食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？相信你应该喜欢小编整理的豉椒清蒸鱼片，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：白鲢鱼适量，
辅料：：料酒适量，甜椒适量，盐适量，
配料：：大葱适量，大蒜适量，豆豉适量，蒸鱼豉油适量，花生油适量，
豉椒清蒸鱼片的做法步骤：
1.鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟
2.姜切丝 葱切丝，大蒜切片
3.干豆豉准备适量
4.摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油
5.上笼蒸7分钟
6.锅里加入2汤匙的油烧热
7.从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可
小贴士：
1、前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。
2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。
3.甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色
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清蒸鱼尾
食材明细：
主料：：鲳鱼200克，葱适量，姜适量，
辅料：：调和油适量，花椒几粒，料酒适量，盐少许，蒸油豉油少许，
清蒸鱼尾的做法步骤：
1.说是鲈鱼，标签打印的鲳鱼，鱼新鲜就行了。
2.清洗干净，鱼有600多克，先蒸三分之一，就蒸鱼尾了。
3.鱼尾加料酒、葱姜水腌15分钟，再加上葱、姜丝，蒸锅烧开后，放入鱼尾蒸10分钟，关火虚蒸5分钟，加少许盐、蒸油豉油。
4.取出后。去掉蒸前放的葱姜丝，再放上新的葱姜丝，炒锅上火热锅凉油，放几粒花椒炸香，浇到鱼尾上即可。
小贴士：
蒸鱼前加的葱姜丝是去腥的，蒸好后加的葱姜丝是增香的。
清蒸鱼排
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，盐适量，胡椒 粉适量，料酒适量，烹调油适量，
清蒸鱼排的做法步骤：
1.我买了一条四斤的鱼，比我家的菜板还要长。
2.将头鱼尾巴去掉，右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀，左手用抹布按住鱼身，用片的方法把半边的鱼肉片下来。
3.鱼骨，鱼头鱼尾。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，贴着大刺根部划一刀，将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。
5.分好的鱼肉，两片鱼排，两条鱼脊肉，两块鱼尾巴肉。
6.将鱼排部分顺着鱼刺改刀，鱼肚子那边保持连接。
7.将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。
8.腌 上十分钟。
9.排盘，可以看情况再淋一次蒸鱼油，盘底放姜片和葱段。
10.水开后上锅，蒸十分钟。
11.将好时另起一锅，将烹调油烧热，浇在鱼身上。
12.放上小葱碎，上桌即可。
小贴士：
比较大的鱼，象草鱼，鲢鱼一次吃不完，这样分挺好，鱼头鱼骨可以煮汤，鱼肉可以烧，鱼排蒸，关健是鱼排没有小剌，特别适合老人和孩子吃。当然，对于那些怕刺的成年人来说也是一个吃鱼的好方法。
蒸鱼时提前腌一下，入味儿比较好些。
最后那勺油不要省略，起画龙点睛的作用。
感谢您阅读“97美食网”的《豉椒清蒸鱼片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题，希望您能喜欢！
