食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“油泼辣白菜”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
冬天是吃白菜的最好季节,白菜有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。
这几天温度是下降了,可屋里暖气给的足,再加上北方干燥的天气,人也显得烦躁起来。做上一道开胃爽口的油泼白菜小凉菜,不仅酸辣开胃,还能清热除烦,缓解燥气。
开胃小菜油泼辣白菜
主料:白菜心
调料:辣椒粉、食盐、白糖、葱、白醋
油泼辣白菜的做法
1-2、准备好原料。白菜心洗净控干水分。
3、将白菜帮片开成两片。
4、片好的白菜切成粗细均匀的丝。。
5、切好的白菜丝放入盘中。
6、葱切末。
7-8、切好的葱末放入白菜丝中,加入辣椒粉,加入白糖。
9-10、加入食盐,加入白醋。
11-12、锅中烧热油,泼在加好调料的白菜丝中。吃时拌匀即可。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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豉油辣白菜
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::干红椒适量,香菜适量,葱适量,
配料::猪油适量,蒸鱼豉油适量,鸡精适量,
豉油辣白菜的做法步骤:
1.白菜叶洗净。
2.切成斜刀片。
3.锅中放少许猪油。
4.烧热后放干红椒、葱。
5.加入白菜片。
6.炒至微软。
7.加入蒸鱼豉油。
8.续翻炒,如果锅太干就加入少许许。
9.白菜入味后,加入香菜、鸡精调味出锅。
小贴士:
1、如果白菜含水份越多,就可炒时不加水了。
2、蒸鱼豉油中有盐份,一般不用再加盐,请根据自已的口味调整。
风味红油辣白菜
食材明细:
主料::大白菜适量,
辅料::花椒油适量,香油适量,芝麻红油辣椒适量,花椒面适量,蚝油适量,五香粉适量,白糖适量,盐适量,白酒适量,味精适量,鸡精适量,
风味红油辣白菜的做法步骤:
1.这是刚从地里拔出来的大白菜,把大白菜去根,一片片冲洗干净。
2.把大白菜切成均匀的长条状放入盆中。
3.把加入6勺盐的大白菜拌匀,腌制一个晚上。
4.现在的大白菜已经杀出水分,并且也入味。
5.把腌好的大白菜倒入纱布袋中,打结放入洗衣机中甩干水分。(纱布袋是特意为做咸菜定做的)
6.把甩干水分的大白菜均匀的铺在面板上,放置有阳光的窗台上晒至两天。(这种晾晒的时间只适合北方气候,因为北方阳光充沛,空气干燥)
7.两天后大白菜水分晒干,就可以放调料了。
8.给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精,用手抓匀。
9.给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精,用手抓匀。
10.把拌好的辣白菜装入洁净的玻璃瓶中,放入冰箱中储存。
11.两天后我的风味红油辣白菜就可以拿出来吃了。
油泼辣子面条
油泼辣子面条
材料:抻面200克,大葱,青菜,豆芽
调料:蒜泥,姜末,葱花,辣椒粉,盐,醋,生抽,花生米
油泼辣子面条的做法
1.葱蒜分别切末
2.辣椒粉适量准备(依各人的喜辣程度准备)取一个小碗加入生抽,陈醋少许拌均待用
3.抻面200克
4.同时将抻面,豆芽菜,青菜一起煮熟,煮得稍微硬一点即可
5.这时面条煮好了,沥出拌上熟油(熟油就是烧热后冷却的油)
6.煮好的面条捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐2克
7.起油锅,烧热油到8成热后关火冷却片刻
8.在放入大葱熬制片刻,在开小火熬至葱干瘪,捞出葱段
9.立刻泼在辣椒面和葱末上,听见呲呲的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可
油泼辣子面条的做法小贴士:
1.葱油可以一次多熬点,拌面条真是香
2.煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃(冬天还是热面即可)
3.这个面条口味就是酸辣的,相当够味,辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。
4.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末,姜末上,滋啦作响
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菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
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