春节是草莓上市的季节,每每去菜场,看见诱人的草莓都忍不住停下脚步瞧几眼。偶儿买了几次回家,父子俩都不吃,什么东西人多一起吃才有味,一个人吃再怎么好吃的东西也提不起兴趣。买过两次后,父子俩都不吃我也不再买。不买吧,看到那么诱人的草莓又有些馋。最后心血来潮,在前两天买了些回家做成草莓酱,这个酱还深受父子俩的喜欢,早上吃面包蘸点,做蛋糕卷时抹点,回头吃馒头时也可以蘸着吃。尝试过后,俺家那位说,自己做的这酱比外面买的味道还好
草莓酱
材料:草莓1400g、白糖450g、冰糖50g、柠檬汁30g左右,熬制时间30分钟左右
草莓酱制作方法
1、草莓用流动的手冲洗干净,放清水中浸泡15分钟左右,去掉草莓蒂
2、洗净的草莓,用刀切成4片,装入干净的大盆中
3、将细砂糖均匀撒在切好的草莓上
4、用筷子拌几下,盖上保鲜膜,放置1小时左右
5、等草莓中有水份渗出时,可以熬制。将草莓和糖水一起全部倒入不秀锅的锅中,大火开煮
6、在煮的过程中,用勺子或筷子不停翻动,防止糖沾锅,待水份越来越多时,开始小火慢慢煮,一边煮,一边有勺子去掉水面上出浮出的白沫
7、当草莓煮至浓稠状态时,加入柠檬汁,搅拌均匀,关火。纯天然的果酱就做好了。
8、做好的果酱装入干净的玻璃瓶中,密封好放入冰箱中冷藏保存。(玻璃瓶建议用之前用水煮一煮,经过高温消毒,易储存)
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::鸭子后腿部分半只,鸭中翅15个,
辅料::花椒6g,八角6g,香叶3g,草果1~2个,红葱头适量,生姜适量,当归适量,猪油1大勺,白糖200g,高汤适量,李锦记卤水600g,盐适量,高度烧酒100g,香油1茶匙,
#信任之美#家庭卤水制作方法的做法步骤:
1.冷水锅放入适量的姜片,当归片,我只有当归头,好硬就整个扔锅里了,大家只放3片当归片就够了,然后将洗干净的鸭翅等放进锅里,记住鸭下庄要斩成大块,食材大小差不多才熟的均匀。
2.食材飞水至转色,捞入流动水中啤水,冲洗干净血沫杂物,然后捞起滴干水份备用。
3.热锅放入猪油一大勺煮化,倒入姜片、红葱头爆炒出香味。
4.倒入全部白糖继续炒制,要炒到糖完全化开再转成浅啡色,这步骤大家要小心炒,新手宁愿火候差一点,也千万别炒过了火,否则卤水会带苦味。
5.然后转小火,将所有香料倒入炒制,要细心地翻炒,让香料慢慢焙出香气,炒够火候的话,这时候香气已经在屋子里弥漫开来了,记住火候不够,就算给你30种香料也做不出好味道来,这一步是出香的关键。
6.炒出香味后,倒入能盖住食材量的高汤,大火烧开转中小火煮半小时,出来的汤色如图 ,因为我是临时决定拍片制作教案的,所以没预备高汤,用的是清水烧制,换高汤,汤色会浓厚一些,煮好把药渣统统打捞干净,家庭平常制作不多,不可能像餐厅那样每天用个袋子装着香料扔卤汤里,否则下次继续用就会是满口中药味了。
7.香料过多,出来的成品就会是满口的药材味道,所以不能用加大药材量来满足色度的追求,为了健康,更不应该选择添加色素,这时候我们就需要请出老卤来帮忙了,老卤就是一直不断补充材料用开的卤水,如果家里没有,就倒入一瓶李锦记卤水一起煮开即可。
8.然后开大火把卤水烧开,试试味道,咸度是平常烧菜的2倍就可以了,淡了的话就根据汤汁的多少增加点盐,然后倒入备用好的食材,食材刚下锅是这种淡淡颜色的,记住材料下锅后别盖盖子,让鸭翅在锅里咕噜咕噜大火煮制15分钟,然后淋入烧酒,关火盖盖子焖30分钟。
9.盖盖子焖鸭翅前记住先淋入100g高度烧酒,焖好的鸭翅颜色就会很深了,然后先捞起来用盆子装着,放一茶匙香油下去拌均匀即完成制作过程。
小贴士:
炒制时不要心急,一样样跟着步骤顺序来操作,千万别炒糊了,不然发苦,整锅卤水都不能用了。
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