食材明细:
主料:普通面粉350克,清水180克,盐3克,玉米油适量
辅料:小棠菜1棵,红烧肉适量,红烧汁适量
多图详解手工拉面的制作攻略——红烧肉手工拉面的做法步骤:
1,材料备好。(四个人的份量)将称好的面粉倒入面包机内。
2,倒入盐。
3,再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)。
4,用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状。
5,启动面包机的和面程序,搅拌40分钟。
6,揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
7,将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)。
8,搓好的面团再切成两半。
9,案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条。
10,盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状。
11,码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时,(时间越长越容易拉得均匀,这里是一条的份量,等于总面团的八分之一。)
12,两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。
13,锅下水烧开,下入拉好的面条。
14,煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。
15,另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜。
16,在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜。
小贴士:
1、面粉和水的比列要掌握好,要一点点的放水,别一下子把水都倒进去。我的面包机是东菱DL-100,揉拉面面团的揉面时间是40分钟,要根据自家面包机的功率来增减时间。如果没有面包机,可以用手揉面团,揉10分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了,避免揉上劲,吃的时候太有嚼劲。
2、饧好的面团,搓成圆长条后要抹上油,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,面团上面也要刷上油。
3、饧的时间越长,拉出的面条会更均匀,也可以拉得更细,不容易拉断。
4、拉面的时候动作要轻,可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉,这样可以辅助越拉越长,越拉越细而不会断。
5、可以根据自己的口味调配汤汁,比如红烧牛肉面、肉酱面等等。
同样是茄子,可是我小时候却非常非常的不喜欢,究其原因的话应该是:茄子是喜油的食物,但是在那个物质高度匮乏的年代,一没油二没肉的,怎么能做的好吃呢?当下就不同了,油和肉都不缺了,但是从健康角度来看,人们却又不喜欢吃太多的油和肉了,下面我做的这个红烧茄子用油不多,应该比较符合现代人口味和健康的双重需要了哈!
红烧茄子
原料:茄子两个、五花或者颈背肉、青椒一个
调料:花生油、盐、白糖、味极鲜、盐
红烧茄子制作方法
1、准备一盆淡盐水(清水中加入一小撮盐搅拌融化),茄子去皮切滚刀块,然后把茄子块放入盐水中浸泡4分钟左右后,捞出、沥干水分。
2、在泡茄子的时候,把肉肉切成大块、青椒也切成块备用。
3、炒锅放入足量的油,烧至七成热的时候,把沥干水分的茄子分次放入锅中炸至金黄色捞出。
4、把锅中的油倒出来,然后加入一炒勺的清水和一炒勺的白糖,开中火,一边加热一边搅拌,等大泡消失,白糖完全融化,逐渐变成琥珀色时,放入肉块煸炒。
5、等琥珀色的糖汁完全包裹在肉肉上时,放入炸过的茄子块炒匀。
6、倒入少许的味极鲜炒一会,让茄子入味。
7、放入青椒块炒至断生,加入适量的盐调味即可关火盛出。
美食提示:
1、把茄子放入淡盐水中浸泡后再炸制,茄子不容易吃油;但是即便这样,炸茄子的油也要足,油量越足茄子吃油越少。
2、我们自己家里的锅比较小,所以茄子要分两次或者三次放入油锅中炸制。
3、很多朋友都掌握不好这个熬制糖色的火候,我建议用水熬,即减少了用油量,还容易掌握火候。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,时间的推移,人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。你是否很关注健康食疗呢?以下是小编精心整理的“健康食疗:如何制作家常菜红烧肉的方法 红烧肉的做法”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
红烧肉是我最爱吃的一道菜可是我总不知道怎么去烧这盘菜,后来我专研了很久,写了有关红烧肉的做法大全,希望帮到大家。
红烧肉的制作食材
五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好,俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!)
盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)。
教您红烧肉怎么做,如何做红烧肉才好吃
1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
大闸蟹需要是适当的生活环境,并且在适当的月份才能大量盛产。蟹苗放养以后,每天早晚各巡池一遍,观察蟹子生长及摄食情况,定期对养殖区水质进行检测,发现问题及时处理,盐度:0~30,适宜温度15℃~30℃,最佳温度22℃~25℃,溶解氧5毫克/升以上,pH值7.5~8.5,氨氮0.1毫克/升以下,硫化氢0.01毫克/升以下,每年9-10这段时间,为收获的最佳时间。
醉蟹的制作方法以下是常用的醉蟹的制作方法。
材料:蟹、酒
调料:花生油、盐、糖、酱油
做法:
Step1:蟹买回来之后,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,
Step2:然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
Step3:将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰,确保其干净,待用。
Step4:蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下;
清蒸大闸蟹的制作方法
材料:蟹、酒、姜
调料:花生油、盐、糖、酱油
做法:
Step1:将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰,确保其干净,待用。
Step2:在锅中放凉水,烧开,将大闸蟹置于盘中后,再放入蒸锅内。
Step3:盖盖子大火蒸20分钟。
Step4:取出大闸蟹,将生姜切末后放入小碗中,加少许红糖,将醋倒入生姜碗中。
Step5:将大闸蟹的绳子减掉,掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。
Step6:上碟,可以吃用,并且小心大闸蟹锋利的爪。
大闸蟹的介绍
1、大闸蟹名字的由来。吴讷士是苏州草桥中学的创始人,与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿,流失二百多年,为吴士讷所购得,又为方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话。事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座,包笑天作了有关大闸蟹名称的解释:闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成.夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。
2、大闸蟹需要是适当的生活环境,并且在适当的月份才能大量盛产。蟹苗放养以后,每天早晚各巡池一遍,观察蟹子生长及摄食情况,定期对养殖区水质进行检测,发现问题及时处理,盐度:0~30,适宜温度15℃~30℃,最佳温度22℃~25℃,溶解氧5毫克/升以上,pH值7.5~8.5,氨氮0.1毫克/升以下,硫化氢0.01毫克/升以下,每年9-10这段时间,为收获的最佳时间。
3、吃大闸蟹对身体有好处。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
红烧肉的做法
主料:带皮五花肉
配料:盐适量、干辣椒5个、油20毫升、花椒粒10个、白糖50克、老抽5毫升、味极鲜10毫升、料酒10毫升、大葱1段、蒜1瓣、姜1小块、八角2颗
红烧肉的做法步骤:
步骤一、五花肉洗净,用刀切成小块
步骤二、凉水进锅,稍微焯烫一下,出锅控水待用
步骤三、姜切片,葱切段,大蒜切块,干辣椒切段,与大料,花椒一起待用
步骤四、炒锅点火入油滑热,加入白糖中火慢慢滑炒
步骤五、炒至糖色变红起泡
步骤六、迅速顺着锅边下入焯过水的五花肉块与香料一起改大火煸炒,煸炒边烹入料酒,老抽
步骤七、煸炒一分钟后加入适量热水,淹过肉为好。调入盐,糖,味极鲜。改小火盖盖烧40分钟左右
步骤八、待汤汁红亮,粘稠。肉质软烂关火,出锅装盘
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