好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上鱼香长瓜，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：长瓜适量，木耳适量，宽粉适量，五花肉适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：郫县豆瓣一汤匙半，鸡汁适量，生抽一汤匙半，料酒适量，
鱼香长瓜的做法步骤：
1.这不是辣椒，这是长瓜。。
2.宽粉、木耳。我家木耳是一东北朋友送的，其实超市也能买到，就是这种稍微碎碎的几乎没有蒂的。配菜万能的两种配料。
3.按个人喜欢选择肉的肥瘦比例。我的差不多二八分吧。
4.姜蒜切成碎。
5.把长瓜削皮，切滚刀块。
6.碗里倒开水把宽粉泡个七八分钟，泡到没有硬块的程度就成，然后转入冷水中备用。
7.木耳洗净去蒂，别掰的太碎。
8.把肉躲成馅儿，尽量剁茸剁碎一点儿。
9.郫县豆瓣躲碎备用。
10.锅里留点儿油烧热，把长瓜块倒进去炒断生。
11.这个东西炒不了特别软的，缩水性也不大。炒成这个样子差不多了，盛盘备用。
12.锅中再倒油，这次稍微多一点，把郫县豆瓣炒至出红油。
13.加入姜蒜米炒香。
14.加入肉馅划散，肉馅变色后加入一勺白糖炒匀。
15.加入木耳炒匀。
16.加入刚刚炒好的长瓜块炒匀。
17.倒入一汤匙半的生抽炒匀。
18.稍微倒入点料酒提香。
19.加入宽粉炒匀。
20.倒开水，差不多一碗的量吧。
21.盖上锅盖大火烧开，然后拿走锅盖保持火力不变烧两分钟。
22.两分钟到，调入鸡汁提鲜。
23.稍微加点儿盐提提味，怕咸你就拉倒吧。现在可以出锅了。
24.鱼香菜鱼香菜，不用鱼盘子装怎么像话，对吧。
小贴士：
1.这个菜我是拿长瓜当茄子用了，换了个主料，味道竟然还差了不少。这个菜还我用丝瓜做过，丝瓜有土腥味，茄子油腻太重，用长瓜做两者的缺点都没有，口感还挺特殊，没有西葫芦那么滑牙，没有茄子那么软烂，也没有丝瓜那股子泥土味儿。
2.两分钟长瓜的口感最好，外面有点劲道，里面是软的。想吃软烂的你可以多烧两三分钟，但注意别把宽粉炖碎了。烧的时候把菜翻一翻，宽粉是好吃，不过又是粘锅又是吸水的挺难伺候。
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长瓜煮螃蟹
食材明细：
主料：：长瓜260克，螃蟹320克，
辅料：：料酒适量，盐适量，
长瓜煮螃蟹的做法步骤：
1.食材：长瓜、螃蟹（已清洗）
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。
3.将长瓜去皮清洗一下。
4.放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的长瓜翻炒翻炒。
6.接着，加适量的清水翻动一下煮开。
7.然后，合入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。
8.翻动一下煮开至熟。
9.最后，加适量的盐。
10.调味翻匀，即成。
白菜炒长瓜
食材明细：
主料：：长瓜250克，胡萝卜45克，白菜110克，
辅料：：竹盐适量，味精适量，
白菜炒长瓜的做法步骤：
1.食材：长瓜（已清洗去皮切片）、胡萝卜（已清洗切片）、白菜（已清洗切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒翻炒。
3.接着，合入切好的白菜和长瓜翻炒一下。
4.然后，加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.最后，加适量的竹盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即成。
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