食材明细:
主料::红辣椒1000克,蒜500克,
辅料::白糖适量,面酱2勺,白醋3克,盐1勺,鸡精2勺,
蒜蓉辣椒酱的做法步骤:
1.选材要讲究哦,就是买这样的朝天椒。非常的辣,肉也很厚。如果觉得太辣可以选那种普通的红辣椒。
2.大蒜剥皮
3.红辣椒去蒂,上锅蒸五分钟,然后晾凉。
4.大蒜剁成碎末,尽量不要用料理机,可以保留蒜的原味。
5.辣椒同样剁成碎末。
6.油锅里加入一两花生油,油温热了倒入两勺面酱两勺糖和适量的白醋,盐少许鸡精。再倒入辣椒煸炒三分钟后倒入蒜蓉煸炒五分钟即可。
7.最后放进保鲜盒,晾凉后放进冰箱可以储存很长时间。用蒜蓉辣酱做的炒鸡丁特别好吃,如果觉得不咸可以再加适量的盐,偏甜口的人也可以多放糖。总之自己做的好吃又没有添加剂,健康又美味。
蒜蓉豆豉辣椒酱
陕西人常说,辣子是道菜。陕西八大怪也提起过:锅盔像锅盖,辣子是道菜。在很多宴席,包括婚礼上,都会有这道菜,锅盔夹辣子。这个辣子酱我用了本地人常说的线辣子,就是图
食材配方
主料:
线辣子
100g花生豆豉
25g生姜
35g大蒜
40g辅料:油
适量糖
2g酱油
10ml
做法 共9个步骤
1.线辣子洗净去蒂,切成辣子圈。
2.生姜去皮切丝,大蒜切末备用。
3.家里提前加工过的豆豉(豆豉,烤熟的花生碎,芝麻一起放入油里炒制过的)。
4.锅里倒油烧至5,6成热,下入姜丝,蒜末翻炒出香味。
5.下入线辣子圈。
6.中大火快速翻炒半分钟到1分钟。
7.下入加工过的豆豉,如果家里没有加工过的豆豉,可以直接放入豆豉,再放一些提前烤熟的花生碎,白芝麻。
8.快速翻炒1分钟,让辣子里融合豆豉的香味,调入酱油,糖。
9.最后翻炒半分钟,炒制均匀即可。
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