好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上鱼香长瓜,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::长瓜适量,木耳适量,宽粉适量,五花肉适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::郫县豆瓣一汤匙半,鸡汁适量,生抽一汤匙半,料酒适量,
鱼香长瓜的做法步骤:
1.这不是辣椒,这是长瓜。。
2.宽粉、木耳。我家木耳是一东北朋友送的,其实超市也能买到,就是这种稍微碎碎的几乎没有蒂的。配菜万能的两种配料。
3.按个人喜欢选择肉的肥瘦比例。我的差不多二八分吧。
4.姜蒜切成碎。
5.把长瓜削皮,切滚刀块。
6.碗里倒开水把宽粉泡个七八分钟,泡到没有硬块的程度就成,然后转入冷水中备用。
7.木耳洗净去蒂,别掰的太碎。
8.把肉躲成馅儿,尽量剁茸剁碎一点儿。
9.郫县豆瓣躲碎备用。
10.锅里留点儿油烧热,把长瓜块倒进去炒断生。
11.这个东西炒不了特别软的,缩水性也不大。炒成这个样子差不多了,盛盘备用。
12.锅中再倒油,这次稍微多一点,把郫县豆瓣炒至出红油。
13.加入姜蒜米炒香。
14.加入肉馅划散,肉馅变色后加入一勺白糖炒匀。
15.加入木耳炒匀。
16.加入刚刚炒好的长瓜块炒匀。
17.倒入一汤匙半的生抽炒匀。
18.稍微倒入点料酒提香。
19.加入宽粉炒匀。
20.倒开水,差不多一碗的量吧。
21.盖上锅盖大火烧开,然后拿走锅盖保持火力不变烧两分钟。
22.两分钟到,调入鸡汁提鲜。
23.稍微加点儿盐提提味,怕咸你就拉倒吧。现在可以出锅了。
24.鱼香菜鱼香菜,不用鱼盘子装怎么像话,对吧。
小贴士:
1.这个菜我是拿长瓜当茄子用了,换了个主料,味道竟然还差了不少。这个菜还我用丝瓜做过,丝瓜有土腥味,茄子油腻太重,用长瓜做两者的缺点都没有,口感还挺特殊,没有西葫芦那么滑牙,没有茄子那么软烂,也没有丝瓜那股子泥土味儿。
2.两分钟长瓜的口感最好,外面有点劲道,里面是软的。想吃软烂的你可以多烧两三分钟,但注意别把宽粉炖碎了。烧的时候把菜翻一翻,宽粉是好吃,不过又是粘锅又是吸水的挺难伺候。
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长瓜煮螃蟹
食材明细:
主料::长瓜260克,螃蟹320克,
辅料::料酒适量,盐适量,
长瓜煮螃蟹的做法步骤:
1.食材:长瓜、螃蟹(已清洗)
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。
3.将长瓜去皮清洗一下。
4.放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的长瓜翻炒翻炒。
6.接着,加适量的清水翻动一下煮开。
7.然后,合入收拾好的螃蟹,加适量的料酒。
8.翻动一下煮开至熟。
9.最后,加适量的盐。
10.调味翻匀,即成。
白菜炒长瓜
食材明细:
主料::长瓜250克,胡萝卜45克,白菜110克,
辅料::竹盐适量,味精适量,
白菜炒长瓜的做法步骤:
1.食材:长瓜(已清洗去皮切片)、胡萝卜(已清洗切片)、白菜(已清洗切开)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的胡萝卜翻炒翻炒。
3.接着,合入切好的白菜和长瓜翻炒一下。
4.然后,加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.最后,加适量的竹盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀,即成。
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