夏日快手菜,口味酸甜,清单鲜香,解暑下饭。嘿嘿,家里海米剩个底了,都是渣渣,有点影响外观,口味还是不错的。家常菜,但窍门不少,见一点小功夫。
材料:
卷心菜1个,海米1撮,白醋适量,糖适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,蒜末适量,姜末,花椒,
海米卷心菜的做法的做法步骤:
步骤1,海米提前用温水泡一下。(窍门:海米硬,牙口好也咬不动。泡制的目的不止是软化,泡海米的水也大有用处。)
步骤2,海米泡好后调个碗汁:保留2汤匙泡海米水(海鲜味浓),加入2汤匙白醋,2汤匙白糖,半汤匙料酒,适量的盐,一点点淀粉(挂个薄欠)(窍门:快手菜如果十几秒,调料一样一样放就晚了。)
步骤3,卷心菜用手撕大块。(窍门:手撕,很关键哦。好处:入味,有层次,不出水)
步骤4,老梗不要。(窍门:老梗影响口感和成熟的一致性,剔除。但我们不提倡浪费,老梗切丝可以和其他菜搭配使用,比如土豆丝,炒米饭什么的。)
步骤5,烧锅水,放半调料勺盐。(窍门:放盐使得卷心菜翠绿)。旁边备一盆凉水。
步骤6,水开锅后放入卷心菜,心中默数十下,快速放入旁边凉水盆过凉。10秒足矣,不要久煮。(窍门:卷心菜蓬松,分次焯水,每次开水下锅。)
步骤7,翻动卷心菜,快速降温。
步骤8,空水,空干水分。(窍门:空干。)
步骤9,炒锅放油,爆香蒜末,姜末,花椒。
步骤10,放入卷心菜,颠勺两个翻身。
步骤11,倒入碗汁。
步骤12,翻炒,快速的。
步骤13,快,快,快..........................
步骤14,入锅到出锅,十秒。十秒钟后.......................
步骤15,盛盘。
步骤16,我们希望盘子里不要出很多水,当然,好吃就可以啦。
卷心菜,学名“结球甘蓝”。其抗氧化、防衰老的效果位于较高水平。含维生素A比西红柿多三倍,含钙比黄瓜多四倍,维生素P名列前茅,维生素U在绿色蔬菜中居首位,且富含维生素E和胡萝卜素,均具抗癌作用。卷心菜是糖尿病和肥胖患者的理想食物,也是重要的美容蔬菜,经常食用能防止皮肤色素沉淀,减少雀斑,老人斑。卷心菜的高产使它位居最便宜蔬菜之列。2011年深秋上海市政府曾号召广大市民多买丰收的卷心菜,我妹妹买了好几颗,才两角五分一斤。真正的物美价廉,是劳苦大众的好朋友。高傲的德国人称它为“菜中之王”,实在是匠心独具啊!至于虾米,其营养价值不必赘述,搭配卷心菜特别香鲜可口。尤其是一粒粒棕红色的虾米点缀于白绿相间的“菜中之王”上,各位难道不觉得赏心悦目吗?
材料:
卷心菜半棵(约半斤),虾米30克,食用油2汤匙,盐适量,鸡精少许,,
虾米卷心菜的做法的做法步骤:
步骤1,卷心菜一次吃不完,切成半棵洗净,虾米用热水浸泡半小时。
步骤2,将卷心菜切成段。
步骤3,烧热油锅后,下卷心菜翻炒3分钟左右。
步骤4,加入连同水一起浸泡的虾米,再放入大半饭碗水,盖上锅盖烧煮4-5分钟,火不要太大。
步骤5,开盖后,加入盐。
步骤6,加少许鸡精。
步骤7,炒匀后即可出锅品尝咯。
卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,对溃疡也有着很好的治疗作用。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。它更是日常生活中常见的菜色之一,下面本网站小编就给大家介绍一下卷心菜的做法大全。
肉末卷心菜卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
用料:
猪肉末150克、卷心菜100克、葱头50克、葱姜各5克、植物油40克、酱油10克、盐3克、鸡精5克、水淀粉15克。
做法:
1、将卷心菜用开水烫一下,用海尔搅拌机搅碎。
2、葱头也用海尔搅拌机切成碎末待用。
3、将油放入锅内,热后下入肉末煸炒,加入葱姜末、酱油煸炒两下,再加入切碎的葱头、卷心菜煸炒片刻,加入盐、鸡精调味后,用水淀粉勾芡即成。
本网站小贴士:
1、肉末有粘性,翻炒前放多点油,翻炒时注意别糊锅。
2、在菜里面加点葱头可以让宝宝更聪明。
肉末卷心菜的功效:卷心菜含有多种人体必需的氨基酸,还含有维生素C、维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等,是宝宝生长发育必不可缺的营养素。
卷心菜卷棒棒鸡
胡萝卜具有养肝明目、健脾、化痰止咳的功效。
用料:
卷心菜叶子3片,鸡胸肉1块,胡萝卜1根,豆瓣酱1大勺,芝麻酱1大勺,细砂糖1大勺,白醋1大勺,鸡精1小勺,辣椒油适量,花椒粉少许,清水适量,花生碎少许,白芝麻少许。
做法:
1、清水做锅,水开后,倒入米料酒,放入鸡胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中、煮鸡肉的汤不要倒,捞出浮沫,备用
2、把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子,洗净、用煮鸡肉的汤加1勺盐,焯卷心菜、卷心菜变软后,捞出,迅速放入冰水中
3、胡萝卜刮丝或切细丝,同样放入煮鸡肉的汤焯熟,口感较软为宜、捞出,迅速放入冰水中
4、把熟鸡胸肉从冰水中拿出,控干水份,用手丝成丝,洒少许盐和胡椒碎末,拌匀、卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干
5、卷心菜叶切去硬梆,置寿司卷帘上(没有寿司卷帘,,直接用手卷也可),在中间处平铺上一层胡萝卜丝,再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝、卷成卷,切成均匀的份、(能一口塞在嘴里的份)。把酱汁用料拌匀,吃时,蘸汁吃
本网站小贴士:
1、卷心菜叶和胡萝卜丝一定要把水份弄干,否则影响口感、
2、煮鸡胸肉时可不必放盐,否则鸡肉口感会有些柴,但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐,会让颜色变得很鲜艳、
卷心菜卷棒棒鸡的功效:卷心菜富含叶酸,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜,另外卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜炒滑子蘑
卷心菜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。
用料:
卷心菜半棵,滑子蘑一袋,盐少许,芝麻油少许。
做法:
1、卷心菜剥开洗净,撕成片
2、滑子蘑用清水洗净备用
3、炒锅烧热加底油,油热后先下滑子蘑略微煎几分钟
4、下卷心菜和滑子蘑一起翻炒
5、大火爆炒至卷心菜缩小变为翠绿,加少许盐翻炒几下,淋香油出锅
本网站小贴士:
1、滑子蘑和卷心菜都是水分较多,容易熟的,不用炒时间过长,菜的颜色变翠绿就可以出锅了,时间长了营养成分会散失。
2、最后加调味料是防止损失维生素。滑子蘑下锅时先不要翻炒,略煎一会可以迅速收干一部分水分,口感更好。
卷心菜炒滑子蘑的功效:滑子蘑不仅是味道鲜美,细嫩爽口的佳肴,而且还是营养丰富的保健食品,它含蛋白质、核黄、抗环血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种维生素和钙、铁、铜等造血物质,而且还能预防疾病。
红油卷心菜
卷心菜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。五花肉则可以补肾、滋阴、益气。
用料:
卷心菜半棵,五花肉1小块,料酒1勺,生抽1勺,姜1片相克食物,蒜2瓣,郫县豆瓣酱1勺,白醋半勺,葱2根。
做法:
1、带皮五花肉切成薄片,加1勺料酒,1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝,蒜拍碎,葱切段。
2、卷心菜对半切开,取半棵。用手掰开,去茎取叶,撕成片状,洗净沥干。
3、油锅烧热,入姜,蒜,1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、入五花肉片翻炒至肉色变白,微微卷曲,油脂溢出。
5、入卷心菜片,大火翻炒均匀。加适量盐,半勺白醋,煮至菜叶软烂。
6、撒葱段,炒匀。
本网站小贴士:
卷心菜会溢出很多水,所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多,菜装起后,开大火收汁,再将浓稠的汤汁淋在菜上。
红油卷心菜的功效:生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸,孕妇吃了可以相应的补充叶酸。
材料:
卷心菜300克,粉丝150克,干红辣椒少许,蒜5瓣,胡萝卜50克,色拉油3汤匙,生抽2汤匙,老抽1茶匙,蚝油1汤匙,,
卷心菜炒粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,卷心菜洗净,切成细条。
步骤2,粉丝用开水泡软,捞出。
步骤3,准备一些配菜,胡萝卜去皮切丝,干红辣椒剪碎,蒜去皮压碎。
步骤4,锅中放油,把蒜放进去爆至金黄,调入生抽和老抽,飘出浓浓的酱香味儿。
步骤5,倒入卷心菜和胡萝卜丝,辣椒碎也可以一起放进去,炒软。
步骤6,把沥干水的粉丝也放进去,沿锅边淋少许水,加1汤匙蚝油,盖上锅盖焖2~3分钟,开盖炒匀即可。
番茄炒卷心菜的做法
番茄炒卷心菜
主料:卷心菜350克、西红柿200克
调料:食盐5克、味精1克、蒜5克、香醋2克、植物油30克、白糖3克
番茄炒卷心菜的做法
步骤一、将鲜番茄洗净,置案板上,用刀切成小丁
步骤二、卷心菜掰去外层老叶,用刀一切为两,再切去硬芯
步骤三、然后,用刀切成细丝
步骤四、将切好的卷心菜丝置筐内,用清水洗净,沥干水分待用
步骤五、蒜头剥衣,用刀拍碎备用
步骤六、锅洗净置中火是,加植物油烧热,下蒜末煸炒一下
步骤七、然后,再下入番茄丁煸炒
步骤八、炒至呈糊状时
步骤九、再放入卷心菜丝翻炒,至断生时
步骤十、加入精盐、白糖和味精,调好口味
步骤十一、然后,再淋上香醋,翻炒起锅,装盆即成
番茄炒卷心菜的烹饪技巧
1、选用新鲜的番茄(可购买个小的番茄,因为价格便宜)和新鲜的鸡心状的卷心菜。
2、烹调时应用中火,不必加水,但防止烧焦;烹饪时间可根据各人的爱好,喜欢吃软的,就增加烹饪时间,但也不能太久,破坏营养成分。
3、调味最好在准备出锅前进行。
番茄炒卷心菜的营养功效
番茄即西红柿,是全世界栽培最为普遍的果菜之一。现因大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培,一年365天均有大量供应,成为不少人餐桌上的美味。卷心菜,又名结球甘蓝、包菜、球菜等,是十字花科云薹属甘蓝种中能形成叶球的一个变种。卷心菜含有丰富的铁、钙等微量元素,球叶脆嫩,微甜无异昧,鲜食爽口,开胃健脾,同时又具有清热、御寒、抗癌等功效,长期食用有利于身体健康,是深受广大消费者喜爱的一种蔬菜。
番茄炒卷心菜的菜品特色
这道番茄炒卷心菜,将番茄切小,入锅翻炒成糊,再放入卷心菜丝及调味料烹制而成。成菜后,色泽艳丽,爽脆酸甜,营养丰富。
热门栏目
美食分类