食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,草鱼300克,盐8克,鸡精2克,味精1克,胡椒2克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克
茄子蒸鱼片的做法步骤:
1. 将鲜鱼洗争,斩去头尾,取其净肉,片成大片;
2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用;
3. 茄子去皮改成条状,用油拉熟,摆于盘中垫底;
4. 将鱼片摆放于茄子上,撒上酢海椒,上笼蒸熟,取出淋上炸油即可。
小贴士:
1.上笼蒸时,掌握火候,不宜蒸得太老;2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。1. 鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;2. 茄子含有多种矿物质,与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。
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