日子过得真快,翻日历11月8号就立冬了。难怪这一阵看见小区里婆婆妈妈们开始忙着晒萝卜干,是为了即将到来的冬天做准备呢。。。又是萝卜大量上市的季节,青的、红的、白的,各个水灵灵好精神,买回家和牛肉一起炖上一锅,最适合在这样秋意浓浓的日子中享用。热腾腾的一锅子,配一碗香喷喷的白米饭,就已足够。虽然煮的时间长一点,但其实准备的功夫很简单,只要牛肉煮得够软,萝卜也入味就非常好吃~~
让牛肉更好消化青红萝卜焖牛肉
原料:牛肉500克,青皮萝卜1个,胡萝卜1根。
辛香料:大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
调味料:料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量。
青红萝卜焖牛肉的做法:
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5-6、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约80分钟。
7、青萝卜、胡萝卜洗净切块。
8、加入到牛肉中同时加糖和适量的盐,继续烧20分钟左右。
9、最后如汤汁仍比较多,可以开大火收汁。
特别提示:
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气。
2、胡萝卜比较容易煮软,可以先放青萝卜,10分钟后再加胡萝卜。
3、不加这两种萝卜,可以直接做成红烧牛肉,或者用马铃薯和山药来代替萝卜也很不错。
青、红萝卜的热量低、纤维素比较丰富,跟牛肉一同炖煮不只可以多摄取根茎类蔬菜的营养,还能够平衡牛肉较为温热的属性,帮助消化~~
青红萝卜焖牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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