5-8小时左右即可。
5.做好的酸奶冷藏保存,3天内食用完,搭配各种果酱口感更佳。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
酸浆豆腐和酸浆水的制作方法
食材明细:
主料::黄豆250克,
辅料::水2500ml,白醋25ml,
酸浆豆腐和酸浆水的制作方法的做法步骤:
1.将黄豆浸泡一夜,豆水重量比为1:3,泡好的黄豆约为原来的2倍,夏季6—8小时,春冬季12小时左右,如浸泡时间过长会影响出浆率。
2.我用的飞利浦料理机,将泡软的黄豆加入2500克水(干豆和水的比例是1:10以内),为了提高出浆率,我都是磨两遍,
3.准备好功率豆浆的布袋,将打好的生豆浆倒在布袋中,用手把豆浆挤出,过滤后的豆浆放在锅内,纱布最好是密一点的那种,过滤不好煮浆时容易糊锅底,如果纱布不密,就要过滤两遍
4.过滤后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,把浆煮透煮香,注意一定不要离开,要看着锅以防溢出
5.初次先用25克的白醋加上50克的清水,搅均兑成酸卤。煮好的豆浆关火,降温到80度,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右
6.留酸浆就可以用汤勺将锅中的清汤舀出下次所需的点卤的量,250克要500克左右的酸浆,做为酸浆备用,放在有盖的的瓶子发酵,存放48小时左右时间即会变酸,这种变酸了水才是 真正的‘酸浆水’在下次做‘酸浆豆腐’时,用这种‘酸浆水’以1:1的比例加入清水勾兑,即可再做‘酸浆豆腐’了。酸值过度,就不能用了,时间稍长就会产生杂菌,而产生异味。现在的温度发酵3天,我家温度比较低,我都是放在暖气旁边,我用筷子,沾了一点尝了酸度,不是很酸,就直接用酸浆点豆腐,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,再开火加热1到2分钟,点好后要保温静止20分钟左右
7.准备一个可以滤水的容器,这是装面酱的盒子,下面打眼
8.可以滤水的容器,铺好干净纱布盖好纱布,
9.豆花:点好的豆花,
10.将豆腐花舀到纱布内,
11.把豆腐花铺平,用纱布裹好,上面盖上,盖子要比模具小一点,
12.压榨:上面用重物压住以利于把水挤出,压20分钟左右,压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会
13.做好的豆腐没有一点酸味,比例很重要,自己做食物即省钱又放心,好的酸浆是很酸、微黄、透明、清香的液体,浑浊的就是坏了
肯德基原味蛋挞--超详细的制作方法
食材明细:
主料::蛋黄4个,动物性淡奶油180克,牛奶140克,蛋挞皮12个,
辅料::砂糖80克,低筋面粉15克,炼乳15克,
肯德基原味蛋挞--超详细的制作方法的做法步骤:
1.准备好材料!
2.往140克牛奶里面加入180克淡奶油
3.用打蛋器把牛奶和淡奶油搅拌均匀
4.再加入80克砂糖和15克炼乳搅拌均匀。为了让砂糖和炼乳尽快溶解,我是直接把不锈钢盆放入装了热水的锅中搅拌,那样溶解速度就快了很多呐
5.加入15克过筛的低筋面粉
6.继续加入4个打散的蛋黄
7.用过滤网再过滤一次
8.蛋挞水这就做好了,留着待用
9.把蛋挞皮准备好装盘
10.往蛋挞皮里面加入蛋挞水
11.放入烤箱,上下火210度,烤20分钟
12.香甜可口的蛋挞就做好了!
小贴士:
1.蛋挞水做好以后一定要再用过滤网过滤一道,千万别偷懒!否则蛋挞水中可能会有面粉团或者会有刚打好蛋挞水时候的泡泡影响蛋挞成型的效果!
2.蛋挞皮在淘宝上就有卖的,很方便,下次自己做蛋挞皮再发蛋挞皮的做法!
芒果冰淇淋的制作方法
自家制作冰淇淋可说是吃到你怕,随吃随拿;我家人吃冰淇淋不是这么娇气的;是用比盛饭的碗还要大的碗捧着吃;满满的一碗;你看过有这样吃冰淇淋的麽。。。
如果在夏日喜欢吃冰淇淋的你,可以自己在家试着做;什么口味都可以;方法是一样的;就是放的水果稍微改变一下。。。
而且甜度可以增减,反正喜欢的水果都可以试着做;怎样,动手吧!
芒果冰淇淋
材料:芒果2粒,细砂糖80G,全脂牛奶250ML,淡奶油250ML,蛋黄2颗
芒果冰淇淋的制作方法
1.蛋黄放入奶锅里搅拌后加入细砂糖继续搅拌均匀。
2.加入牛奶。
3.加入牛奶后与蛋黄浆搅拌均匀。
4.小火边搅拌边煮至奶浆有点浓稠即可熄火。
5.将芒果肉放入搅拌机里加入50ML的淡奶油。
6.打拌至果泥。
7.淡奶油打发至6成发,打蛋器提起时淡奶油是缓缓的滴落;然后将芒果泥加入打发好的淡奶油里。
8.用打蛋器搅拌均匀后倒入保鲜盒里,盖上盖子后放入冰箱冷冻;每隔1个小时取出用打蛋器搅拌;然后继续放回冷冻库里;这个步骤重复3-4次。
炸猪排的制作方法
《舌尖2》的炸猪排,看的口水直流,那厨师一遍遍的沾鸡蛋液在沾面粉,来回几次的沾,我都看了几遍,才终于弄明白,沾了三次鸡蛋液,两次面粉,一次面包糠,决定一定要做出这炸猪排来。那里面的酱汁不要做了,就以自己的口味,搭配酱汁或者番茄酱,这样才符合自己的口味。
猪排除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。猪排有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
炸猪排
主料:猪大排肉
辅料:植物油、盐、鸡蛋、面粉、面包糠、料酒、白胡椒粉
炸猪排的做法
1、把猪排肉肉切成片、用小锤子用锤子锤打肉将肉打松,用刷子两面刷上料酒,撒上白胡椒粉,鸡蛋打散开,加盐拌均匀
2、把猪排肉放在鸡蛋液里裹均匀,在沾上面粉,再沾鸡蛋液后,再次沾上面粉,最后再沾一次鸡蛋液
3、在均匀地沾上面包糠,静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
4、用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅,锅烧热,加入植物油,锅底火红点变成实心红色,说明达到最佳烹饪温度180℃左右,加猪排肉,这样可防止油烟的产生
5、炸2分钟,猪排定型捞起沥油,油温降至160度左右后,再把猪排放入苏泊尔火红点2代无油烟炒锅复炸4分钟左右,捞起沥油切成块即可
一共沾三次鸡蛋液,两次面粉,最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠、沾完面包糠静止一会,这样炸的时候面包糠不易脱落,可以沾上喜欢的混合辣椒汁或者番茄酱等。
秋梨膏的制作方法
这个秋梨膏,真的非常有效,不瞎说!因为是自己试验过的
秋天到了,秋燥厉害,总觉得嗓子有点干喉咙不舒服
然后我就想起了秋梨膏这个东西,因为之前看配方就有很多中药材,想着应该比较有效
虽说川贝炖雪梨之前我也做过,但是那个每次都是现做,我还是很想偷懒的嘛
然后就折腾了秋梨膏,做好以后每次喝的时候兑点水,一劳永逸
如果喉咙不舒服咳嗽的话基本喝两天就觉得有效果了
连着喝几天能有很大改善,真的哦!
所以这个秋梨膏真是个好东西啊,迫不及待的推荐给大家
百度上也搜了一堆秋梨膏的好处,写给大家看看
其实是古人传下来的东西,能传下来的肯定是好东西~
秋梨膏
原料:梨10个、白茯苓30克、川贝粉20克、麦冬20克、罗汉果2个、红枣(去核)30克、冰糖30克、姜片25克、蜂蜜200克,水约500克
秋梨膏的制作方法
1、梨子洗净,梨皮的药效也很好,所以不去皮的话最好用盐擦擦梨皮再洗干净,去掉外面的果腊
2、把梨子切成小块,梨核弃之不用
3、把梨放入料理机打成泥
4、准备好白茯苓30克、川贝粉20克、麦冬20克、罗汉果2个拍扁、红枣(去核)30克、冰糖30克、姜片25克,适当洗洗干净
5、把梨泥和药材全部倒入锅中,大火煮开
6、煮开后转小火继续煮1小时,因为梨泥比较粘稠,煮的时候要注意糊底,所以时不时开盖搅拌下,但是要注意!梨泥很粘稠,锅内温度很高,搅拌的时候汁液会外溅,一定要做好防烫措施,可以戴手套或者用锅盖挡一下
7、待汤汁不烫手了用纱布包住然后过滤梨泥,把汁液过滤在一个容器中,我包了双层纱布
8、挤出的汤汁
9、再把汤汁过滤到干净的锅中
10、大火煮开转小火煮,煮去一半的水分,我大概用了1小时,待汤汁冷却后加入蜂蜜,搅拌下即可。然后装入消毒过的瓶子里。(能煮到浓稠,一定是加了大量的糖或者蜂蜜才能有的效果,如果你糖加的少,只需煮去一半的水分,让汤汁浓缩些就可以了)
喝的时候舀一两勺,兑点温水服用,不要用热水,会破坏蜂蜜营养,一般早晚饮用。
特别提示
1、蜂蜜最后加入,因为高温会破坏蜂蜜营养,所以要等汤汁凉了以后加,同理,秋梨膏要用温水冲服。
2、还想提醒大家的就是步骤6了,千万要小心,不要被烫到了
网站小提示
梨和冰糖能一起吃:梨能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热的作用,具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若与冰糖搭配食用,其营养更加丰富,有润肺解毒功效,主治感冒咳嗽,急性气管炎。
梨和姜汁能一起吃:梨子能促进食欲,帮助消化,可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用,则对咳嗽痰多有一定疗效。
糖醋带鱼的制作方法
我家喜欢吃鱼,清蒸武昌鱼、酸汤鱼片等等都是我的所爱。今天做一道糖醋带鱼。带鱼是我们在市面上最常见的深海鱼,它的脂肪含量高于一般鱼类,多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,还含有一种抗癌物质,对白血病、胃癌、淋巴肿痛有一定疗效。
中国饮食素有味是灵魂之说。不同的原材料,不同的调味品,不同的调制手法,不同的调味大师,可以引领食物到达更加美味的境界。
和全世界一样,汉字也用甜来表达喜悦和幸福的感觉。这是因为人类的舌尖能够最先感受到的味道,就是甜。酸味能去腥解腻,提升菜肴的鲜香。当酸味和甜味结合在一起时,它就能使甜味变得更加灵动,更加通透。酸甜,正是大部份国人所能接受的美味。
糖醋味搭配上肉嫩体肥、味道鲜美且只有中间一条大骨而无其他细刺的带鱼,不管是平时吃饭还是宴客都是很好的选择。
糖醋带鱼
原料:带鱼,蒜姜,白糖,花雕酒,酱油,镇江香醋。
糖醋带鱼的做法
1、带鱼去掉内脏,刮去身上的白膜,切段备用,大葱和生姜切片备用;
2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在淀粉中均匀的沾上一层淀粉;
3、锅中放油,6-7成热时,将带鱼段煎至金黄,下葱蒜姜、白糖、花雕酒、酱油、镇江香醋等自己喜欢的调料以及适量温水,汤汁浓厚时即可装盘
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
南瓜馒头的制作方法
重阳节,在中国除了是老人节,也是赏菊花和登高的日子!那天我去了梅岭登高,看着爸爸妈妈在种菜中得到的快乐,我也很开心。看着山野上面的灵动的生物。我的心情也放飞了很多!那个青山绿水真是让人舒服不已呀!
上山前,我就学着梅依旧做了菊花造型的馒头,带上去给爸爸妈妈尝尝,说实话这个菊花造型的馒头看起来容易做,真正上手做还真要点耐心咯。开始第一次做点点我并没有做成功,不过我算有点耐心的人,第二次就开始做得成功了,慢慢的就越做越漂亮了,不过还是没有梅姐姐做得那么漂亮,不过在我来说已经很好了咯!
重阳节做既养眼又可以吃的菊花造型南瓜馒头
材料:南瓜、面粉、发酵粉
南瓜馒头的做法
1、南瓜去皮,切块,放上锅内蒸。
2、准备好发酵粉、蒸好的捣成泥的南瓜泥和面粉。
3、在面粉里面加入发酵粉和南瓜泥。
4、5、盖上湿布,放在温暖的地方发酵成两倍大。
6、将发好饿面团取出,揉几道,排掉里面的空气。
7、切一块面团擀成圆形,切成面条状。
8、取一条面条状的面条,撮成细条状,卷起来。揉成三光的面团。
9、将两个卷好的面条放在一起。
10、用筷子在卷好的面团中间夹一下。
11、在夹出来的四个角上用小刀切开。
12、放入蒸笼大火蒸15分钟即可。
凡鸟叽喳:
1、做南瓜馒头,最好不要放水,因为蒸了的南瓜自己会出水(检验的标准是揉面的时候将手指插入面团中,不感觉到湿)
2、面条状尽量切均匀咯。我的刀不是很快,所以切的时候很费劲!
3、最后在四个角上面切口子的时候注意不要切断了咯,中间还是要保持连接的咯!
南瓜馒头食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
喜欢《玉灵膏的详细制作方法和步骤的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶油的制作方法专题,希望您能喜欢!