每个中国人没有不喜欢美食的,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你的地方有哪些美食呢?下面,小编为大家整理的“松茸炖牛腩”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料: 牛腩 400g, 松蘑 100g,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量, 八角 1个, 干辣椒 适量, 老抽 适量, 豆瓣酱 适量, 调和油 适量, 胡椒粉 适量,
松茸炖牛腩的做法步骤:
1.锅内放油,大概5成热,蒜瓣、生姜片、花椒粒、干辣椒下锅,慢慢爆出香味
2.豆瓣酱下锅一同爆香。
3.洗净切块的牛腩,下锅翻炒。
4.炒至牛腩紧缩,放盐。
5.放入老抽继续翻炒。
6.倒入一壶开水,放入大蒜瓣和生姜片翻炒。
7.提前泡好洗净的松茸下锅。
8.翻炒均匀后,倒入压力锅,压30分钟。
9.时间到了,开锅,撒入葱花。
10.放胡椒粉,香喷喷的松茸炖牛腩即可出锅了。
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烩松茸
食材明细:
松蘑(干)150克,虾米15克,淀粉(玉米)15克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋25克,蛋糕50克,胡椒粉3克,姜5克,香油10克,猪油(炼制)15克,味精1克,大葱5克,盐5克,酱油15克,醋10克
烩松茸的做法步骤:
1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味,再挤去水分,切成约1 厘米见方丁;
2. 冬笋削去外皮,洗净,切成约1 厘米见方的丁;
3. 猪肉煮熟,切成约1 厘米见方的丁;
4. 蛋糕(黄白蛋糕)切成约1 厘米见方的丁;
5. 葱、姜洗净,切成片;
6. 炒勺内放入底油,烧至五成热时,放入葱、姜、酱油炝锅,添入鲜汤,加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后,撇去浮沫,用湿淀粉勾米汤芡,再加入米醋和胡椒粉,淋上香油,装入大碗内即成。
小贴士:
1. 出勺加米醋和胡椒粉时,汤不宜大滚,保持鲜香;2. 动作迅速,保证清鲜脆嫩;3. 米汤芡不能厚,呈半流状。松蘑的营养成份:每100 克鲜品中含粗蛋白质17 克,粗脂肪5.8 克,可溶性无氮化合物61.5 克,粗纤维素8.6 克,矿物质7.1 克,此外,还含有一定量的维生素B1、B2、C 等。药用价值:担子果可入药。含有较多的激素类,如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用,还能改善更年期内分泌紊乱,性功能失调。所以有松茸赛鹿茸之说。松茸聚糖甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能,所以能抑制肿瘤生长,因此有一定的抗癌功效。
松茸瘦肉汤
食材明细:
主料: 松蘑 7朵, 枣(鲜) 4颗,
调料: 食盐 适量, 姜 适量,
松茸瘦肉汤的做法步骤:
1.松茸先用清水洗一下,再用水泡干,泡菇的水不要倒掉哦;
2.陈皮清洗一下,红枣也洗净去核备用;
3.瘦肉切厚片,姜三片;
4.锅中放适量清水,冷水下瘦肉和姜片;
5.水开后把血沫撇掉;
6.松茸连同泡松茸的水一起倒入锅中,陈皮,红枣也一并加入;
7.再次大火煮开,后转小火煲约1.5个小时即可,食用时加少许盐调味!
白扒松茸蘑
食材明细:
松蘑(干)40克,料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)35克
白扒松茸蘑的做法步骤:
1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土,漂洗干净,放入少许高汤锅中略焯后捞出,沥净汤水,用不锈钢刀顺长切成厚片,整齐地摆入盘中。
2.炒勺上火加猪油,加入高汤600克、料酒、精盐,烧开撇去浮沫,轻轻将松茸蘑推入炒勺内,烧开后用小火煨透,将汤汁收浓,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,大翻勺,加味精,出勺盛入盘内即成。
萝卜炖牛腩(2)
食材明细:
主料: 牛腩 500克, 白萝卜 1个,
辅料: 姜 1块, 八角 1个, 香叶 2片, 干辣椒 2个, 生抽 3汤匙, 老抽 2汤匙, 料酒 1汤匙, 白糖 2克, 食盐 2克, 青椒 1个, 植物油 2汤匙,
萝卜炖牛腩的做法步骤:
1.材料准备好:牛腩洗净,姜、青椒切片,萝卜切块,干辣椒切段
2.牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅,放姜片,煮出血水后捞出
3.将焯水后的牛腩放入沙煲,注入足量水,放姜片,大火烧开,小火煲1小时,可用压力煲25分钟;随后将煮好的牛腩捞出,控干,牛肉汤留着备用
4.锅里放植物油,将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香
5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙;在放入萝卜一起拌炒一会
6.倒入炖牛腩的汤,加入白糖,大火烧开,小火煲50分钟期间不要揭盖;50分钟后放入青椒
7.开大火,一边翻拌,一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可
虾松
食材明细:
生菜叶15块,中虾500克,马蹄12粒,红萝卜100克,蒜茸2茶匙,葱1条,海鲜酱1小碟,配料:。盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉各适量,生粉2茶匙,芡汁料:盐4汤匙,生抽1茶匙,盐1/4茶匙,生粉1/2茶匙。
虾松的做法步骤:
1、生菜叶洗净,剪成杯形,隔干水;马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒,葱切粒。
2、中虾去壳及黑肠,冲洗多次,抹干水后切幼粒,拌入腌料腌5分钟。
3、烧热3汤匙油,先炒虾肉,加蒜茸及葱粒爆香,最后加入马蹄及红萝卜,埋芡兜匀,用生菜及海鲜酱伴食。
油菜松
食材明细:
油菜200克,胡萝卜30克,盐4克,味精2克,植物油70克
油菜松的做法步骤:
1.将油菜叶、胡萝卜分别洗净,切成丝。
2.锅内放宽油,烧至六成热时下入油菜丝、胡萝卜丝,炸透捞出。待油温升至七成热时再次入油复炸至酥,捞出装盘。撒上精盐、味精即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备植物油约700克。
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