食材明细:
主料::猪肉300克,茶树菇50克,蒜苗50克,二金条海椒50克,
辅料::郫县豆瓣酱15克,潼川豆豉10克,姜片3片,蒜片5片,花椒10粒,干辣椒2个,
茶树菇回锅肉的做法步骤:
1.将猪肉放在水中煮熟,捞起放凉后切薄片。
2.蒜苗和二金条辣椒切成圈,茶树菇切成寸段。
3.锅中放入少许油(湿锅即可),加入肉片爆香出油。
4.加入姜片和蒜片。
5.把肉推在锅的一边,加入豆瓣酱和豆豉炒出香味和颜色。
6.加入二金条辣椒。
7.加入茶树菇炒至八成熟。
8.加入茶树菇炒至八成熟。
9.加入蒜苗断生,用酱油调味。
10.将回锅肉出锅入盘即可。
小贴士:
1.香蒜苗不可久炒,否则香气尽失。
2.猪肉宜选择猪臀尖肉,煮熟后完全放凉才能切得够薄
食材明细:
主料::五花肉适量,甜豆角适量,姜适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
甜豆炒回锅肉的做法步骤:
1.五花肉洗净冷水下锅焯水,捞出另加水、姜、花椒、八角、桂皮、料酒煮至肉八分熟,用筷子能轻松插入。
2.捞出晾凉。
3.切薄片。
4.甜豆择去两端和茎洗净。
5.锅中放水,加少许盐烧开放入豆角焯水1分钟捞出过凉水。
6.五花肉片放入锅中,中小火煸炒至肉片微黄微卷,会炒出很多油,倒去多余的油,加入少许生抽翻炒上色。
7.放入豆角同炒,酌情添加盐、料酒调味。
8.肉片鲜香、甜豆多汁脆嫩。
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