只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的#信任之美#家庭卤水制作方法,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::鸭子后腿部分半只,鸭中翅15个,
辅料::花椒6g,八角6g,香叶3g,草果1~2个,红葱头适量,生姜适量,当归适量,猪油1大勺,白糖200g,高汤适量,李锦记卤水600g,盐适量,高度烧酒100g,香油1茶匙,
#信任之美#家庭卤水制作方法的做法步骤:
1.冷水锅放入适量的姜片,当归片,我只有当归头,好硬就整个扔锅里了,大家只放3片当归片就够了,然后将洗干净的鸭翅等放进锅里,记住鸭下庄要斩成大块,食材大小差不多才熟的均匀。
2.食材飞水至转色,捞入流动水中啤水,冲洗干净血沫杂物,然后捞起滴干水份备用。
3.热锅放入猪油一大勺煮化,倒入姜片、红葱头爆炒出香味。
4.倒入全部白糖继续炒制,要炒到糖完全化开再转成浅啡色,这步骤大家要小心炒,新手宁愿火候差一点,也千万别炒过了火,否则卤水会带苦味。
5.然后转小火,将所有香料倒入炒制,要细心地翻炒,让香料慢慢焙出香气,炒够火候的话,这时候香气已经在屋子里弥漫开来了,记住火候不够,就算给你30种香料也做不出好味道来,这一步是出香的关键。
6.炒出香味后,倒入能盖住食材量的高汤,大火烧开转中小火煮半小时,出来的汤色如图 ,因为我是临时决定拍片制作教案的,所以没预备高汤,用的是清水烧制,换高汤,汤色会浓厚一些,煮好把药渣统统打捞干净,家庭平常制作不多,不可能像餐厅那样每天用个袋子装着香料扔卤汤里,否则下次继续用就会是满口中药味了。
7.香料过多,出来的成品就会是满口的药材味道,所以不能用加大药材量来满足色度的追求,为了健康,更不应该选择添加色素,这时候我们就需要请出老卤来帮忙了,老卤就是一直不断补充材料用开的卤水,如果家里没有,就倒入一瓶李锦记卤水一起煮开即可。
8.然后开大火把卤水烧开,试试味道,咸度是平常烧菜的2倍就可以了,淡了的话就根据汤汁的多少增加点盐,然后倒入备用好的食材,食材刚下锅是这种淡淡颜色的,记住材料下锅后别盖盖子,让鸭翅在锅里咕噜咕噜大火煮制15分钟,然后淋入烧酒,关火盖盖子焖30分钟。
9.盖盖子焖鸭翅前记住先淋入100g高度烧酒,焖好的鸭翅颜色就会很深了,然后先捞起来用盆子装着,放一茶匙香油下去拌均匀即完成制作过程。
小贴士:
炒制时不要心急,一样样跟着步骤顺序来操作,千万别炒糊了,不然发苦,整锅卤水都不能用了。
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#信任之美#家庭自制酸奶的方法
食材明细:
主料::纯牛奶800g,酸奶200g,
辅料::白糖或蜂蜜适量,
#信任之美#家庭自制酸奶的方法的做法步骤:
1.制作酸奶可以加酸奶发酵菌,也可以直接加酸奶,我是用纯牛奶直接加酸奶制作的,酸奶发酵菌淘宝就能买到,加酸奶的话,直接在超市买纯牛奶时候买上一小瓶就好,等你把酸奶做好,每次预留下一次的酸奶量就可以重复做了。
2.首先,在制作之前你必须购买一台酸奶机,机子品牌很多,制作时间长短也不一样,大家要看清楚所买机子的详细说明。
3.制作之前,先烧锅开水把酸奶机里的容器烫洗一遍,这个杀菌消毒过程很重要,不然做好的酸奶容易变质。
4.酸奶机子的容器,以下简称盒子,先把800g纯牛奶倒入经过杀菌消毒的盒子里,如果你是做无糖原味酸奶就不需要经过煮制,制作好后淋入蜂蜜拌着吃就可以了。如果你要吃甜味的酸奶,制作前就要先把纯牛奶烧开并加入白糖煮化,糖的量视个人口味增减,煮好后必须先放至温热才能继续做下一步。
5.将200g原味酸奶加入盒子里与纯牛奶混合,记住要边倒边充份搅拌均匀。
6.清洗干净的酸奶机先注入一点点热开水,然后放入盒子,水的高度以盒子放入不会溢出来为度。
7.盖上里面外面两层盖子,记住要盖紧了,然后给机子通电就完成制作的前部分工作了。
8.制作酸奶的后部分工作就要完全交给酸奶机了,平常我是晚上9点后制作,第二天起床就可以吃了,因为机子不相同时间有差异,时间长短,大家以自购的机子为准。
9.制作好的酸奶,表面会有一层水,那个相当于发酵时的倒汗水,属于正常现像。
10.如果水好多,那就是你买的纯牛奶水份过多,可以换别的牌子试试,最好能买到当地的新鲜牛奶来做,而且做好的酸奶放凉后入冰箱冷藏一下,口感会更好一些。
小贴士:
制作好的酸奶直接放凉入冰箱保存,但家庭自制酸奶毕竟是没有添加剂的,尽量别一次制作太多,并且尽快吃完,如果觉得材料量太大了,大家可以每样减半即可。
#信任之美#25图详解酱肘花的制作方法
食材明细:
主料::猪肘1个,老卤汤800g,黄瓜半根,
辅料::粗盐80g,姜两片,豆瓣酱1大勺,生抽2大勺,老抽半大勺,料酒1大勺,白糖1小勺,精盐适量,香料适量,
#信任之美#25图详解酱肘花的制作方法的做法步骤:
1.猪肘洗净
2.剃掉猪骨:先用刀在肘子上划破一条,然后用刀沿着骨头的位置慢慢的把肉割下来,注意不要把肉皮划破。
3.准备粗盐80g,香料:八角两颗,香叶四片,白芷两块,花椒一小勺,小茴香一小勺,丁香二粒。
4.炒锅烧热,把粗盐倒入锅中用小火炒热。
5.加入香料继续小火炒香,小火不停翻炒,炒出香味就可以了。
6.把炒好的盐和香料均匀的涂在猪肘的一面。
7.在上面盖上一个保鲜膜,然后把猪肘翻面,盖保鲜膜是为了防止翻面时粗盐掉下来。
8.继续把另一面抹上剩余的盐和香料。
9.然后简单卷一下套上保鲜袋,放在冰箱里冷藏24个小时。
10.冷藏后的猪肘用冷水冲掉表面的盐和香料。
11.把猪肘从一侧卷起,挑肉厚的一端开始卷,卷成卷,尽量卷的紧些。然后用棉线把猪肘捆绑上,怎么捆都可以,重要的是一定要捆得紧。
12.准备一份卤制猪肘用的香料:香叶两片,草果一颗,桂皮一块,白芷一块,丁香两颗,八角一颗,花椒一小勺,陈皮一大勺。
13.把香料放在料包里,没有也可以不用直接加在锅里即可。
14.锅中倒入老卤汤。
15.再添入适量清水放入猪肘,香料包。
16.锅中继续加入姜,盐,白糖,老抽,生抽,料酒,豆瓣酱,大火煮开。
17.撇出浮沫
18.盖上锅盖转小火煮1个半小时。
19.煮好的猪肘。
20.准备一张锡纸把猪肘放在上面。
21.将猪肘包好。
22.再用保鲜膜将猪肘卷紧,晾凉后放入冰箱冷藏至少5小时。
23.冷藏好的猪肘取出,剪掉棉线。
24.猪肘切片。
25.半根黄瓜对半切开。
26.再把黄瓜切成片。
27.摆盘装饰即可。
小贴士:
猪肘肉事先用五香盐腌制可以让肘花更加入味。
腌制之后直接用清水煮就是水晶肘花。
酱制的时候如果没有老卤汤,所用的香料和调料就需要加量。
无论是腌制的香料还是卤制的香料均可按自己的口味添加,或者买卤料包用也可以。
酸奶制作方法
几年前就买了一个酸奶机,最初喜欢做,但是因为家里除了我,再没有人喜欢喝酸奶了,后来渐渐就不再做了,酸奶机被冷落在橱柜的角落,好像也有两三年没有用过了哦。但是,一眼见到这款新酸奶机就立即喜欢上了哦。喜欢它乖巧的外形,喜欢它那可爱的陶瓷小罐,更喜欢它的制作酒酿的功能。所以,即使家里已经有个酸奶机,还是不断的给自己无数的理由,只为拥有它!
不过,这次,我的酸奶能够派上很多的用场了,我可以制作酸奶慕斯蛋糕,酸奶輕乳酪蛋糕,酸奶戚风蛋糕等各种蛋糕,就连小罐壁的酸奶都可以挂下来,做成面膜,好好的臭美一番。
自制酸奶
制作材料;
纯牛奶1L酸奶菌粉1g草莓酱适量
酸奶制作方法
1,将酸奶容器洗净,滴干水备用。
2,将纯牛奶倒少许在容器里,放入1g的酸奶菌粉,搅拌均匀。
3,倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
4,将容器放入酸奶机里,将功能调至酸奶功能,酸奶制作就开始了。12小时后,浓稠的酸奶就成功了,放适量草莓酱或是蜂蜜,就可以好好享用了。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
卤蛋制作方法
早上猪和妍两人周末外食早餐,俺昨晚睡得晚,父女两叨叨着直奔永和去
做好的卤蛋在卤汁里泡2天,蛋白稍硬会有Q感,有点像很多人喜欢的炸蛋,因为没入油锅炸过,所以此卤蛋比炸蛋要更健康,蛮好吃,口说做给妍吃,自己一小会就吃了2个,停不下来嘴。
卤蛋
食材:土鸡蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角。
卤蛋制作方法
1.准备食材,土鸡蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角。
2、鸡蛋冷水洗一下。
3、凉水下锅煮熟。
4、煮好的蛋快冷却后剥去鸡蛋壳。
5、剥完壳的鸡蛋放锅中,倒入一瓶啤酒,放入八角。
6、放适量老抽,主要上色用。
7.加适量生抽,生抽比老抽量多些,更鲜美。
8.加适量盐,冰糖或白砂糖,大火煮开,小火煮至卤汁变少一些时候即可。
卤蛋特点:全程不加水,比传统茶叶蛋要健康,口感好,鲜香可口。
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喜欢的话一次多做些。我总共做了12个蛋,一开始准备做6个蛋后来又加了6个,因为好吃,总觉得不过瘾,所以可以多放几个蛋。煮好的蛋和卤汁倒入一个汤盆里,过夜后卤汁更进味,卤汁不要倒掉可以做菜用,菜会很好吃。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
#信任之美#家庭自制版香蕉派
食材明细:
主料::馄饨皮12片,香蕉2个,
辅料::黑芝麻若干,牡蛎黑芝麻粉若干,
#信任之美#家庭自制版香蕉派的做法步骤:
1.如图准备好食材
2.香蕉放入保鲜袋中碾成泥
3.取两勺香蕉泥放至馄饨皮中间,皮四周抹点水便于黏合
4.先将左右两侧折好,再折上面
5.包好的派上抹点香蕉泥,撒点黑芝麻
6.锅中放少量油,小火煎
7.煎至金黄翻面煎
8.起锅装盘,撒点三宝妈牡蛎黑芝麻粉提味儿
9.咬一口,酥酥甜甜的,味道很棒,不油腻
小贴士:
油少些,不油腻
小火煎,派更酥
热的时候尽快吃,凉了味道不如热的
锅贴的制作方法
锅贴在北方是常见的家常主食,皮薄如纸,馅大如鼓,一口下去满嘴鲜香。
要做到薄皮大馅还不漏,和面是有技巧的。首先得选择高筋粉或者富强粉,其二是面与水的比例2:1(软硬度对皮的柔韧性也是有很大影响的),最后要有充分的时间来饧面,饧好的面更易加工,做出的皮更加地筋道、有嚼劲,口感柔软、顺滑。
锅贴---怎么做皮薄如纸还不露馅!
主料:富强粉200克,茴香250克,鸡蛋2个
辅料:水100克,酱油一大勺,盐适量(不宜多,酱油有咸味委)葱一棵,姜末少许,五香粉少许,香油一勺,植物油适量
锅贴的制作方法
1、200克面粉加100克水合成面团,然后盖湿棉布(没有布就用保鲜膜密封)饧面半小时以上
2、茴香摘洗干净,切碎
3、切碎的茴香,加炒熟的鸡蛋和调料一起拌成馅
4、面饧好后揪成大小相等的剂子,然后擀成面皮
5、面皮上放一大勺的馅,包成饺子状
6、给包好的饺子捏上花边
7、包好的生坯,鼓鼓的透过皮都能看到馅啦
8、锅烧热,放少许油,然后把生坯放进去淋少许的开水,盖盖子3分钟,翻面再2分钟即熟
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
核桃酥制作方法
桃酥是一种特色的小吃,以酥、香、脆、甜等特点而闻名全国,制作过程简单,所需食材也都是非常普通的原材料,喜欢吃不同口感的还能自由组合搭配一些坚果,味道更赞。
今天给大家推荐的就是一款加了核桃的桃酥。
让你吃完就恋恋不忘的核桃酥
食材:色拉油100g、糖粉80g、盐2g、鸡蛋1个、低筋面粉200g、小苏打2g、核桃仁65g、黑芝麻少许
核桃酥制作方法
1、核桃去外壳,入烤箱160度烤15分钟左右,放凉后用料理机打碎
2、将色拉油和糖粉倒入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀
3、加入鸡蛋液和盐,搅拌均匀
4、加入低筋面粉和小苏打,搅拌均匀
5、加入研磨碎的核桃仁拌均匀
6、将拌好的面团分别揉成20g/个小球放在垫有锡纸的烤盘上,用手按压扁
7、在表面刷上一层蛋液,中间撒上少许黑芝麻
8、烤箱180度提前预热,将烤盘放入烤箱中层烤25分钟左右出炉。
小贴士:
1、核桃仁的量可以根据自己口味随意搭配
2、食材中的油要采用没有味道的,不建议用有味道的油,会影响桃酥本身的香味
3、烤的时间和温度根据自家烤箱情况灵活调整。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
烤鸡翅制作方法
春节回老家小朋友吃过多次可乐鸡翅,然后要求回家后给他做。对于可乐鸡翅,因为可乐属于碳酸饮料,家里没客人一般不买,平时也很少买来做菜,偶儿小朋友馋了才答应做做,所以一年中最多也不会超过5次。
春节期间在老家吃过多次后一下子勾起他的馋瘾,从而要求给他做,对于孩子的要求,要么不答应,答应的事情肯定就会办到,没想到的是回家当天上午外出玩就给弄伤,这下子在吃的食物上就有很多忌口。原因和道理也纷纷给小朋友讲明白,相对来讲还算是个非常懂事听话的孩子,告诫过的食物忌口他自己也会很在意,最近我做饭时也基本都不用酱油、香醋等这类调味品,虽然以前家里也很少用,但至少在做肉类菜时都用需要用到一点点,这下子一点都不用还真不太习惯,为了孩子脸上不留疤痕就得适应,于是第一次尝试只用盐腌制的鸡翅烤给小朋友吃,没想到出来的味道也超级好。
用最简单的食材也能烤出超级好吃的鸡翅---烤鸡翅
食材:鸡翅6个、盐适量、蜂蜜少许、凉开水少许、白芝麻少许
烤鸡翅制作方法
1、鸡翅清洗干净后装碗中,加入适量盐拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制一晚(中途用筷子翻动几次)
2、腌制好的鸡翅,用厨房用纸吸干表面水份,放入空气炸锅烤网上
3、启动空气炸锅,烤8分钟左右取出烤网
4、表面刷上蜂蜜水(小半勺蜂蜜加1勺凉开水调配),翻面后刷上蜂蜜水,撒上白芝麻继续烤5分钟左右即可。
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鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
卤猪蹄制作方法
某天中午饭几个同事一起聊天,聊着聊着就说到美食,最后谈到猪蹄,一下子勾起了我的食欲,于是趁周末抽时间去超市买了点回家,这次做法和以往不同,直接用各种大料卤制而成,卤好后随吃随取,不需要二次加工。这一做法不光我喜欢,小朋友的好朋友也很喜欢,一次啃了好几块。
富含丰富胶原蛋白的解馋美食:卤猪蹄
食材:猪脚2个、干红辣椒10个、香叶3片、小回香少许、八角10个、桂皮2块、花椒20粒、生姜适量、冰糖5粒、盐15g左右、酱油适量
卤猪蹄制作方法:
1、猪蹄剁成小块,清理干净杂毛,再用清水反复洗几次
2、将猪蹄冷水下锅,煮开锅后,去掉浮在表面的浮末,然后捞出沥干水份
3、高压锅中加入适量的水,加入干红辣椒、香叶、小回香、八角、桂皮2块、花椒、生姜等煮开锅,然后倒入酱油和下入过水后的猪蹄
4、盖上高压锅盖煮5分钟左右关火
5、等高压锅自动放气结束后,打开高压锅盖加入冰糖和盐,再盖上盖子煮5分钟左右即可
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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