食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是由小编为大家整理的“开胃主食-麻辣香锅虾面”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：面粉1杯，大蒜一瓣，青椒1个，香菜1棵，花菜50克，鸭胗1个，明虾5只，
辅料：：酷客壹佰麻辣香锅料1/3包，橄榄油半勺，
开胃主食-麻辣香锅虾面的做法步骤：
1.材料：面粉1杯 明虾5只 鸭胗1个 花菜50克 香菜1棵 青椒1个 大蒜一瓣调料：酷客壹佰麻辣香锅料1/3包 橄榄油半勺 .面粉倒入面条机内。
2..倒入适量的水。
3..和面大约3分钟左右就出面了。
4..材料集合。
5..材料类洗净，切好备用。
6..把虾和鸭胗焯水（面条也要焯水）捞出备用。
7..坐锅上火倒入橄榄油爆香大蒜倒入麻辣香锅料翻炒均匀。
8..倒入鸭胗和明虾翻炒入味。
9..倒入辣椒翻炒六分熟。.再把明虾和鸭胗装盘即可上桌。
10..倒入少量高汤，加入花菜煮到段生。
11..倒入面条翻拌入味即可装碗。
小贴士：
依然叨叨：
如果没有面条机买现成的面条哦，麻辣香锅的味道已经调好了不需要在加和调料了依个人口味酌情添加哦。食材可根据自己喜好更换哦。面条焯水后过冷水不会粘住。
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麻辣虾香锅
食材明细：
主料：：虾适量，藕适量，豆芽适量，土豆适量，洋葱适量，豆皮适量，花菜适量，蘑菇适量，腐竹适量，火腿肠适量，
辅料：：麻辣香锅底料一小包，辣椒适量，花椒适量，大回香适量，桂皮适量，香叶适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
麻辣虾香锅的做法步骤：
1.鲜虾剔除虾线沥干水分，待炸
2.准备食材:藕、豆芽、蘑菇、花菜、土豆分别淖水至八成熟，土豆要过油，提前沥干水分，防止溅油，火腿肠，洋葱，豆皮切好，腐竹泡发其实喜欢的食材都可以放
3.准备好辅料，葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，大回香，家里正好有香叶桂皮大回香，没有不放也可以
4.超市买的麻辣香锅底料，味道更正宗
5.锅中放油加热，放入沥干的土豆条，炸制微黄捞出备用
6.接着把虾炸熟，捞出备用
7.锅中留比平常炒菜两倍的油，放入花椒，桂皮，大回香，香叶，小火慢熬一分钟，炸出香味，捞出，只留下油
8.接着放葱段，姜片，蒜片，辣椒炸出香味，在放麻辣香锅底料，炒几下，就可以依次放入备好的食材了
9.放入全部食材后，炒两分钟，香喷喷的香锅就好了，不用放盐，底料够味，其他调料也没放，和外面饭店的味道一样好吃
鲍鱼、虾&麻辣香锅
食材明细：
主料：：鲍鱼500g，菇100g，豆角100g，豆皮100g，黄椒100g，木耳80g，
辅料：：虾500g，西兰花100g，胡萝卜100g，藕片100g，洋葱100g，水煮鱼调料180g，
鲍鱼、虾&麻辣香锅的做法步骤：
1.把家里的囤货准备清仓，鲍鱼、虾拿出来，素菜一大盘，准备的好好的；
2.花椒、辣椒，姜、蒜、葱，还有红99水煮鱼调料必不可少；
3.先把蔬菜通通焯水沥干备用；
4.锅中放入红99水煮鱼调料；
5.与辣椒、花椒一同翻炒出香味；
6.先将鲍鱼、虾入锅翻炒，滴点料酒；
7.不停翻炒，待虾颜色变黄；
8.放入刚焯水沥干的蔬菜入锅焖煮；
9.芹菜、鲜红椒入锅，增加香辣味，不停翻炒；
10.炒个10分钟差不多，就可以装盘了；
11.想不想吃？哈哈！
小贴士：
1、红99水煮鱼调料盐味也是足足的，味道经典地道！
2、蔬菜根据个人口味任意加啦！
麻辣香锅虾的做法
妹妹学校门口有一家做这道菜很好吃，但是不能经常去吃，凭着味感自己做了一下，没想到味道还是极好的，最主要的是，自己做的料足。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
新鲜基围虾1斤，藕片酌情，莴笋酌情，金针菇少许，豆腐干少许，平菇少许，胡萝卜一根，洋葱半个，麻辣香锅底料一小包，红辣椒少许，麻油少许，盐少许，
麻辣香锅虾的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜基围虾，去骨缝中的黑线，清洗干净，用料酒，面粉，少许盐腌制10分钟左右。
步骤2，油下锅，倒入基围虾，包抄至变色，盛出备用。
步骤3，烧开一锅水，少许油滴入，水沸后分别倒入藕片，莴笋等，绰水后倒入备用凉水中。
步骤4，倒入麻辣香锅底料，将虾，藕片，莴笋，洋葱，胡萝卜，金针菇等配菜放入，喜欢吃辣的在放入少许辣椒丝。倒入少许水，一直翻炒，至收汁，撒一点点盐滴入一两滴麻油即可。
有点火麻辣香锅虾
食材明细：
主料：：虾500g，洋葱100g，青红椒100g，有点火麻辣香锅酱140g，麻辣香锅调味油60g，
辅料：：食用油50g，蒜片50g，辣椒节20g，花椒粒5g，
有点火麻辣香锅虾的做法步骤：
1.虾500g去头洗净，过油炸熟备用
2.将需要炒制的菜品切块后过沸水焯熟，沥水备用
3.锅中加入食用油50克略微加热，放入大蒜片50克、辣椒节20克、花椒粒5克略炒出香加入有点火麻辣香锅酱140克炒香，放入已备好的虾、备好的菜品大火炒至均匀加入”有点火”麻辣香锅调味油60克炒香即可
小贴士：
其实很简单，其实很自然！！！！
【麻辣香锅】
食材明细：
主料：：五花肉适量，虾适量，鲜鱿适量，午餐肉适量，莲藕适量，花菜适量，莴笋适量，茶树菇适量，土豆适量，千张适量，白菜适量，豆芽适量，
辅料：：干辣椒少许，香菜少许，
配料：：麻辣香锅调料1包，
【麻辣香锅】的做法步骤：
1.洗净荤菜，五花肉、午餐肉切片，虾剪去虾须挑出虾线，鲜鱿切圈；
2.洗净素菜，土豆、莲藕去皮切片，花菜拆成小朵，莴笋去皮切小段，千张切小片，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽备用；
3.锅中烧开水，水开后下鲜鱿焯水；
4.分别下素菜焯水至断生；
5.烧热炒锅，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油；
6.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香；
7.放入虾适当翻炒；
8.虾熟后，放入焯熟的素菜，炒匀；
9.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。
小贴士：
1.土豆、莲藕切好后，最好用清水泡起来，以防变色；
2.用来做麻辣香锅的食材很广泛的，基本上适合炒至的都可以拿来做，只需按自己的喜好和季节做就好；
3.麻辣香锅调料的味道已经很好，我没有再调味，也可按自己的口味最后适量添加盐和糖;
4.不用现成的麻辣香锅调料，自己炒麻辣酱来做更好，我这次懒就直接用现成的了。
麻辣香锅
食材明细：
鸡腿肉100克，玉米1根，西蓝花100克，娃娃菜一个，午餐肉100克，鱼丸100克，豆腐皮一张，莲菜一个，西葫芦半个，宽粉一袋，香菇3个，鸡腿菇1个，木耳3朵，冬瓜50克
麻辣香锅的做法步骤：
第1步鸡腿去骨，肉切宽条，加入料酒，生抽腌制所有蔬菜洗净，切成厚片
第2步玉米，西蓝花，莲菜，鱼丸，宽粉，入水焯一下，5分熟即可准备好香锅料，按照自己口味就可以
第3步开始炒料，炒出红油下鸡腿肉，翻炒几下
第4步加入没有焯水的蔬菜至5分熟，再下焯过水的蔬菜，大火爆炒，最后依据口味再添加一些调味品，我比较爱吃辣，就再加了一些辣椒出锅前撒白芝麻，喜欢葱香菜也可以加一些，麻辣香锅就做好啦
小贴士：
配菜可以根据自己的喜好更换，但是像玉米，莲菜，西蓝花，鱼丸，宽粉这一类比较难熟的食材，最好焯一下水，这样在最后爆炒的时候，保持所有食材的口感
麻辣虾味面
食材明细：
主料：：面条适量，鲜虾适量，豆腐丁适量，肉丁适量，蔬菜适量，
辅料：：盐适量，香油适量，调味鲜适量，辣椒适量，高汤适量，
麻辣虾味面的做法步骤：
1.面条，鲜虾，
2.再备点其它食材，
3.烧好的高汤，
4.烧油，放进肉丁，豆腐丁，虾丁辣椒丁，，
5.放点盐炒香，
6.放点老干妈，
7.撒上调味鲜，
8.面条放进开水里，
9.放点盐煮熟，
10.捞进高汤碗里，
11.倒进炒好的虾和肉丁，
12.淋上香油即可。
麻辣干锅虾(1)
食材明细：
主料：：鲜虾250g，
辅料：：藕一节，洋葱一个，西芹100g，
配料：：小米辣5个，干辣椒10个，青花椒适量，尖椒适量，姜适量，豆瓣酱适量，蒜适量，
麻辣干锅虾的做法步骤：
1.虾去头，把虾线挑出来。
2.热锅倒入菜油，大火炸2分钟。捞起备用
3.将调料切好备用
4.藕切片，西芹切小段，洋葱切丝
5.用锅中的油把花椒，小米辣，尖椒，蒜，干辣椒炒香，我还放了点自制剁椒酱，没有得可以买豆瓣酱。炒的时候记得小火，以免炒糊。
6.香味出来后依次放入藕片，芹菜和洋葱。断生后再将之前炸好得虾放进去，翻炒几下即可出锅了。我家剁椒酱有点咸，就没放盐了。大家如果在家做可以根据自己口味添加辣椒和盐。
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