食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“辣椒酱花卷”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
水融化酵母，加入面粉揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵到2倍大。取出排气。揉搓光滑。
材料：
主料：小麦面粉800g，，
辅料：辣椒油50g，酵母2g，开水350g，葱20g，食油3茶匙，，
辣椒酱花卷的做法步骤：
1. 原料图。
2. 水融化酵母，加入面粉揉成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜发酵到2倍大。
4. 取出排气。揉搓光滑。
5. 擀开成长方形饼皮。厚度约为5mm。
6. 面饼均匀刷一层油。用勺子舀辣椒酱抹上，并用勺子摊平。撒葱花。
7. 卷紧实。撒点干粉。
8. 切割，做成花卷坯。进行二次发酵到1.5倍大。
9. 上锅蒸20分钟即可。
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枸杞辣椒酱
食材明细：
主料：：生辣椒400公克，枸杞20公克，蒜2个，
辅料：：米酒适量（或白酒均可），盐12ー16公克，
枸杞辣椒酱的做法步骤：
1.辣椒 ，枸杞，蒜 ，米酒（或白酒均可），（盐忘了摆上去 ，请见谅）。
2.辣椒洗净 ，晾干或用纸巾搽干即可 ，再将辣椒用手掰去掉根蒂 ，使用剪刀剪成一小段即可 。
3.将辣椒放入备用的调理机 ，再倒入适量的米酒（或白酒均可）搅拌均匀之后（加点酒比较好搅拌 。），再倒入调理盆即可备用 。
4.将枸杞洗净之后 ，晾干或用纸巾搽干即可 ，先将蒜一个个掰开 ，再使用菜刀切掉蒜的蒂 ，再用菜刀压扁或拍打之后 ，去掉蒜皮和蒜芯 ，再将枸杞 ，蒜放入调理机 ，再倒入适量的米酒（ 或白酒均可 ）搅拌均匀即可 。（ 加点酒比较好搅拌 。）
5.将步骤（4）倒入步骤（3）的调理盆即可 。
6.加上盐搅拌均匀 ，放置10ー20分钟入味 。
7. 再将步骤（6）倒入备用的保鲜瓶里即可 。（倒入保鲜瓶里 ，有时候如觉得酒的量不够 ，再倒入一些酒 ，能够掩盖住食材即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后 ，待凉干或使用纸巾搽干待凉即可 。）
8.步骤（7）之后 ，封瓶存放在冰箱里或阴凉处即可 。（存放1ー2礼拜即可食用 。）
9.成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 . 其实步骤（3，4，5，6）可以同时放在搅拌机里搅拌 ，只是自家的搅拌机
容量不够放入 ，每一家的搅拌机不一样 ，自行斟酌即可 。
2 . 搅拌的时候加上酒的话 ，不要加太多 ，能够转动即可 ，不然的话 ，装瓶的
时候液体就会太多了 。
3 . 虽说存放1ー2礼拜即可食用 ，但每一家的环境温度而异 ，请自行斟酌即可 。
芮城辣椒酱
食材明细：
主料：：鲜红辣椒5斤，黄豆1斤，
辅料：：陈醋1斤，大蒜8两，生姜2两，盐4两，白糖4两，干黄酱2袋，味精1两，油适量，
芮城辣椒酱的做法步骤：
1.先将辣椒剁碎，
2.生姜剁碎
3.大蒜剁碎
4.黄豆煮熟，
5.锅中入油，先将干黄酱放入凉油中加热，
6.待干黄酱微干，放入老陈醋
7.老陈醋煮开1分钟
8.依次放入辣椒，黄豆，盐，生姜，糖煮7分钟
9.同上
10.最后放入大蒜和味精，并煮3分钟。出锅
小贴士：
干黄酱容易粘锅，所以要不停的搅拌，油太热会把干黄酱烧糊。
青辣椒酱
食材明细：
主料：：青辣椒300克，洋葱50克，蒜适量，酱油适量，花椒粉适量，
辅料：：植物油适量，姜适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，
青辣椒酱的做法步骤：
1.辣椒洗净。
2.辣椒切碎，或用料理机打碎。
3.洋葱、姜、蒜切碎。
4.炒锅加热，倒入较多植物油。
5.油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。
6.放入辣椒碎，快速翻炒。
7.辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。
8.完成。
小贴士：
1. 洋葱可换成大葱、香葱哦。
2. 醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。
黄豆辣椒酱
食材明细：
主料：：大蒜随意，姜随意，黄豆随意，红色尖椒随意，
辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，鸡粉适量，
黄豆辣椒酱的做法步骤：
1.购买“红色”大尖椒一定是带肉的那种哦！！
2.把尖椒洗干净剁成辣椒泥，然后将大蒜也剁成泥量随意，本人觉得蒜多点香！姜也要剁成泥！！
3.锅内放油，多些，油刚刚热放入尖椒姜沫小火慢熬十分钟分钟，期间要不停搅拌。
4.然后放入黄豆继续熬，(大豆要提前一天拿水泡开)大概十分钟放入大蒜和豆瓣酱继续搅拌，直到蒜香味出来就可以关火了！！(盐什么时候放都可以。要适量豆瓣酱本身有咸味)！！！
小贴士：
熬制期间如有干锅可以放点水，当然一定要不停的搅拌才行！
香香辣椒酱
食材明细：
主料：：干辣椒适量，黄豆酱适量，
辅料：：黑芝麻适量，蒜适量，核桃2个，生姜少许，麻椒适量，
配料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，香叶若干，八角1个，
香香辣椒酱的做法步骤：
1.干辣椒、麻椒、黑芝麻、核桃、蒜和生姜，统统放进料理机里，打碎。所有的用量就依靠自己的口味，也可以加入花生等等啦~
2.这就是混合好的原料了，打开盖子，香味就已经扑面而来了。
3.起油锅，锅里放了几片香叶和八角，出香味后就捞出来，等油温凉一凉再放入辣椒，防止辣椒糊掉，颜色不漂亮~
4.放入粉碎好的辣椒，小火慢慢熬，熬出红油，大概7、8分钟后，加入黄豆酱、生抽、盐和白糖，继续熬2、3分钟，OK~出锅喽~
5.装瓶，完成~
小贴士：
辣椒酱可以自由发挥，比如，加入肉丁、豆豉等等…
口味也随自己喜好，我喜欢麻辣的，加入白糖只是为了调味道，如果想做甜辣酱，白糖就要多加一些了~
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