食材明细:
鲜藕300克。面粉010克,熟菜油750克(约耗75克),芝麻油10克,小苏打1克,湿淀粉15克,素汤(用黄豆熬制)100克,精盐2克,酱油15克,醋20克味精2克,白糖25克。
糖醋鲜藕的做法步骤:
将藕中段去节,刨皮,洗净,切成3.5厘米长、1厘米宽的条,碗中放面粉、“精盐、味精,加水100克调成糊。炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,先将小苏打调入面糊,再将藕条放入面糊中拌匀,逐条下锅炸至微黄时,用漏勺捞起,拣去渣末,待油温回升至六成热(约150℃)时、再将藕条入锅炸至微黄时,用漏勺捞起拣去渣末,待油温回升至六成热时,再将藕条入锅炸至呈金黄色时,倒入漏勺,沥尽油,锅中加入素什汤,酱油、白糖、醋,用湿淀粉勾芡,汁稠浓时,倒入藕条,迅速颠翻炒锅,淋上麻油装盘即成。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,藕200克,
辅料::油适量,盐适量,
鲜藕蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋从冰箱取出回暖
2.将鲜藕洗净,刮去皮,切薄片后再切碎成小丝
3.加少许的水用榨汁机榨汁研成藕泥
4.鸡蛋先加入少许盐,可以将鸡蛋打散得更均匀
5.打散的鸡蛋滴入几滴色拉油
6.加入1:1的温水
7.将研好的藕泥倒入碗底
8.倒入鸡蛋液搅均
9.在锅里下冷水,把碗放到蒸锅里,先不要盖上盖子,水开再上盖子,中火蒸10分钟,焖2分钟
10.松花蛋剥好切成小块,
11.装饰蒸好的蛋羹即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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