胡麻油泼辣子
我家的胡麻籽是买一位回民大叔的,他说是自己种植的,所以价格不贵质量优良,买的人很多,一公斤才15元。这位回民大叔每天都有一个固定的地方,固定的时间在那卖一些他自
食材配方
主料:
粗手工辣椒粉
花椒粒
麻椒粒
植物油
盐
姜粉
香醋
做法 共9个步骤
1.主料:胡麻籽、手工粗辣椒粉 辅料:植物油、盐、麻椒粒、花椒粒、姜粉、香醋
2.把胡麻籽去掉杂质,用湿纱布沾掉灰尘
3.料理机加麻椒粒、花椒粒
4.加胡麻
5.打成粉
6.把粗辣椒粉、麻椒粉、花椒粉,胡麻籽粉、姜粉、盐、装在容器里,拌均匀
7.热锅凉油,
8.油热5成,到进去一点热油搅拌均匀
9.再把剩余的油再烧热,油直冒油烟关火,等到一分钟左右,油稍微凉一些, 把热油倒入刚才的辣子里,用勺子不停的搅拌均匀,凉一会加几点香醋即可
油泼辣子拌鸡丝
这道菜也是聚会时候的一道很够味的小拌菜,非常的有特色。 凉拌鸡丝也是夏日餐桌上一道美味凉拌菜。 花点心思用现有的调味料拌出属于自己家的味道。
食材配方
主料:
鸡胸肉
金针菇
黄瓜
蒜瓣
盐
糖
生抽
香醋
油泼辣子
香油
熟芝麻
葱
大料
料酒
芝麻
姜
做法 共13个步骤
1.准备好鸡胸肉、金针菇、黄瓜、油泼辣子食材。
2.锅中加入适量的清水再放入葱姜,料酒,大料和鸡肉煮上10分钟。
3.黄瓜切丝加少许盐腌制片刻。
4.金针菇去老梗入开水中焯烫过凉备用。
5.煮熟的鸡肉取出凉一凉。
6.用刀背拍撒。
7.然后再撕成小条备用。
8.取一个大碗放入鸡丝,金针菇和挤干水分的黄瓜丝,加入适量的盐和糖。
9.在加入生抽。
10.加入香醋拌均匀。
11.锅中加入香油放入蒜末。
12.加入一勺油泼辣子小火炒出香味。
13.把炸好的辣椒油浇在鸡丝上拌均匀,盛盘后在撒上熟芝麻即好。
油泼辣子
油泼辣子,用途非常广泛,比如做凉皮,凉拌面,凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊!家里就我一人能吃辣的,所以时间久了,就得弄一碗自己解解馋。这一款油泼辣子,用料非常简
食材配方
主料:
辣椒面
花生油
盐
芝麻
蒜末
葱末
姜末
醋
做法 共9个步骤
1.碗中放辣椒面,加入花生油拌一下,这样不容易糊。
2.放入白芝麻。
3.放入葱末。
4.放入姜末。
5.放入蒜粒和盐搅匀。
6.将锅中的花生油加热
7.趁热浇到碗中。
8.边倒边慢慢的搅拌,让它尽快的散热。
9.一碗油泼辣子做好了。再淋上两滴醋搞定。(放醋是关键啊,可提味的)
我父母是知青,西北是他们相识并生下我的地方。所以我心底里一直觉得自己是半个西北人,当然要做西北辣子才行。这款辣子的辣度适中,以香闻名,也是我的拌面专用:)
材料:
甘谷辣椒粉,蒜末,盐,糖,花椒粉,芝麻,
西北油泼辣子|日食记的做法的做法步骤:
步骤1,在甘谷辣椒粉内,混入蒜末、适量盐、少许糖(看到加糖,有些小伙伴可能会疑惑,其实我也不吃甜,但加一点点糖,不仅吃不出甜味,还可以提升口味)、少许花椒粉、芝麻。
步骤2,烧热一锅油到冒青烟为止,然后晾5分钟左右,因为油温过高会导致接触到的辣料变黑。
步骤3,按照少量多次的方式,将油浇在混合好的辣椒粉里,每浇一次,搅拌一下,直到油和辣椒粉充分混合,并且油的高度没过辣椒粉为止。
步骤4,晾凉后装瓶。
这个面我也是第一次做…本来想做裤带面的然后被我擀的太宽啦就变宽面了…哈哈!
材料:
面团按人多少和面,小香葱两三根就可以,蒜瓣半头,辣椒面按自己口味来,青菜若干,绿豆芽若干,面条鲜若干,生抽也行,味精一点,食用油根据你的面多少,花生米几颗可有可无,醋适量,,
油泼辣子面(宽面版)的做法的做法步骤:
步骤1,首先和好面把面切成一条一条的在擀成长条,自己买宽面条也行
步骤2,葱姜蒜切好备用,辣椒面花生米拍碎也准备好
步骤3,面条开水下锅,煮熟捞出来备用
步骤4,青菜和绿豆芽烫熟放在碗底在铺上面条
步骤5,再把蒜葱辣椒面花生米碎铺在面上,在倒入面条鲜或者生抽,味精。油烧热倒上去…呲啦~一声好爽
步骤6,然后拌拌来吃~!爽