技术不够的MM经常会发现自己辛辛苦苦包的饺子结果没煮几下要么不是黏在一起,要么就是破皮了,实在让人头疼,究竟怎么煮才能保持形状完整呢?
其实,煮饺子的过程中,首先用开水下入饺子,然后等待水开四次,就熟了,而且不粘不破。
第一次水开:当水第1次沸腾时,添入少许凉水,
第二次水开:待水开后再加凉水。
第三次水开:待水开再后再加凉水。
第四次水开:待水开再后再加凉水。
总共点3回水,开锅4次,饺子就煮熟了,既不会粘连,也不容易破皮。此外,在水中加少量盐,能让饺子皮更耐煮。
有俗语:“盖盖儿煮馅,开盖儿煮皮”。也就是说,每次添完凉水后,可以先盖上锅盖,待水沸腾后,再打开锅盖煮两三分钟。
因为打开锅盖煮,水蒸气会很快散失,水温只能保持在100摄氏度左右,饺子随沸水滚动,受热均匀,饺子皮很容就熟了。等饺子皮熟了,再盖上锅盖煮馅,水蒸气和沸水很快就能把饺子馅“焖”熟了。
粟米红萝卜乌鸡汤
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分
食材配方
主料:
粟米
胡萝卜
乌鸡
鸡粉
做法 共15个步骤
1.食材:粟米。
2.食材:胡萝卜。
3.食材:乌鸡。
4.将乌鸡洗净,放入汤锅中,加入适量的清水。
5.盖锅盖,大火煮滚。
6.将水倒掉,洗净乌鸡和汤锅,重新加入适量的清水。
7.将粟米洗净,切块。 将胡萝卜去皮,洗净,切块。
8.将粟米和胡萝卜块放入汤锅中。
9.盖锅盖,大火煮滚。
10.揭盖,关火。
11.全部倒入电炖锅中。
12.盖锅盖,通电,大火煲两小时。
13.时间到,揭盖,加入适量的鸡粉调味。
14.即可断电。
15.盛入汤中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
咖喱鸡肉红萝卜丝
鸡肉我选用的是鸡胸肉,平常我家买的都是整块的鸡胸肉,大的一块有时就超过一公斤,切开放入冰箱可以吃好几顿。一般炒肉的时候会考虑到LG口味会用XO酱或咖喱,无论哪一
食材配方
主料:
鸡肉
红萝卜
橄榄油
盐
生抽
生粉
芝麻油
红咖喱
胡椒粉
做法 共10个步骤
1.先将鸡胸肉切成大片,用少许生抽、芝麻油、生粉掩制备用。
2.红萝卜用切菜器切成丝。
3.烧热锅后加入少许橄榄油,将腌好的鸡肉片放入。
4.略煎片刻反转再煎另一面。
5.放入小勺子红咖喱。
6.注入适量清水,搅拌均均匀。
7.将鸡肉拨至一边,放入红萝卜丝。
8.稍为翻炒一下红萝卜即变软。
9.调入少许盐与胡椒粉。
10.汁收干之前熄火。
青红萝卜牛肉汤
广东人喜欢喝老火靓汤,尤其是喜欢喝自己家里妈妈或太太煲的靓汤,虽然这些老火靓汤的材料有着约定俗成的搭配,但各家的妈妈和太太还是有着自己多年积累的,适合自家人的私
食材配方
主料:
牛展肉
青萝卜
胡萝卜
盐
做法 共8个步骤
1.准备材料
2.青、胡萝卜洗净,青萝卜去皮和胡萝卜分别切成块状,牛展洗净切大块。
3.开水汆烫青萝卜一遍,去除异味。
4.牛展肉块也放入开水中汆煮。
5.煮出血沫后,取出洗净表面杂质。
6.将处理好的牛展肉块、青、胡萝卜一起放入砂锅中加水浸过表面开火煮。
7.盖上砂锅盖,煮开后转中小火慢炖。
8.约炖1.5~2小时左右后,加适量盐调味,再煮15分钟即完成。
给饺子皮和面,需要将凉水慢慢倒在面粉中,用筷子搅成棉絮状。将棉絮状的面粉下手揉成光滑的面团,手上和盆中都揉干净为佳,醒面20分钟以后就可以团成长条。将长条切成一个个的小剂子,按扁并且用擀面杖擀薄后就能包饺子。
饺子皮的和面方法
给饺子皮和面时,首先需要准备面粉和凉水,若想吃劲道口感的饺子皮,可以在面粉中打入一个鸡蛋。将水慢慢倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌,直到将面搅成棉絮状,并盆中没有干面粉。
将棉絮状的面揉成面团,最好多揉几分钟,直到手上和盆中较为干净。将揉好的面团醒面20分钟,中间多揉几次,能使面团更加光滑劲道,也能使饺子皮更坚韧不易破。
醒好的面就可以从中间掏个孔,并用双手将面揉搓开,利用重力将面团扯开,团成光滑的长条就可以切成剂子。将剂子切成约2厘米厚的圆形,就可以用擀面杖擀薄包饺子。
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