藕盒子的做法 糯米藕的做法
藕盒子的做法
做法一:
材料:藕,肉馅,胡萝卜。
调料:盐,酱油,料酒,葱姜末,鸡粉,香油,淀粉,鸡蛋液,面包糠。
Step1:将藕洗净,去皮烫一下,切成薄片,也可以切成每两片相连的合页状;
Step2:将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅;
Step3:取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了,如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可;
Step4:将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠;
Step5:油热后,放入藕夹,煎至两面呈金黄色即可取出。
做法二:
材料:莲藕400克,肥瘦猪肉150克。
调料:小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克。
Step1:先将猪肉绞成肉馅备用;
Step2:淀粉加水适量调匀成水淀粉;
Step3:葱、姜分别去皮洗净,均切成末备用;
Step4:将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成厚片,每两片相连成合页状;
Step5:将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克,搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;
Step6:将肉馅夹入藕,外面再敷一层面粉糊,下锅炸熟即可。
做法三:
材料:藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个
调料:面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七,八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙
Step1:面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断;
Step2:将肉末嵌入每组藕片的两片之间;
Step3:锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸;
Step4:炸至金黄色,起锅装盘等用;
Step5:将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬;
Step6:熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的;
Step7:倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。
糯米藕的做法
莲藕性凉,有清热凉血、健脾开胃的作用,最适合夏天来吃,是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的几种做法:
做法一:
材料:藕、糯米。
调料:红糖、冰糖。
Step1:糯米用清水淘洗干净后,浸泡半天备用,藕清洗干净,刮去表皮,糯米沥干水分;
Step2:在藕的一端切掉一校洪,将糯米灌进去,边灌边拍打藕,可以让糯米下得更快,直到糯米灌满;
Step3:然后用牙签把刚才切掉的那一校洪固定起来,把灌好米的藕放进高压锅里,加入两大勺红糖,适量冰糖,加入清水,没过藕身;
Step4:盖上锅盖,上汽后压阀,小火一小时关火,焖一个小时,凉透后切块,撒适量蜂蜜或糖桂花,还可以冰镇后食用。
做法二:
材料:藕、糯米。
调料:枣、红糖、冰糖、糖桂花。
Step1:糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时,藕洗净去掉外皮;
Step2:用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点;
Step3:藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口,准备好煮藕用的调料和红枣;
Step4:把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时;
Step5:半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。
食材明细:
主料::牛腩420克,鲜藕280克,
辅料::葱1段,姜5克,盐4克,食用油3克,香叶1片,山楂片5片,花椒粒10粒,大料1个,桂皮1段,白糖2克,白芷1片,郫县豆瓣酱5克,料酒5克(煸炒),生抽8克,老抽4克,黑胡椒颗粒1克,干辣椒3个,鲜小红椒2个,鲜小绿椒2个,
鲜藕炖牛腩的做法步骤:
1.原料:牛腩、鲜藕、葱、姜、干辣椒、香叶、花椒粒、大料、山楂片、白芷、桂皮。
2.牛腩切3厘米见方的块,葱、姜切大片,藕洗净后切滚刀块。
3.锅中加入水,牛腩块凉水下锅,加入料酒5克,水开后,撇去血沫。
4.牛腩块从锅中捞出备用。
5.炒锅中加入食用油,油温热时,加入香叶、干辣椒、桂皮、花椒粒、大料、白芷炒香,加入葱和姜片,再炒香,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
6.加入牛腩块,翻炒均匀。
7.加入料酒、生抽,翻炒均匀。
8.加入开水,水的量要多点哦,因为炖的时间长。
9.将山楂片加入锅中,加入老抽、白糖,大火烧开,中火慢炖60分钟。
10.牛腩肉炖烂时,加入藕块,加入盐,再炖10分钟。
11.锅中汤汁收到合适时,关火,盛盘。
12.将鲜小红绿椒切小丁,装饰于盘中即可。
小贴士:
1、炖牛肉时,要加入是开水,一定要是开水哦。
2、如果没有那么多的调味料,也可以不加,例如:白芷、香叶,保持菜品的原汁原味也是不错的哦。
3、牛肉含纤维比较多,用普通的锅炖时间会长些,可以改用高压锅的。
4、炖牛肉的前10分钟,可以先开盖炖,然后再盖盖,这样可以去掉牛肉的腥味。
食材明细:
主料::排骨500克,藕1节,料酒2勺,姜1块,
辅料::小米150克,盐半勺,生抽1勺,葱1棵,
【山东】粉蒸排骨藕的做法步骤:
1.锅中烧开水,排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出
2.温水洗净浮沫后沥干水分
3.排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时
4.小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白
5.盛出平铺在盘中晾凉
6.藕洗净去皮去两头切成块
7.半碗水放半勺盐化开,将藕块放入浸泡一会
8.晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉
9.米粉倒入一个盘中,将藕块放入裹上一层
10.依次做好其它的摆放在蒸盘中
11.依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上
12.将剩余的小米倒在上面,再倒入一些泡藕的盐水
13.放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时
14.取出开吃吧
15.成品图
小贴士:
如果家中有现成的米粉可以直接用,就可以省略炒米的过程;小米要炒至颜色变白并晾凉后才好擀碎。我因为时间紧张擀不大碎,越碎才会越入味
食材明细:
猪排骨(大排)500克,莲藕250克,籼米粉(干、细)125克,糯米粉125克,小葱10克,姜10克,酱油7克,料酒7克,盐2克,白砂糖5克,八角1克
粉蒸排骨藕的做法步骤:
1. 葱洗净打结,姜洗净切片;
2. 将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀,腌至入味;
3. 洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时;
4. 将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入;
5. 入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。
小贴士:
蒸排骨前,在米粉上洒少量水,可使米粉柔软,蒸出来后口味会更好。五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉而成。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
食材明细:
排骨350克,米粉50克,莲藕1节,腐乳汁适量,料酒适量,豆瓣酱适量,十三香适量,鸡精适量,姜适量,葱适量
健脾开胃粉蒸排骨藕的做法步骤:
第1步排骨切成5cm左右的快,用冷水把排骨浸泡20分钟,可以使排骨肉质更鲜美。排骨放高压锅中,加适量水,放入葱﹑姜﹑料酒,压10分钟。这样容易脱骨。把压完的排骨捞出来,加入鸡精﹑十三香﹑豆瓣酱各适量,用手抓匀。接下来加入腐乳汁抓匀,不仅可以使色泽更鲜艳,还可以去腥﹑使排骨更加软烂。加入适量的压完排骨的汤汁,这样可以使排骨脱骨软烂,腌制10分钟。
第2步这个时间段,就开始处理藕,莲藕去皮,切成1cm的片。再从中间切一刀,对开。排骨中加50g米粉。 用手把米粉和排骨抓匀。把藕片放进去,抓匀。
第3步碟子上铺上白菜叶,把排骨和藕相间排着码在碟子上。上锅中火蒸30分钟。
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