食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“#信任之美#马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::羊排1500克,胡萝卜2根,马蹄10个,陈皮1片,姜1块,蒜苗2根,当归8片,
辅料::玉米淀粉10克,盐10克,
#信任之美#马蹄胡萝卜炖羊排#肉肉厨的做法步骤:
1.陈皮提前泡水,泡好水的陈皮用刀刮掉表面那层即可食用。
2.胡萝卜滚刀切块备用。
3.马蹄洗净去皮备用。
4.蒜苗切段备用,姜切片备用。
5.羊排切段后冲洗一下,和清水放入锅中,冷水一同煮开撇去血沫,将羊肉块沥水捞出【烹饪技巧:是冷水煮开,而不是下热水,这样才能把血沫完全逼出来】。
6.煮好的羊排捞出用温水洗净后沥干水备用。
7.起干净锅热油(别太多油,因为羊肉本来就油多)放入姜片炒香。
8.放入煮好的羊排继续翻炒。
9.加入马蹄翻炒。
10.加入陈皮,当归翻炒后,加入开水盖上盖子开始炖煮羊排。此过程大概要炖煮1.5小时。(假如嫌时间太长,也可以用压力锅)。
11.羊排煮稍软(1.5小时左右)后放入胡萝卜继续炖煮。
12.胡萝卜煮熟时,羊排也差不多好了。这时用一个碗加玉米淀粉和清水搅拌均匀,小火倒入锅中勾芡。
13.勾芡完成后加入蒜苗和盐翻炒调味后即可出锅。
14.做了差不多3小时终于可以出锅上菜了,羊肉味很香!!家人都很喜欢吃。冬天吃羊肉正是时候,吃羊肉的益处我也不多说了,在这个寒冬里,我会陆陆续续的更新各种关于羊肉的菜肴,大家也可以多多关注哦~~我是肉肉厨,我为自己带盐。
小贴士:
羊肉炖的时间一定要足够,起码要有90分钟至120分钟。这样才够入味和肉质不那么硬。也可以用压力锅,用时会稍微短。
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#信任之美#白萝卜羊肉煲#肉肉厨
食材明细:
主料::姜1块,洋葱1个,羊肉500克,白萝卜1个,桂皮1块,花椒20粒,八角1个,香叶1片,
辅料::生抽15克,盐10克,
#信任之美#白萝卜羊肉煲#肉肉厨的做法步骤:
1.首先食材介绍:姜1块,洋葱1个,羊肉500g,白萝卜1个,桂皮1小块,花椒20粒,八角1个,香叶1片,生抽15克,盐10克。羊肉切段后冲洗一下,和清水放入锅中,冷水一同煮开撇去血沫,将羊肉块沥水捞出【技巧:是冷水煮开,而不是下热水,这样才能把血沫完全逼出来】。
2.姜切片备用。起干净锅热油,炒香姜片。
3.洋葱切片备用。锅中放入洋葱炒香。
4.加入羊肉翻炒。
5.加入开水。
6.放入八角,桂皮,花椒,香叶一起煮。
7.加入生抽和盐搅拌均匀。
8.盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮至羊肉。
9.羊肉煮到可以咬烂的时候放入白萝卜继续焖煮。
10.白萝卜和羊肉都煮好后上桌即可啦!不喜欢羊膻味的姐妹们可以试试噢!(全国征集!正宗的东北小鸡炖蘑菇谁会做?拜托会做的留言给我,肉肉厨想要和大家共同努力,为大家带来更多美食,谢谢!)
小贴士:
萝卜羊肉煲煲的时间一定要足够,现把羊肉煲软了,再放萝卜。
#信任之美#萝卜羊肉汤#肉肉厨(1)
食材明细:
主料::羊肉500克,白萝卜1个,当归20克,枸杞10克,
辅料::盐10克,
#信任之美#萝卜羊肉汤#肉肉厨的做法步骤:
1.羊肉切段后冲洗一下,和清水放入锅中,冷水一同煮开撇去血沫,然后将羊肉块沥水捞出。
2.另起一锅水放入羊肉、当归、姜片大火煮开后转小火盖上锅盖煲至羊肉稍软烂。
3.白萝卜滚刀切块备用。
4.待羊肉煮的差不多了,放入萝卜大火煮开后小火继续煲煮至萝卜和羊肉都软烂即可出锅。出锅前5分钟放入枸杞和盐调味即可。
5.暖暖的羊肉汤出锅啦!天寒地冻的天气喝一口热乎乎的羊肉汤,再合适不过了!肉肉厨暖冬系列会继续给大家带来更多羊肉及其他暖冬美食!希望大家多多关注噢,我是吃货,我是肉肉厨!
小贴士:
炖的时间要够~~羊肉汤是很暖身体的汤,冬天大家可以多喝!
#信任之美#【口蘑胡萝卜炒肉】
食材明细:
主料::口蘑适量,胡萝卜适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,淀粉适量,大葱适量,姜适量,
#信任之美#【口蘑胡萝卜炒肉】的做法步骤:
1.口蘑清洗干净后切片。
2.胡萝卜切片。
3.猪里脊肉切片。
4.煮锅烧水至沸腾后下入口蘑焯水约1分钟,捞出控干水分。
5.炒锅烧热加入植物油,下入肉片煸炒至变色后加入姜末、葱末煸炒出香味,加入生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
6.下入胡萝卜煸炒几下。
7.下入炒过水的口蘑煸炒几下。
8.加入少量水、适量盐大火烧开后煮几分钟。
9.最后用水淀粉勾薄芡即可。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
口蘑味道比较鲜,一般不需要太多的调料,简单的炒炒就很好吃了。
#信任之美#花生焖猪蹄#肉肉厨
食材明细:
主料::猪蹄1个,生花生100克,姜1块,葱2根,
辅料::冰糖10克,料酒10克,生抽15克,盐10克,老抽10克,
#信任之美#花生焖猪蹄#肉肉厨的做法步骤:
1.猪蹄剁块后备用(至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄,正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
2.我今天准备的是小黄姜一块。
3.取一半姜拍扁备用。
4.起干净锅加入冷水,放入猪蹄、姜、料酒5克。
5.大火冷水煮开至出泡沫,捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。(因为煮过后的猪皮更好刮毛)。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
6.剩余姜切片备用。
7.生花生洗净备用。
8.葱洗净备用。
9.起干净锅热油,加入碎冰糖(把大块冰糖用擀面棍擀碎)。
10.搅拌均匀至焦糖色。
11.加入猪蹄翻炒均匀。
12.加入姜片。
13.加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
14.加入开水,水量末过猪蹄即可。
15.大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
16.煮至30分钟左右时,猪蹄基本煮软烂了,加入盐调味后可开盖转大火收汁。
17.大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦!
18.一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感!!学了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!真的很值得推荐!!希望大家喜欢!
小贴士:
最后的焖炖的时间一定要充足,直至收汁为止,但要注意不要烧焦了,还有猪手开始需要冷水焯水。
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