好吃又保健的竹笋炒肉丝
好吃又保健的竹笋炒肉丝
主料:猪通肌250克。
配料:净冬笋150克。
调料:鸡蛋清1个,小葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,精盐2克,绍酒10克,味精1克,水50克,湿玉米粉5克,酱油15克,湿生粉5克,植物油500克。
制作过程
1、将净猪通肌片成薄片,切成4厘米长,0.3厘米宽的丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉,拌均匀,打上筋(如打不上筋滑油时会脱浆)放入冷藏冰箱23小时,将冬笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,放入凉水泡一会儿,控净水分待用。
2、锅置火上,(熘锅,将锅烧热滴点油倒出,再放凉油,这样不沾锅)放植物油烧至五成热,将肉丝(注:肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时,冬天23小时,春秋1个半小时左右),下锅滑油,用手勺推开,待肉丝挺身变白色时,立即倒入漏勺沥油(注:如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感)。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精,兑成碗汁。
3、在原锅余油中,放入姜末、冬笋丝略煸,倒入肉丝、碗汁颠翻几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成。
营养价值
肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
有人跟小编一样爱吃竹笋吗?想吃竹笋的时候,试试这道贵竹笋炒肉末吧!非常下饭喔!上烹饪课时师傅提到竹笋由于纤维较多,比较不好消化,偶尔吃还好,但太常吃对肠胃就比较伤了。所以记得吃竹笋要适可而止喔~参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
桂竹笋400公克,姜20公克,蒜头2粒,青葱2根,辣椒1/2根,猪绞肉200公克,豆油伯缸底酱油2大匙,辣豆瓣酱2大匙,香油1大匙,白胡椒粉少量,太白粉水适量,冷压初榨橄榄油,
贵竹笋炒肉末(豆油伯缸底酱油)的做法的做法步骤:
步骤1,将桂竹笋拔成细丝状,再切成小段状,放入滚水中汆烫约1分钟,过水再拧干水份备用。
步骤2,再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。
步骤3,冷锅加入少许橄榄油,放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来,再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。
步骤4,加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀,再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香,可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。
步骤5,起锅前加入葱、白胡椒粉,简单拌一下后,再加入香油,拌均匀后即可起锅。
材料:
豬肉絲450g,竹笋3条,蠔油2勺,生抽2勺,料酒1勺,蛋清2颗,雞精1勺,黑胡椒粉1勺,生粉1勺,食用油1勺,白砂糖1勺,大蒜5颗,老薑15g,八角5颗,豬肉濃湯寶1块,,
家常 . 竹笋炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,豬肉洗淨切絲。製作調料:生抽蠔油料酒雞精胡椒粉蛋清白砂糖食用油生粉,並攪拌均勻,加入豬肉絲醃漬30分鐘左右,備用。
步骤2,竹笋切絲,大蒜老薑剁碎,鍋內入食用油,火量調節至炆火,加入大蒜老薑八角豬肉濃湯寶煸香後加入步驟1,火量轉至旺火翻炒變色即可盛起備用。
步骤3,用步驟2餘油,加入竹笋旺火翻炒至略收汁後,加入步驟2炒好的豬肉絲,翻炒均勻並"勾芡"即可出鍋。
步骤4,香噴噴的竹笋炒肉絲上桌啦,超級下飯~~讚!
在什么时候吃什么菜,当季菜就会带给你一种很新鲜的感觉。而且,这样对身体也有很大的好处~
材料:
新鲜猪瘦肉4两,竹笋4条,姜适量,红椒1条,绿椒1条,,
清明时节~时令竹笋炒肉片~的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜竹笋:小心得处理好竹笋薄皮.竹笋的皮上面有很多细小的刺-剥下来的时候一定要注意哦安全!
步骤2,肉切成薄片儿.放入盐.生粉.胡椒.酱油.少量油抓匀!
步骤3,竹笋从中间切一条,然后切片!
步骤4,用水煮的方式,竹笋煮10分钟之后捞起过冷水!备用
步骤5,下红绿椒.入锅爆炒!
步骤6,红肉入锅翻炒!
步骤7,将所有材料放入锅中翻炒熟!放入盐.少量湿生粉勾芡!
步骤8,成品.咸鲜美味!竹笋松脆鲜嫩!肉质多汁!
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