任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特意收集和整理了素XO酱爆回锅肉，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：五花肉适量，芹菜1根，红椒半个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：油适量，素XO酱适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，
素XO酱爆回锅肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.五花肉和葱段放锅里，加一瓶盖料酒，注入水烧开，洗去浮沫。
3.此时把芹菜切段。
4.红椒切成和芹菜差不多的小段。
5.焯好的五花肉洗净切片。
6.五花肉放平底锅里，煎出一部分油脂。
7.另起锅下油，爆香姜丝后，倒入2勺XO酱炒匀。
8.下肉片翻炒片刻。
9.加入芹菜和红椒一起翻炒。
10.加适量糖。
11.加少许盐提味即可。
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【回锅肉】
食材明细：
主料：：五花肉250克，蒜苗100克，
辅料：：大蒜10克，姜10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1/3勺，蚝油1/2勺，鸡精少许，盐适量，
【回锅肉】的做法步骤：
1.原料准备好；
2.五花肉洗净入锅中，入适量清水，倒入料酒，放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可；
3.煮肉的间隙，把蒜苗处理干净切段，姜切丝，大蒜剁沫；
4.五花肉煮好后，放冷水中稍浸，切成薄片；
5.热锅入油，入蒜沫炒香，入肉片翻炒至肉片卷起；
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒；
7.放入蒜苗，继续翻炒到蒜苗断生；
8.入盐和鸡精调味即可；
9.盛盘出锅。
小贴士：
1、煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；
2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀最好；
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片，加入配料后改大火，可以炒出卷边肉片。
酱香杭椒回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，杭椒100克，
辅料：：生姜2片，蒜头3粒，
配料：：食油适量，老干妈1匙，酱香烤肉料1匙，
酱香杭椒回锅肉的做法步骤：
1.五花肉放入加了料酒的凉水锅里，烧开后捞起五花肉晾干。
2.杭椒切条、蒜头去外皮拍碎，生姜拍碎。
3.晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。
4.锅烧热，倒几滴油，然后倒入五花肉片煸至微黄。（其中将煸出的油倒出另作它用）
5.煸黄的肉片推至一边，下入蒜头生姜煸香。
6.倒入老干妈，炒至肉片上色。
7.倒入杭椒，炒至断生。
8.待杭椒断生时，调入烤肉酱翻炒均匀即可。
小贴士：
1、肉片不能切的太厚，影响口感。
2、煸肉的时候，锅底只需涂薄油即可，且煸出来的油要随时铲起来，太多油煸不出表面微黄的效果，还会很是油腻。
3、老干妈和烤肉料都是挺咸了，不需要加盐了。
白菜回锅肉
食材明细：
主料：：猪肉300g，白菜三片，青椒一个，
辅料：：豆瓣酱两勺，姜半块，鸡精两勺，盐一勺，白醋一勺，
白菜回锅肉的做法步骤：
1.提前煮好的猪肉切片备用
2.白菜帮切片
3.锅内倒入少于食用油烧热爆姜，我家没有葱和蒜所以没有放，放两勺豆瓣酱翻炒
4.倒入猪肉翻炒
5.然后倒入白菜翻炒（白菜也可以提前用开水断生）
6.放入青椒翻炒片刻
7.放入鸡精，盐，南德调料，一勺醋翻炒出锅
8.美味的白菜回锅肉出锅了，孩子很喜欢吃
传统回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉一斤，
辅料：：蒜苗6颗，郫县豆瓣酱1.5匙，白糖一勺，甜面酱一勺，
传统回锅肉的做法步骤：
1.蒜苗洗干净，蒜白部分拍松，切段备用。
2.选用四分肥六分瘦的五花肉，这个我煮过了。
3.肉洗干净，冷水下锅，加生姜片，大葱段，料酒，煮半个小时。
4.煮半个小时后，捞出来，自然凉凉。
5.切薄片，不要太厚，也不要太薄，三毫米左右。
6.平底锅煎至肉片成灯盏状，这一步很重要，好吃不好吃看这一步，也就是说把肉煎到肉卷起来的形状，类似灯盏一样。
7.然后把肉推一边。
8.下剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油，再加一勺甜面酱炒出香味。
9.继续加一勺白糖提鲜，白糖提鲜比味精，鸡精之类的味道好多了。
10.继续翻炒入味，两分钟左右。
11.下入切好的蒜白，蒜叶最后。
12.翻炒均匀六分熟下蒜叶炒半分钟，立马出锅。
13.蒜叶翻炒均匀即可出锅，炒老了可不好吃了。
14.装盘。
15.来吃，味道非常不错，非常下饭。
小贴士：
五花肉选料很重要，四分肥，七分瘦最合适，中火煮半个小时即可，煮老了就彼此了，切肉片不可太厚，煎肉片也非常重要，煎至灯盏状，吃起来肥而不腻，豆瓣酱本身就有盐味，剁碎了是为了更入味，千万不要加盐，当然有口味重的，我是经过很多次才知道，放糖提鲜，味道很好，鸡精之类的对身体也不好，蒜白拍松，也是更入味，缩短时间，为了不影响肉的口感，蒜叶本身就很容易熟，炒的时候油温很高，翻炒一下即可出锅，油温自然会把蒜叶烫熟，味道更好，这是关键。
重庆回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉半斤，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，
配料：：泡姜泡海椒适量，豆瓣适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，葱花适量，味精适量，花椒适量，
重庆回锅肉的做法步骤：
1.把五花肉煮熟后，切片，青椒、胡萝卜切快
2.锅烧热，下点点油，然后把煮好的肉，放进去爆一下，火不要太大，太大了油要溅起来
3.再下豆瓣
4.下泡姜泡海椒，在这里需要强调一下，回锅肉，一定要放点点泡姜泡海椒，味道会更好
5.放青椒和胡萝卜
6.最后就是，拿筷子，捻肉吃。。。。
小贴士：
回锅肉大家基本上都会，主要是老抽和豆瓣的量一定要控制好，不然会变黑、变咸。。回锅肉就弄完了，休息哈哈，弄第二个！
木耳回锅肉
食材明细：
主料：：精五花肉约300克，木耳适量，青蒜1根，
辅料：：郫县豆瓣酱1大匙，豆豉适量，生抽适量，葱适量，八角1瓣，姜适量，
木耳回锅肉的做法步骤：
1.猪精五花肉洗净
2.凉水下锅
3.水开后煮一两分钟去除血沫
4.再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，烧开后转小火煮15分钟
5.煮好的肉捞出，彻底凉透后切片，热时不容易切薄片
6.泡发好的木耳洗净
7.青蒜斜切段，葱姜切碎
8.郫县豆瓣酱切碎，豆豉备好
9.锅注油烧热，爆香葱姜
10.调小火，下豆瓣酱和豆豉
11.炒出红油
12.加五花肉片
13.煸炒两三分钟，加生抽炒匀
14.加木耳
15.翻炒一两分钟
16.加青蒜蒜白部分，快速翻炒两下
17.加青蒜叶
18.翻炒几下即可
小贴士：
豆瓣酱和豆豉都有咸度，又加了生抽，我没再加盐
新派回锅肉
食材明细：
主料：：猪五花肉250克，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，红尖椒适量，
配料：：食用油50毫升，生抽10毫升，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒5毫升，葱丝适量，姜丝适量，八角一粒，白糖10克，
新派回锅肉的做法步骤：
1.五花肉切四方大块，下入开水锅，同时加入葱段姜片，煮大约15分钟捞出晾凉，然后切成厚约2毫米的大片备用。
2.胡萝卜切片，青红椒切大象眼块。
3.坐锅倒入食用油，爆香葱姜丝和八角，下入郫县豆瓣酱煸炒出辣油后倒入肉片，烹料酒生抽，加入白糖。翻炒后加入胡萝卜片和青红椒块，翻炒四五下出锅装盘。
小贴士：
郫县豆瓣酱已是很咸的调料，再加上生抽所以就不必再加食盐。
感谢您阅读“97美食网”的《素XO酱爆回锅肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苗回锅肉专题，希望您能喜欢！
