食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?小编特别为你收集的“贵竹笋炒肉末(豆油伯缸底酱油)的做法”,更多相关信息请继续关注本网站。
有人跟小编一样爱吃竹笋吗?想吃竹笋的时候,试试这道贵竹笋炒肉末吧!非常下饭喔!上烹饪课时师傅提到竹笋由于纤维较多,比较不好消化,偶尔吃还好,但太常吃对肠胃就比较伤了。所以记得吃竹笋要适可而止喔~参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
桂竹笋400公克,姜20公克,蒜头2粒,青葱2根,辣椒1/2根,猪绞肉200公克,豆油伯缸底酱油2大匙,辣豆瓣酱2大匙,香油1大匙,白胡椒粉少量,太白粉水适量,冷压初榨橄榄油,
贵竹笋炒肉末(豆油伯缸底酱油)的做法的做法步骤:
步骤1,将桂竹笋拔成细丝状,再切成小段状,放入滚水中汆烫约1分钟,过水再拧干水份备用。
步骤2,再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。
步骤3,冷锅加入少许橄榄油,放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来,再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。
步骤4,加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀,再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香,可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。
步骤5,起锅前加入葱、白胡椒粉,简单拌一下后,再加入香油,拌均匀后即可起锅。
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炒竹笋的做法
练练手的菜
材料:
芦笋,胡萝卜,蒜苗,青辣椒,
炒竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,切肉,我喜欢把肥瘦分开,炒的时候也分开
步骤2,先在锅里放点油,油热先把肥的放里面,感觉爆干了再放瘦的,感觉肉都爆干了加老抽,糖料酒,就可以出锅了
步骤3,竹笋放开水里2分钟
步骤4,锅里加点油,把爆好的肉放进去加入切好的葱姜末,胡萝卜丝
步骤5,放入竹笋加入盐,蚝油可以出锅
肉末干煸竹笋丝的做法
竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜
材料:
竹笋250g,肉末适量,盐适量,白糖适量,水淀粉适量,老抽适量,海鲜酱油适量,,
肉末干煸竹笋丝的做法的做法步骤:
步骤1,竹笋洗干净。切段,
步骤2,炒锅放油。烧开后。放入少量肉末煸香,再放入竹笋。,加入老抽。糖。海鲜酱油。一点盐。放一点水淀粉。炒制几分钟,就可以出锅了。
缸(豇豆)豆烧肉的做法
这也是夏天很经典的一个菜色,难以忘记的美味。不拘什么肉。肥肉多便多炒一会,瘦肉多便多煮一会。
材料:
后腿肉250g,豇豆250g,
缸(豇豆)豆烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,起油锅,爆姜,今天没葱了。
步骤2,肉入锅翻炒,有点肥肉可以多炒一会。
步骤3,放一点白酒或者料酒,继续炒。
步骤4,放一点生抽,放一点糖。不爱甜的放一点点就行,提味。
步骤5,倒入豇豆继续翻炒。
步骤6,继续翻炒几下,放水。以差不多淹没为好。
步骤7,大火烧开,小火炖一会,收汁准备起锅之前放点盐调味就可以了。
土豆肉丝炒豆油皮
食材明细:
主料::豆油皮适量,土豆适量,猪瘦肉适量,
辅料::黄豆酱适量,味极鲜适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
土豆肉丝炒豆油皮的做法步骤:
1.豆油皮用冷水泡发。
2.洗净沥干水。
3.土豆削皮洗净切薄片。
4.用清水清洗几遍,洗去淀粉。
5.猪肉切丝,加一勺味极鲜抓匀后再加一勺食用油拌匀。
6.锅中放油,放入肉丝滑散。
7.放入土豆片翻炒两分钟。
8.放入豆油皮。
9.放入一勺黄豆酱。
10.放入酱油翻炒两分钟。
11.放入盐调味。
12.放入鸡精翻炒均匀,关火。
13.成品图。
港式炒贵刁(附贵刁制法)(1)
食材明细:
主料::米粉200g,栗粉75g,色拉油25g,
辅料::盐3g,水500g,肉丝200g,干虾米20g,干香菇2朵,胡萝卜75g,韭菜75g,色拉油适量,豉油适量,香菇粉适量,胡椒粉适量,葱油适量,炸葱末适量,
港式炒贵刁(附贵刁制法)的做法步骤:
1.米粉200g中加入栗粉75g拌匀。
2.放3g盐再次拌匀。
3.在粉中加入水。
4.用打蛋器搅拌均匀(别用筷子,筷子搅拌不够均匀)。
5.将不粘锅预热,锅中刷上一点点油。
6.一边搅拌一边将粉浆舀入锅中。
7.转动锅,让液体流动均匀。
8.液体滚动均匀后将有洞的地方填补好,中小火盖上锅盖焖1分钟。
9.1分钟后揭开锅盖,均匀在表面刷上油。
10.滚动卷起来拿出。(刚才刷油就是为了滚动的好之后不会粘连在一起)
11.做好的可以放在旁边稍微凉一下,不要那么烫。
12.没那么烫的时候就可以切了,按照你喜欢的粗细切条(温度不能太凉,比手暖一些最好)。
13.切好的贵刁放一边备用。
14.在锅中放一点油小火烧热。
15.将虾米放入煸香。
16.放入香菇煸炒。
17.有香味后放入肉丝。
18.用筷子快速打散肉丝。
19.放入红萝卜丝煸炒至有β胡萝卜素释放出来(看红萝卜旁边的油色判断,透明的油色会变红)。
20.放入部分韭菜煸炒,直到韭菜香味出来(留一些最后放)。
21.最后放入部分芽菜,芽菜不耐热,所以最后放才可以保持脆度(留一些芽菜最后放)。
22.不断翻炒锅中配料,使其均匀受热,不一定非要抛锅才可以均匀受热,只要不断快速翻炒即可。
23.放入适量豉油,也可以放蠔油(在这里要说明一下,豉油最好是广东豉油,香港豉油,因为其他地方的豉油死咸,如果你放的是其他地方的豉油,建议放一点糖中和咸味)
24.放入香菇粉调味。
25.倒入水,再放入胡椒粉拨散。
26.倒入贵刁,用筷子轻轻拨散。
27.不要用坚硬的东西铲,那样易断,用筷子轻轻搅动即可。
28.将剩下的韭菜和芽菜倒入拌匀。
29.最后放入葱油和炸葱末(葱油,炸葱末做法很简单,详见我的港式皮蛋瘦肉粥),还可以根据自己的口味加入喜欢的酱料做最后调味,筷子搅匀之后,等待收汁即可。
30.收汁后,将锅抬起倒入盘中或者碗中就OK(不要用筷子挑,或者用勺舀,这样就可以从始自终都不会断)。
小贴士:
1 做粿条的配方不要随意改动g数,以免失败。
2 粿条单面熟就OK,不用翻面。
3 做粿条之前只需要刷油,千万不要倒入很多油,家里没有刷子的用厨房专用餐巾纸沾上油,然后来回刷锅也可以。
4 粿条入锅不要开大火,小火即可,也千万不要用铲子等硬物铲(木铲也不行)否则断开,倒时候烂溶溶,就用筷子轻轻搅动即可。
豆豉炒竹笋的做法
一道充满妈妈味道的下饭菜!
材料:
盐3克,蒜头一粒,豆豉10g,竹笋100g,猪肉50g,糖少许,酱油一勺,油适量,
豆豉炒竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,竹笋洗净切成薄片。
步骤2,猪肉洗净切片,放入一小勺盐、一勺酱油,少许油,少许油腌制入味。
步骤3,蒜头切成小粒。
步骤4,锅内不放油,倒入笋片翻炒3分钟,烘干笋片里的多余水分,炒的时候才更入味。
步骤5,烘干好的笋片盛出备用。
步骤6,锅内放油,油热后倒入蒜头豆豉爆香。
步骤7,倒入腌制好的猪肉煸炒至变色。
步骤8,下笋片,放入一勺酱油,一勺盐翻炒均匀。
步骤9,锅内放入两小碗清水,闷五分钟,稍微收一下汁即可。(这个菜要有汁才好吃,千万别把汁收干咯)
竹笋炒牛肉的做法
材料:
牛里脊肉250克,竹笋半袋,葱姜蒜适量,,
竹笋炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉垂直于纹路切薄片,用白酒,生抽,淀粉,葱姜腌制半小时。
步骤2,竹笋是买的超市袋装的,打开用一半,切片用水浸泡半小时。
步骤3,锅烧热放油,放入葱姜蒜煸香,放入牛肉炒熟,再放入竹笋片炒熟,放适量盐,生抽,味精。出锅。
尖椒炒竹笋的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
竹笋250g,盐、酱油适量,姜、蒜头,,
尖椒炒竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,先把笋切丝,然后放锅里涝下水;把肉、姜,辣椒、蒜都切好。
步骤2,放油下锅,把肉炒金黄;盛出锅;
步骤3,放油下锅,把拍好的蒜下锅翻炒下放姜,放辣椒一起翻炒一下;再把笋倒锅里;把肉也倒进一起炒,再放酱油翻炒;最后放盐。
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