食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“梅香茄子”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：茄子500克，梅干菜100克，
辅料：：猪五花肉80克，
配料：：植物油30毫升，蚝油1.5汤匙，精盐2克，生抽1/4汤匙，料酒1/4汤匙，味精1克，白糖2克，白胡椒粉1克，
梅香茄子的做法步骤：
1.原料图。
2.茄子洗净，切去蒂，切两段，再顺长切成四瓣待用。
3.将茄条盛进盘中，撒上精盐抓匀腌渍一下。
4.而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用；
5.五花肉去皮洗净剁成肉馅。
6.将梅干菜用温水清洗干净，而后倒上开水浸泡15分钟。
7.梅干菜挤净水分，切成小段装盘待用。
8.姜切片，葱切斜刀片装盘备用。
9.净锅坐火烧热，加入植物油下入五花肉末翻炒，见五花肉出油时。
10.下入茄条翻炒，使茄条充分的吃进五花肉的油脂，当有些泛黄时。
11.茄条出锅装盘待用。
12.锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。
13.放入梅干菜翻炒均匀。
14.加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。
15.放入茄条烧开，锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。
16.加入味精，装盘上桌。
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梅香茄子煲的做法
材料：
茄子2个，梅菜肉酱100克，香葱适量，肉馅适量，料酒适量，生抽少许，淀粉适量，碎生姜少许，色拉油适量，彩椒适量，
梅香茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，茄子洗净，切成长条；
步骤2，将茄子条放入油锅中炸至金黄；
步骤3，炸好的茄子放入沸水锅中氽一下，然后捞出沥干水份；
步骤4，将肉馅用料酒、生抽、淀粉、生姜碎、色拉油抓匀；
步骤5，彩椒切丁备用；
步骤6，锅中放入少许油将肉馅炒至变色；
步骤7，将炒好的肉馅盛出；
步骤8，锅中放入适量油爆香葱蒜碎，然后放入彩椒碎和梅菜肉酱炒香，再放入炒好的肉馅和茄子条烧至入味时，盛进事先烧烫的小砂锅内，撒上葱碎后加砂锅盖。
茄子炒梅豆
食材明细：
主料：：茄子2根，梅豆150克，
辅料：：豆瓣酱适量，鸡精适量，
茄子炒梅豆的做法步骤：
1.食材：茄子。
2.梅豆（已摘洗）。
3.将茄子去蒂清洗一下、捞出。
4.放在案板上切成滚刀块，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入梅豆翻炒翻炒。
6.随后，合入切好的茄子翻炒一下。
7.接着，加一些清水煮开，煮至断生熟软。
8.然后，搁点豆瓣酱。
9.翻炒翻炒。
10.最后，搁点鸡精。
11.炒匀，即可。
梅香猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1只（约600g），话梅8颗，红辣椒2根，八角3个，姜片15g，蒜仁3瓣，
辅料：：酱油80ml，水400ml，冰糖20g，绍兴酒40ml，
梅香猪蹄的做法步骤：
1.话梅用少量开水浸泡半小时；红辣椒对半切开（怕辣的可以去掉籽）洗净沥干水分；姜切片，蒜仁拍碎备用；
2.将猪蹄上的毛除净后，剁成小块洗净沥干水分备用；
3.锅中烧开水，放入猪蹄焯一遍捞出沥干水分；
4.然后再用清水冲洗一遍，冲掉猪蹄上少量的浮沫；
5.放上炖锅（或者焖烧锅、高压锅），加入焯好的猪蹄、辣椒、姜片、泡好的话梅（泡话梅的水也一起加入）以及所有的调味料；
6.大火煮开后转小火，盖上焖烧约40分钟至猪蹄熟软即可。
小贴士：
1. 猪蹄一定要让店里的彻底砍成一块一块的。超市里太马虎，就帮我剁了一半一半的，自己回来继续加工到想哭~~~%>_2. 话梅可以选九制话梅、紫苏梅等自己喜欢的口味，话梅提前浸泡，泡话梅的水不要倒掉，也一起倒进锅中，这样味道更加浓郁；
3. 猪蹄事先用水焯一下是为了去除浮沫，到时候炖煮的时候汤汁比较干净；
4. 我用的是铸铁炖锅。可以使用家里边现有的锅如焖烧锅，高压锅，砂锅等等，根据锅的性质不同和自己喜欢猪蹄的软烂程度的不同来调节炖煮的时间；
5. 以上的调味料是个人口味的喜好，可以根据自己的咸淡喜好酌情调整。
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