俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“鲜藕炖牛腩”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::牛腩420克,鲜藕280克,
辅料::葱1段,姜5克,盐4克,食用油3克,香叶1片,山楂片5片,花椒粒10粒,大料1个,桂皮1段,白糖2克,白芷1片,郫县豆瓣酱5克,料酒5克(煸炒),生抽8克,老抽4克,黑胡椒颗粒1克,干辣椒3个,鲜小红椒2个,鲜小绿椒2个,
鲜藕炖牛腩的做法步骤:
1.原料:牛腩、鲜藕、葱、姜、干辣椒、香叶、花椒粒、大料、山楂片、白芷、桂皮。
2.牛腩切3厘米见方的块,葱、姜切大片,藕洗净后切滚刀块。
3.锅中加入水,牛腩块凉水下锅,加入料酒5克,水开后,撇去血沫。
4.牛腩块从锅中捞出备用。
5.炒锅中加入食用油,油温热时,加入香叶、干辣椒、桂皮、花椒粒、大料、白芷炒香,加入葱和姜片,再炒香,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
6.加入牛腩块,翻炒均匀。
7.加入料酒、生抽,翻炒均匀。
8.加入开水,水的量要多点哦,因为炖的时间长。
9.将山楂片加入锅中,加入老抽、白糖,大火烧开,中火慢炖60分钟。
10.牛腩肉炖烂时,加入藕块,加入盐,再炖10分钟。
11.锅中汤汁收到合适时,关火,盛盘。
12.将鲜小红绿椒切小丁,装饰于盘中即可。
小贴士:
1、炖牛肉时,要加入是开水,一定要是开水哦。
2、如果没有那么多的调味料,也可以不加,例如:白芷、香叶,保持菜品的原汁原味也是不错的哦。
3、牛肉含纤维比较多,用普通的锅炖时间会长些,可以改用高压锅的。
4、炖牛肉的前10分钟,可以先开盖炖,然后再盖盖,这样可以去掉牛肉的腥味。
97msw.coM精选阅读
炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩肉600克,土豆2个,西红柿1个,
辅料::山楂6片,冰糖5克,生姜15克,葱10克,红枣6粒,酱油3汤匙,盐5克,八角2个,
炖牛腩的做法步骤:
1.准备牛腩肉。
2.将牛腩浸泡水中4小时,其中要勤换水。将牛腩切成大块。
3.炒锅烧热,放入清洗干将的牛腩肉翻炒,炒干牛腩中的水份。
4.准备葱姜。
5.炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。
6.捞出牛腩肉放入压力锅中,加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。
7.加入热水与肉平齐和少量的盐,盖锅煮15分钟。
8.将土豆切滚刀块。
9.将西红柿切块。
10.将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。
11.加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。
12.加入西红柿,煮到软即可。
小贴士:
1、烹饪时放山楂、牛肉易烂;炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、牛腩一般比较嫩,是最适合炖。
3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。
鲜蔬牛腩
食材明细:
主料::牛腩一块,土豆一个,红萝卜一个,蘑菇八朵,蒜苗一根,
辅料::味精少许,酱油少许,姜一小块,干辣椒三个,
鲜蔬牛腩的做法步骤:
1.材料合集下╮(╯▽╰)╭原谅我懒蘑菇十字刻出花,我只刬了一下O(∩_∩)O刻了一只当装饰呵呵
2.牛腩切块,加入三个干辣椒、一小块姜。加入水和酱油,味精 高压锅压个十五分钟
3.压好后待气阀下倒入锅中下蘑菇、土豆、红萝卜煮熟
4. 收汁后洒上蒜苗,一道美味完成
5. 成品
6.很棒的味道
小贴士:
高压锅压多下点水
港式炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩500克,萝卜1000克,
辅料::柱候酱2勺,南乳1.5勺,姜3片,葱3段,米酒适量,酱油适量,陈皮适量,八角1个,香叶2片,桂皮1片,
港式炖牛腩的做法步骤:
1.牛腩切大块,洗净,锅中放凉水,倒入牛腩煮开,捞出冲去血沫
2.三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀
3.锅中放入葱段姜片爆香,放入牛腩翻炒片刻,加入米酒,酱油,翻炒均匀,倒入三种混合酱料,再翻炒均匀。
4.然后倒入温水没过牛腩,再放入陈皮,八角,桂皮,香叶,闷一个小时,直到牛腩软烂。
5.再倒入萝卜或土豆继续顿半个小时即可。这次放的是土豆。
小贴士:
炖好的牛腩加萝卜加土豆一起炖半小时。或者清水煮面,把捞起来的面加入牛腩和汤,味道美极了。
牛腩炖土豆
食材明细:
主料::牛腩500千克,土豆2个,
调料::葱适量,蒜适量,姜适量,红辣椒适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,豆瓣酱适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,鸡精适量,
牛腩炖土豆的做法步骤:
1.牛腩切小块,加葱姜蒜料酒,煮十分钟,飘出浮沫,加入高压锅压15分钟。
2.配料摆好,备用。
3.锅中加糖,炒出糖色,加葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,红辣椒,香叶,豆瓣酱炒香,生抽,老抽调色。
4.所有配料炒香,放入牛腩。
5.加适量的白水,大火炖10分钟,加入切好的土豆。
6.用筷子挑出,调料渣,锅中加盐,鸡精调味,小火慢炖15分钟,出锅。
牛腩炖南瓜
食材明细:
主料::牛腩400g,南瓜1个,
辅料::花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,番茄酱适量,甜面酱适量,料酒适量,盐适量,
牛腩炖南瓜的做法步骤:
1.准备食材
2.牛腩切块
3.焯水
4.把肉在水锅中涮干净一块块地夹出来
5.热锅放油,爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒
6.炒香番茄酱、甜面酱
7.放入牛肉块翻炒
8.调一点料酒炒匀
9.倒入适量的水(我换成塔吉锅了)水开时调中小火,盖上锅盖炖约一个小时左右
10.南瓜去梗去瓜瓤
11.切块
12.起锅前20分钟左右放入南瓜和盐
13.OK
小贴士:
时间根据自己家厨具调整
红酒炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩500g,番茄1个,葱白1根,洋葱半个,红酒200ml,
辅料::盐适量,白糖1勺,料酒2勺,姜片6片,蒜瓣6瓣,番茄酱3勺,水适量,香菇4朵,橄榄油少许,
红酒炖牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净切块
2.姜切片、葱切段
3.牛腩入锅,冷水,加2勺料酒,加3片姜,开锅焯水3分钟捞出控水
4.洋葱切片,香菇切片
5.西红柿洗净切块
6.锅中少许橄榄油烧热,入葱白、姜、洋葱,煸香
7.入焯过水的牛腩块翻炒片刻
8.加入西红柿翻炒到起砂
9.转入砂锅中,加入足量的水,倒入红酒
10.加入香菇片
11.中大火煮开后转小火
12.炖1个小时候加入3勺番茄酱,1勺糖,继续炖1小时,出锅前加盐调味。
小贴士:
焯水的时候要开锅,这样才会把膻味除掉,如果觉得还有味,可以炒的时候再加点。
番茄不喜欢皮的,可以开水把皮烫一下,去除。
喜欢软烂的就炖的时间久一点。
也可以加香叶一起炖,看个人喜好了。
牛筋炖牛腩
将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用;将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀,再加入适量的酱油炒均匀;冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水,加入五香
材料:
主料:牛腩2斤,牛筋1斤,
辅料:花椒适量,料酒适量,香叶适量,五香粉适量,桂皮适量,八角适量,姜适量,蒜适量,葱适量,细香葱适量,
牛筋炖牛腩的做法步骤:
1. 将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用;
2. 将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀,再加入适量的酱油炒均匀;
3. 冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水,加入五香调味料、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可;
4. 出锅时可以撒葱或者香菜装饰,非常美味。
玉米炖牛腩
原料:牛腩1000克玉米2根大葱半根姜一小块花椒40粒左右八角3课桂皮1小块香叶2片干辣椒6根
调料:料酒2汤匙(30ml)生抽6汤匙(90ml)老抽3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)牛肉洗净后,切成3cm见方的块,放入清水中浸泡1小时后,倒掉血水,再次冲洗干净后,沥干备用。玉米去皮洗净后,切成小块。
2)内锅中倒入油,大火加热,待油烧到5成热时,放入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,煸炒出香味后,放入葱段和姜片,翻炒几下。
3)倒入牛肉块,一直翻炒到牛肉的表面变色后,烹入料酒,炒几下后,倒入开水(一定是开水哈),没过牛肉的表面。
4)水开后,用勺子撇去浮沫,然后倒入生抽,老抽,盐搅匀后,放入玉米,用铲子将牛肉和玉米往下压一压,让所有的食材都能泡在汤中。
5)盖上内锅的盖子,将内锅放在外锅中,再盖上外锅的盖子,焖制3小时即可。
小贴士:
1、牛腩,是牛肚子上的肉,适合用来炖制。切3cm大的块刚好,不要太小了,有个很有趣的现象,肉的块如果太小,炖出来的味道就不香。
2、切好的牛肉放入清水中浸泡1个小时,是为了让牛肉的血能析出,如果没时间,可以省略这一步。
3、这道菜制作的时间,大概10分钟左右。之后,将加热过的膳魔师焖烧锅的内锅和食物,放入外锅中,利用恒温的功效焖制而成。外锅,不需要通电,很节省能源哈。
4、如果日常没太多时间用来做饭,早晨起来,利用几分钟的时间,把肉简单处理一下,然后放入锅中,晚上下班回来刚好可以吃。锅上有个温度表,晚上回来看一下,如果温度下降到60度,再加热一下内锅里的食物,就能吃了。
5、这个焖烧锅,我个人觉得,最大的好处就是方便,干净,节能,可以减少我们在厨房烹饪的时间,让俺有更多的闲暇时间,去忙和别的事儿,还不耽误给老公做饭。
6、就这道菜而言,牛肉焖制3个小时就熟了,但我的经验是,时间越长越好(冬季24小时之内,夏季12小时之内)。早晨放进去,晚上下班回来加热一下再吃,味道和口感,都是最好的。
食材大全《鲜藕炖牛腩》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了排骨炖藕的做法专题,希望您能喜欢!