好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的红油辣子,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：辣子面500克，
辅料：：食盐5克，花生碎4克，白芝麻4克，菜籽油200ml，花椒适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，丁香适量，香叶适量，
红油辣子的做法步骤：
1.准备辣子面。
2.准备熟花生，白芝麻。
3.将熟花生用擀面杖碾碎。
4.将花生碎、白芝麻装入盛辣椒的容器中，倒入半勺食盐。
5.起锅做油，倒入适量的花椒、八角、草果、桂皮，丁香，开小火炸制。
6.爆香之后用锅铲将锅中的香料铲出弃用。
7.锅中再加入适量的菜籽油，开大火烧开。
8.端起烧开的油倒入盛辣椒的容器中。
9.搅拌均匀，红红亮丽的辣椒油就制作完成了。你可以夹宣软的馒头大叫好吃！注意：可不要肚子拧肠子的疼（偷笑）……
小贴士：
1、千万千万小心，不要将花椒之类的香料丢入滚烫的油中。那样，会嘣坏了你的桃花脸（偷吃），卧槽。
2、炸过的香料一定要捞出，不要太吝啬唷？
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极品油辣子
食材明细：
主料：：辣椒面适量，松茸适量，盐适量，虾粉适量，蒜适量，姜适量，洋葱适量，油适量，
辅料：：草果适量，八角适量，花椒适量，芝麻适量，肉桂适量，
极品油辣子的做法步骤：
1.原来混在一起在一个不锈钢容器里
2.烧油，八成热
3.热油爆香。完成
油辣子(1)
食材明细：
主料：：芝麻适量，辣椒适量，花生油适量，
辅料：：姜适量，小茴香适量，大葱适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，
油辣子的做法步骤：
1.辣椒自己晒的，卖我们当地的小米辣！来晒干，然后炒香，用料理机打成辣椒面备用，芝麻一样炒香备用！
2.芝麻辣椒面放大盆里备用
3.我们这边没有菜籽油，所以我选择用花生油！花生油入锅，小火慢慢煮热，拿手在油上面试试看热没有，六成热开始放姜片和大葱慢慢炸，如果油温超过八成热就关火晾一下，再开火继续炸，姜和大葱炸差不多干水分时候依次放八角，桂皮，小茴香，花椒继续炸，然后等味道出来了以后，拿滤勺把渣捞起来！
4.把八成热的油先倒一部分到之前的芝麻辣椒面中，搅动均匀，再继续倒剩下一部分！一次性倒完所有油的话会气泡泡溢出来，再者油温过高会使上面的辣椒面糊，会苦！
27的烹饪日记——正宗川味之“红油”（辣子油）
食材明细：
主料：：干辣椒末4两，
辅料：：花椒一小撮，芝麻一小撮，
配料：：盐一小撮，菜籽油一碗，
27的烹饪日记——正宗川味之“红油”（辣子油）的做法步骤：
1.准备食材。
2.将辣椒末放进容器中（一定要确保不会因高温油烫后不会坏掉的容器哈！！），加入适量的花椒。
3.加入芝麻。
4.加入盐。
5.热锅倒油，把油烧到8分熟，冒青烟即可。
6.把烧熟的油稍微冷却一下，大概十几秒后，倒入装满食材的容器中。
7.在倒热油的时候就要不停的用筷子搅拌，以免油把食材烫糊了！
8.所有食材搅拌均匀后，油不再冒气泡就可以啦~
9.完成！ 祝大家好胃口~下次见哟~~
小贴士：
1、辣椒：花椒：芝麻：盐=10:3:4:1
2、选择容器的时候，一定确保不会被热油烫坏哦！
3、万事小心！千万别烫到自己了！恩！
4、以后，吃面条什么的时候可以加一些，做红烧的时候可以加一点，凉拌菜的时候也可以用的万能红油（辣子油）就完成啦！
自制油泼辣子
食材明细：
主料：：干辣椒面二两，白芝麻二匙，花生米一匙，八角5个，桂皮2个，香叶二片，洋葱一个，大葱一根，生姜一快，花椒半匙，
辅料：：菜籽油3勺，五香粉半匙，盐少许，白糖少了，
自制油泼辣子的做法步骤：
1.找一个 耐热容器，放入白芝麻，辣椒面（这个辣椒面的分量直接决定油辣子辣程度大家可以根据家里面人的喜好放。）加盐，白糖，五香粉均匀搅拌。
2.八角等香料用清水泡两分钟，免得一会儿溅油。
3.大葱，洋葱，生姜，花椒都切好备用。
4.花生米用刀压碎。
5.锅里倒入菜籽油，油七成熟的时倒入所有调料和香料。
6.油温起来以后转中火。
7.拌好的辣椒面面里面加入花生碎。锅里舀一小勺由这时候油的温度不是太高均匀搅拌这一步那是防止一会儿，油温过高，把这个辣椒面给炸糊了。
8.炸到这个洋葱和大葱都变色。开大火猛炸三分钟让所有香料和材料的香味儿更浓。
9.捞所有的材料，转小火保温一分钟。
10.用大勺把油均匀的淋在辣椒面上凉油。
11.凉油以后均匀搅拌，一道色香味美的油辣子就做好了。做凉菜和吃面条是非常不错的。
油红
食材明细：
青蟹1000克，猪网油100克，姜20克，料酒150克，醋5克，白酒25克，花生油50克
油红的做法步骤：
1.将白酒从活?嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净?体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
2.锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的?投入，将盖向锅底，?10 分钟，再翻面?10 分钟，沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。
3，惆好的?，解除绳子，剥开?盖，剔去鳃、脐，切片。按?形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
小贴士：
原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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