将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用;将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀,再加入适量的酱油炒均匀;冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水,加入五香
材料:
主料:牛腩2斤,牛筋1斤,
辅料:花椒适量,料酒适量,香叶适量,五香粉适量,桂皮适量,八角适量,姜适量,蒜适量,葱适量,细香葱适量,
牛筋炖牛腩的做法步骤:
1. 将牛腩牛筋清洗干净,焯水备用;
2. 将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟,喷入适量料酒炒匀,再加入适量的酱油炒均匀;
3. 冲入大半锅热开水,大概是牛肉的5-6倍水,加入五香调味料、葱、姜、蒜等,盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可;
4. 出锅时可以撒葱或者香菜装饰,非常美味。
蚝油炖牛腩,加入了蚝油的牛腩味道除了咸鲜之外的多了一份鲜甜味,自己动手把做好的每一样食物送到老妈面前,让老妈品尝,再累也值得。参与活动:
材料:
牛腩500g,油适量,蚝油适量,草果适量,料酒适量,生姜适量,小葱适量,小茴香适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,,
蚝油炖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,准备牛腩
步骤2,把牛腩切块后洗净加入清水和少许花椒泡清血水后洗净
步骤3,准备香料,生姜片和葱结
步骤4,把香料用纱布包好
步骤5,把牛肉冷水下锅,和花椒一起焯水后去除花椒洗净
步骤6,热锅加入底油,爆香姜片
步骤7,加入牛肉煸炒出香味加入料酒
步骤8,加入海天蚝油
步骤9,把食物移到砂锅,加入开水,水量盖过食物为佳,加入包好的香料和葱结,盖上转小火炖2小时
步骤10,之后打开转大火稍微收汁后熄火
喜欢喝茶的朋友,泡剩下的陈皮和普洱千万别扔,用来炖牛腩可是一绝。普洱的香味恰到好处,只需再加一点香料和酱油一起下锅炖,加少许干辣椒提味,就是一道开胃又鲜美的无敌下饭菜。
材料:
牛腩500克,陈皮10克,熟普洱10克,干葱头少许,生姜少许,蒜瓣少许,干辣椒少许,米酒20毫升,生抽适量,冰糖适量,盐适量,,
陈皮牛腩炖牛腩:妙用普洱,烧出绝味牛腩!的做法的做法步骤:
步骤110,克陈皮先用热水洗去浮尘,10克熟普洱装入茶袋,和陈皮一起煮开,煮好的茶汤留用;
步骤2500,克牛腩切块,焯一下水,撇去浮沫,捞出备用;
步骤3,起油锅,下姜片、蒜片、干葱头片炒香,放牛腩翻炒,再加20毫升米酒、茶汤,少许冰糖和适量生抽,陈皮和茶包也一起放入,加一点盐调味;
步骤4,煮开后,移入高压锅,上汽后转小火压30分钟,等肉酥烂后,挑出牛腩,滤出汤汁,最后开大火收一下汁,勾一个薄芡即可。
原料:牛腩1000克玉米2根大葱半根姜一小块花椒40粒左右八角3课桂皮1小块香叶2片干辣椒6根
调料:料酒2汤匙(30ml)生抽6汤匙(90ml)老抽3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)牛肉洗净后,切成3cm见方的块,放入清水中浸泡1小时后,倒掉血水,再次冲洗干净后,沥干备用。玉米去皮洗净后,切成小块。
2)内锅中倒入油,大火加热,待油烧到5成热时,放入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,煸炒出香味后,放入葱段和姜片,翻炒几下。
3)倒入牛肉块,一直翻炒到牛肉的表面变色后,烹入料酒,炒几下后,倒入开水(一定是开水哈),没过牛肉的表面。
4)水开后,用勺子撇去浮沫,然后倒入生抽,老抽,盐搅匀后,放入玉米,用铲子将牛肉和玉米往下压一压,让所有的食材都能泡在汤中。
5)盖上内锅的盖子,将内锅放在外锅中,再盖上外锅的盖子,焖制3小时即可。
小贴士:
1、牛腩,是牛肚子上的肉,适合用来炖制。切3cm大的块刚好,不要太小了,有个很有趣的现象,肉的块如果太小,炖出来的味道就不香。
2、切好的牛肉放入清水中浸泡1个小时,是为了让牛肉的血能析出,如果没时间,可以省略这一步。
3、这道菜制作的时间,大概10分钟左右。之后,将加热过的膳魔师焖烧锅的内锅和食物,放入外锅中,利用恒温的功效焖制而成。外锅,不需要通电,很节省能源哈。
4、如果日常没太多时间用来做饭,早晨起来,利用几分钟的时间,把肉简单处理一下,然后放入锅中,晚上下班回来刚好可以吃。锅上有个温度表,晚上回来看一下,如果温度下降到60度,再加热一下内锅里的食物,就能吃了。
5、这个焖烧锅,我个人觉得,最大的好处就是方便,干净,节能,可以减少我们在厨房烹饪的时间,让俺有更多的闲暇时间,去忙和别的事儿,还不耽误给老公做饭。
6、就这道菜而言,牛肉焖制3个小时就熟了,但我的经验是,时间越长越好(冬季24小时之内,夏季12小时之内)。早晨放进去,晚上下班回来加热一下再吃,味道和口感,都是最好的。
原料:牛腩500克,西红柿1个,土豆1个,胡萝卜1个,葱头半个,甜豌豆,冰糖15颗,葱段,姜片,干辣椒,红酒适量,啤酒,料酒,盐,老抽,生抽,意大利风味混合碎香料。
香料包:八角2个,花椒数粒,桂皮半片,香叶,丁香2片,草蔻1个。
做法:
1.牛肉洗净,切块备用。
2.在锅中倒入清水,放入葱段,姜片,花椒,料酒。放入牛肉块,开火煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用。
3.把所需的干香料统一放在香料包内备用。
4.中火做锅,锅中放入牛肉块,香料包,葱段,姜片,干辣椒。淋入料酒,老抽,生抽。
5.加入适量的红酒,来增加风味。加入啤酒半瓶,如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水。
6.放入冰糖粒,翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右。
7.牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。放入切成块的西红柿,西红柿去皮效果更好。
8.土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅,用中火煎至表面脆硬。
9.把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均。
10.研磨意大利风味的综合香料碎入锅中。
11.葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀。
12.继续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大火收汁即可出锅,甜豌豆点缀即可。
友情提示:
1.不要太早放盐,避免肉质收紧不容易入味。
2.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒,料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。
3.意大利风味香料碎可以不放。
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