食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【非嗜辣族的回锅肉】回锅肉”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：五花肉380g，甜椒2个，青椒2个，
辅料：：植物油2勺，花椒20粒，料酒1勺，生抽1勺，细砂糖1勺，盐0.5勺，
【非嗜辣族的回锅肉】回锅肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，切片；上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里，冷冻储存，需要烹饪时再拿出来解冻即可；
2.甜椒去蒂去籽，洗净后，切大块；
3.青椒也用同样的处理方法，改刀切块；
4.锅里倒入适量植物油，烧热后放入花椒炝锅；
5.放入五花肉下锅炒出油分；
6.五花肉炒出油分后，调入适量料酒翻炒；
7.调入适量生抽，翻炒均匀；
8.调入适量细砂糖，继续翻炒；
9.放入甜椒，翻炒均匀；
10.放入青椒，翻炒；
11.食材都炒熟后，调入适量盐，翻炒均匀；
12.起锅，装盘。
小贴士：
1、上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里，冷冻储存，需要烹饪时再拿出来解冻即可；
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糟辣回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：蒜苗适量，八角少许，姜少许，
配料：：贵州糟辣椒适量，生抽适量，盐适量，
糟辣回锅肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，蒜苗洗净切段、姜切片，八角洗净备用；
2.冷水锅，下五花肉、姜片和八角；
3.开火煮至筷子能轻松插入五花肉，关火夹出五花肉；
4.将五花肉放于水龙头下，用冷水冲洗；
5.五花肉冲凉后，切片；
6.烧热炒锅不放油，下五花肉；
7.五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油；
8.下糟辣椒和蒜苗，翻炒均匀；
9.调入盐和生抽即可出锅。
小贴士：
1. 用2层肉做更好，我不会认，就只能买五花肉了；
2. 五花肉肉皮最好烧过后再刮干净，这样能除腥味；
3. 煮肉要冷水下锅，煮好后冲凉水，这样做出来的五花肉软糯不油腻；
4. 蒜苗也是一定要有的，这样炒出来味道才好。
白菜回锅肉
食材明细：
主料：：猪肉300g，白菜三片，青椒一个，
辅料：：豆瓣酱两勺，姜半块，鸡精两勺，盐一勺，白醋一勺，
白菜回锅肉的做法步骤：
1.提前煮好的猪肉切片备用
2.白菜帮切片
3.锅内倒入少于食用油烧热爆姜，我家没有葱和蒜所以没有放，放两勺豆瓣酱翻炒
4.倒入猪肉翻炒
5.然后倒入白菜翻炒（白菜也可以提前用开水断生）
6.放入青椒翻炒片刻
7.放入鸡精，盐，南德调料，一勺醋翻炒出锅
8.美味的白菜回锅肉出锅了，孩子很喜欢吃
传统回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉一斤，
辅料：：蒜苗6颗，郫县豆瓣酱1.5匙，白糖一勺，甜面酱一勺，
传统回锅肉的做法步骤：
1.蒜苗洗干净，蒜白部分拍松，切段备用。
2.选用四分肥六分瘦的五花肉，这个我煮过了。
3.肉洗干净，冷水下锅，加生姜片，大葱段，料酒，煮半个小时。
4.煮半个小时后，捞出来，自然凉凉。
5.切薄片，不要太厚，也不要太薄，三毫米左右。
6.平底锅煎至肉片成灯盏状，这一步很重要，好吃不好吃看这一步，也就是说把肉煎到肉卷起来的形状，类似灯盏一样。
7.然后把肉推一边。
8.下剁好的郫县豆瓣酱，炒出红油，再加一勺甜面酱炒出香味。
9.继续加一勺白糖提鲜，白糖提鲜比味精，鸡精之类的味道好多了。
10.继续翻炒入味，两分钟左右。
11.下入切好的蒜白，蒜叶最后。
12.翻炒均匀六分熟下蒜叶炒半分钟，立马出锅。
13.蒜叶翻炒均匀即可出锅，炒老了可不好吃了。
14.装盘。
15.来吃，味道非常不错，非常下饭。
小贴士：
五花肉选料很重要，四分肥，七分瘦最合适，中火煮半个小时即可，煮老了就彼此了，切肉片不可太厚，煎肉片也非常重要，煎至灯盏状，吃起来肥而不腻，豆瓣酱本身就有盐味，剁碎了是为了更入味，千万不要加盐，当然有口味重的，我是经过很多次才知道，放糖提鲜，味道很好，鸡精之类的对身体也不好，蒜白拍松，也是更入味，缩短时间，为了不影响肉的口感，蒜叶本身就很容易熟，炒的时候油温很高，翻炒一下即可出锅，油温自然会把蒜叶烫熟，味道更好，这是关键。
重庆回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉半斤，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，
配料：：泡姜泡海椒适量，豆瓣适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，葱花适量，味精适量，花椒适量，
重庆回锅肉的做法步骤：
1.把五花肉煮熟后，切片，青椒、胡萝卜切快
2.锅烧热，下点点油，然后把煮好的肉，放进去爆一下，火不要太大，太大了油要溅起来
3.再下豆瓣
4.下泡姜泡海椒，在这里需要强调一下，回锅肉，一定要放点点泡姜泡海椒，味道会更好
5.放青椒和胡萝卜
6.最后就是，拿筷子，捻肉吃。。。。
小贴士：
回锅肉大家基本上都会，主要是老抽和豆瓣的量一定要控制好，不然会变黑、变咸。。回锅肉就弄完了，休息哈哈，弄第二个！
木耳回锅肉
食材明细：
主料：：精五花肉约300克，木耳适量，青蒜1根，
辅料：：郫县豆瓣酱1大匙，豆豉适量，生抽适量，葱适量，八角1瓣，姜适量，
木耳回锅肉的做法步骤：
1.猪精五花肉洗净
2.凉水下锅
3.水开后煮一两分钟去除血沫
4.再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，烧开后转小火煮15分钟
5.煮好的肉捞出，彻底凉透后切片，热时不容易切薄片
6.泡发好的木耳洗净
7.青蒜斜切段，葱姜切碎
8.郫县豆瓣酱切碎，豆豉备好
9.锅注油烧热，爆香葱姜
10.调小火，下豆瓣酱和豆豉
11.炒出红油
12.加五花肉片
13.煸炒两三分钟，加生抽炒匀
14.加木耳
15.翻炒一两分钟
16.加青蒜蒜白部分，快速翻炒两下
17.加青蒜叶
18.翻炒几下即可
小贴士：
豆瓣酱和豆豉都有咸度，又加了生抽，我没再加盐
新派回锅肉
食材明细：
主料：：猪五花肉250克，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，红尖椒适量，
配料：：食用油50毫升，生抽10毫升，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒5毫升，葱丝适量，姜丝适量，八角一粒，白糖10克，
新派回锅肉的做法步骤：
1.五花肉切四方大块，下入开水锅，同时加入葱段姜片，煮大约15分钟捞出晾凉，然后切成厚约2毫米的大片备用。
2.胡萝卜切片，青红椒切大象眼块。
3.坐锅倒入食用油，爆香葱姜丝和八角，下入郫县豆瓣酱煸炒出辣油后倒入肉片，烹料酒生抽，加入白糖。翻炒后加入胡萝卜片和青红椒块，翻炒四五下出锅装盘。
小贴士：
郫县豆瓣酱已是很咸的调料，再加上生抽所以就不必再加食盐。
私房回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，青椒150g(一根)，洋葱100g(半个)，蒜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，蚝油适量，鸡精适量，清水适量，
私房回锅肉的做法步骤：
1.用家里冰箱里煮好的五花肉，切成片，保存
2.把青椒切成长方片，不要太大，把洋葱切碎，然后把蒜切片保存
3.挖一勺豆瓣酱，一勺蚝油，加少许水，少许鸡精拌匀，保存
4.放好炒锅，倒入油，烧红后，倒入切好的五花肉，炸炒至稍微焦黄后捞出保存。
5.然后把剩下的油，倒出些许，放入蒜片煸香，再依次放入洋葱和青椒，炒至快熟时放入炸好的五花肉，炒制几下后倒入调好的酱料，入味后，捞出装盘。
小贴士：
品尝后感觉加一俩勺糖，会使回锅肉更美味
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