中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《心蓝手制私房菜【蒜苗回锅肉】——爱情原来就是生活味道》，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：五花肉400克，蒜苗200克，
辅料：：生姜少许，花椒少许，
配料：：自制蒜蓉辣酱3克，自制辣椒红油3克，蒸鱼豉油2克，油5克，
心蓝手制私房菜【蒜苗回锅肉】——爱情原来就是生活味道的做法步骤：
1.1.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用
2.2.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用
3.3.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用
4.4.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香
5.5.下五花肉片，煸炒出油上色
6.6.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可
小贴士：
罗里吧嗦：
1.预制五花肉时加入少许花椒，肉片香气浓郁
2.蒜苗不加油干煸，以来可以炒出蒜香，二来可以缩短肉片炒制时间，让肉片更鲜嫩
3.自制蒜蓉辣酱和辣椒红油的组合，比传统豆瓣酱炒法，含盐量更低更健康
4.五花肉选比较宽大的，这样切片方便，成菜美观
5.与只好的五花肉放冷后再切片，不容易散
6.至于回锅肉的灯盏窝状态，心蓝觉得不必太过追求，回锅肉要求的是出味。一来心蓝刀工不好，二来觉得这样肉片口感偏干，三来大师太少了，出灯盏窝肉片不干的境界心蓝还没有达到，你呢
97mSw.com相关阅读
私房回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，青椒150g(一根)，洋葱100g(半个)，蒜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，蚝油适量，鸡精适量，清水适量，
私房回锅肉的做法步骤：
1.用家里冰箱里煮好的五花肉，切成片，保存
2.把青椒切成长方片，不要太大，把洋葱切碎，然后把蒜切片保存
3.挖一勺豆瓣酱，一勺蚝油，加少许水，少许鸡精拌匀，保存
4.放好炒锅，倒入油，烧红后，倒入切好的五花肉，炸炒至稍微焦黄后捞出保存。
5.然后把剩下的油，倒出些许，放入蒜片煸香，再依次放入洋葱和青椒，炒至快熟时放入炸好的五花肉，炒制几下后倒入调好的酱料，入味后，捞出装盘。
小贴士：
品尝后感觉加一俩勺糖，会使回锅肉更美味
蒜苗青椒回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，蒜苗适量，青椒适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，葱适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，十三香适量，鸡精适量，味精适量，
蒜苗青椒回锅肉的做法步骤：
1.五花肉洗干净，架锅，放适量清水，放五花肉，水淹没肉即可。
2.加入八角，花椒，桂皮，将五花肉煮熟。
3.五花肉煮熟后，用冷水冲洗干净，切片，蒜白切斜刀，蒜苗切段，辣椒切丝。
4.锅内放少量油。
5.放入肉片煸炒，直至炒出油，肉片变黄。
6.盛出肉片，用煸炒出的油爆香葱米。
7.放入蒜苗和辣椒翻炒片刻，再放入五花肉翻炒。
8.放入盐，十三香，鸡精，味精即可装盘。
喜欢《心蓝手制私房菜【蒜苗回锅肉】——爱情原来就是生活味道》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苗回锅肉专题，希望您能喜欢！
