东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许下面的“梅香鲜藕沙拉”正合你意!欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
新鲜莲藕薄片300g,枸杞10粒,黄帝菜罐装20g,沙拉沾酱:4大匙,沙拉50g,紫苏蜜梅5粒,醋水:,白醋1大匙,水500g
梅香鲜藕沙拉的做法步骤:
1.莲藕先用醋水泡1分钟,取出再放入沸水中汆烫1分钟,捞起用冰水冰镇后,沥干待用。
2.将枸杞、皇帝菜撒在莲藕上,淋上沙拉酱料即可。
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牛油果梅香沙拉
食材明细:
牛油果适量,酸奶适量,三文鱼适量,日月贝适量,小西红柿适量,柔水-原酿梅露适量,台湾の梅-古味梅适量,黄油适量,盐适量,卡夫瓶装奶酪粉适量,黑胡椒碎适量
牛油果梅香沙拉的做法步骤:
第1步切三文鱼条、紫甘蓝丝、小西红柿洗净、绿柠檬片、撕苦菊、日月贝柔水-原酿梅露腌渍、柠檬切开挤汁、腌三文鱼加少许盐、拧上黑胡椒碎。煎三文鱼、日月贝。放少许油、黄油。
第2步牛油果提前切开去核、加酸奶调酱。大玻璃碗拌匀、摆好原料再淋些酱。
香梅
食材明细:
A.求肥10公克,白豆泥馅150公克,水麦芽10公克,B.食用红色色素适量,食用黄色色素适量,C.红豆泥馅45公克
香梅的做法步骤:
1.将材料A混合拌匀后,分割成90公克、60公克与10公克的三份练切馅,取60公克加入红色食用色素,取10公克加入黄色食用色素,再以切割板分别切压翻拌成均匀的粉红色练切馅与黄色练切馅备用。
2.将作法1中的90公克原色练切馅分割成每个30公克;作法1中的粉红色练切馅分为每个20公克后,再分别搓圆后备用;黄色练切馅则过筛后备用。
3.将作法2中的原色练切馅包入粉红色的练切馅后,整成圆球状再压扁,取反面包入每个15公克的红豆泥馅后,整成扁圆形,再用掌心来回搓成上宽下窄状备用。
4.先以绢布包住筷子并在作法3的中心戳出一凹洞,另在凹洞四周压出4条痕迹,再用圆形汤匙于边缘平均压出5个花瓣式的凹痕,最后再以竹签轻夹起作法2的黄色练切馅,并置于凹陷中作为花蕊即可。
糖醋鲜藕
食材明细:
鲜藕300克。面粉010克,熟菜油750克(约耗75克),芝麻油10克,小苏打1克,湿淀粉15克,素汤(用黄豆熬制)100克,精盐2克,酱油15克,醋20克味精2克,白糖25克。
糖醋鲜藕的做法步骤:
将藕中段去节,刨皮,洗净,切成3.5厘米长、1厘米宽的条,碗中放面粉、“精盐、味精,加水100克调成糊。炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,先将小苏打调入面糊,再将藕条放入面糊中拌匀,逐条下锅炸至微黄时,用漏勺捞起,拣去渣末,待油温回升至六成热(约150℃)时、再将藕条入锅炸至微黄时,用漏勺捞起拣去渣末,待油温回升至六成热时,再将藕条入锅炸至呈金黄色时,倒入漏勺,沥尽油,锅中加入素什汤,酱油、白糖、醋,用湿淀粉勾芡,汁稠浓时,倒入藕条,迅速颠翻炒锅,淋上麻油装盘即成。
梅醋沙拉酱汁
食材明细:
油醋60cc,梅肉1/2大匙
梅醋沙拉酱汁的做法步骤:
1、所有材料调和即可。
2、用途:可用于豆腐沙拉、马铃薯沙拉、酪梨沙拉等。
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