任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"鱿鱼烧五花肉",欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::五花肉1斤半,干鱿鱼1斤,
辅料::食用油适量,冰糖适量,老抽适量,盐适量,生抽适量,
鱿鱼烧五花肉的做法步骤:
1.1、干鱿鱼提前浸泡2小时以上,泡软后撕干净鱿鱼表面那层黑色的薄膜,那层薄膜不去除的话,鱿鱼会又腥又苦,一定要撕干净。
2.2、五花肉洗干净备用。
3.3、五花肉切成2厘米宽的3-4厘米长的块状。
4.4、鱿鱼切片,可以稍微大点,切成2厘米宽,4-5厘米长的鱿鱼片。
5.5、锅内放油,因为五花肉会炒出油,所以油可以适量少放一点。倒入五花肉,爆香并爆出油,这样五花肉吃起来才不会腻。
6.6、倒入鱿鱼片,加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
7.7、倒入水,水要差不多盖过肉为止,加入2块冰糖,大火烧开,小火熬。
8.8、我熬了1个小时20分钟,汤汁就收的差不多干了,翻炒均匀,就可以出锅了。
9.9、这道菜,色泽油亮,五花肉肥而不腻,鱿鱼松软入味,非常好吃。
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五花肉烧腐竹
食材明细:
主料::五花肉200g,腐竹150g,青蒜一点点,
辅料::油少许,盐少许,生抽少许,老抽少许,糖少许,料酒少许,鸡精少许,蚝油少许,淀粉少许,葱少许,姜少许,蒜少许,
五花肉烧腐竹的做法步骤:
1.五花肉洗净切片。
2.泡发好的腐竹切成寸段。
3.备好葱姜蒜。
4.青蒜洗净切成寸段。
5.点火坐锅倒油,热锅凉油放入五花肉。
6.小火煸肉,煸出肉中的油后放入葱姜蒜煸香。
7.这时放入料酒翻炒几下后,放入少许的生抽,老抽,清水,糖,耗油,盐,开锅后倒入腐竹盖上锅盖焖上5分钟左右。
8.放入少许的鸡精,放入青蒜。
9.勾芡出锅。
芋艿烧五花肉
食材明细:
主料::芋艿适量,五花肉适量,
辅料::盐一勺,玉米油一小勺,老干妈一勺,生抽一勺,
芋艿烧五花肉的做法步骤:
1.炸好的五花肉切片备用
2.芋艿去皮煮熟备用
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油,大火煸炒五花肉出香味
4.倒入芋艿,加入一勺老干妈,生抽一勺煸炒均匀
5.加入一勺盐
6.加入适量水,焖至大火收汁!
7.盛碗中,成品图。
8.午餐开吃。
地瓜烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉150克,
辅料::黄心地瓜2只,四季豆100克,蒜末半汤匙,油1碗,
配料::海天铁强化金标生抽王1汤匙,米酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/3汤匙,鸡粉1/2汤匙,
地瓜烧五花肉的做法步骤:
1.地瓜切成3厘米长,1厘米宽的条;五花肉切薄片,四季豆去老筋,切成3厘米长的段。
2.烧热1碗油,放入地瓜条以中火炸3分钟,直至呈金黄色。倒入四季豆拌匀,与地瓜条一同炸2分钟,捞起沥干油待用。
3.倒出锅内余油,炒香蒜末,倒入五花肉拌炒至肉色稍白,加入1汤匙米酒,以中火拌炒1分钟。
4.倒入炸好的地瓜条和四季豆,与五花肉一同拌炒1分钟。加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可上碟。
小贴士:
厨神贴士
1、尽量选取精瘦的五花肉,过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻;就算先将五花肉煸出油再炒成菜,还是很难去掉油腻的口感。
2、建议选购黄心地瓜入菜,黄心地瓜较易炸熟,甜味比较重,口感细滑绵软。
3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致,这样下锅油炸时,才能将地瓜条炸匀炸透。
4、生四季豆含有毒素,应放入油中炸一下,再下锅炒制成菜,可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
芸豆烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉500克,芸豆250克,
辅料::八角适量,其他香料适量,
配料::植物油适量,四川豆瓣酱适量,生抽适量,
芸豆烧五花肉的做法步骤:
1.先将芸豆用水泡软。
2.先将五花肉切成1厘米见方的小块,再在开水里灼一下。
3.锅放油至8成热,先放八角、香料在油里炸,有香味后,下五花肉煸炒一下,再放入四川豆瓣酱、生抽一起炒香,最后加入泡好的芸豆。
4.往锅里加入适量的水,要没过材料为好,盖锅盖,用小火闷烧至水快干为好。
鸡蛋烧五花肉
食材明细:
主料::鸡蛋6只,五花肉355克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,
鸡蛋烧五花肉的做法步骤:
1.食材:鸡蛋(已清洗煮熟)、五花肉(已清洗切开焯水)、桂皮、大料
2.将已煮熟的鸡蛋剥壳,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入已焯水的五花肉翻炒翻炒。
4.随后,搁入桂皮和大料。
5.加入一些清水。
6.加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.接着,合入剥好的鸡蛋翻动一下继续烧煮。
12.然后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
香菇烧五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,葱姜适量,泡发干香菇适量,
辅料::豆瓣酱适量,腐乳适量,冰糖适量,
香菇烧五花肉的做法步骤:
1.材料。
2.开水焯肉片,处理掉血沫。
3.捞出沥干水分备用。
4.锅内放少于油,放入焯好的肉片开小火煸出肉本身多余的油。
5.盛出肉片,倒出油。
6.留少许底油,放入适量冰糖。
7.炒至冰糖溶化变色。
8.放入葱姜泡发好的香菇翻炒,并加入适量料酒。
9.放入肉片同炒,腐乳和豆瓣酱,加入泡发干香菇的水和适量酱油翻炒。
倒入适量开水,没过肉为准,盖盖中火炖煮5分钟后,加入少量的盐(腐乳和豆瓣酱很咸了),再盖盖小火炖煮10分钟即可出锅。
10.成品图。
萝卜烧五花肉
食材明细:
主料::萝卜600克,五花肉390克,
辅料::大料适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
萝卜烧五花肉的做法步骤:
1.食材:萝卜(已清洗切开)、五花肉(已清洗切开焯水)、大料
2.烧锅倒油烧热,下入焯好的五花肉,搁入大料翻炒翻炒。
3.随后,加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.煮开。
6.接着,合入切好的萝卜翻动一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁差不多了、萝卜熟软,即成。
五花肉烧莴笋
食材明细:
主料::五花肉200g,莴笋500g,
辅料::盐适量,糖适量,料酒1勺,生抽1大勺,老抽几滴,姜1小块,蒜瓣2个,葱适量,
五花肉烧莴笋的做法步骤:
1.五花肉切片。
2.姜蒜切末、葱切碎。
3.莴笋洗净切滚刀块。
4.锅烧热放少许油、倒入五花肉。
5.翻炒至微微发黄、加入姜蒜末炒香。
6.加入1勺料酒、1大勺生抽和几滴老抽翻炒均匀。
7.加入莴笋翻炒。
8.加入适量的盐。
9.加入适量的清水,加盖焖煮至莴笋软烂。
10.加入少许糖调味即可。
11.成品。
12.成品。
五花肉烧鲅鱼
包你一吃就刻骨铭心的海陆组合大菜五花肉烧鲅鱼
鲅鱼刺少,肉嫩,与五花肉同煮,鱼肉透着肉香,肉里带着鲜味,回味无穷。,赶紧行动吧,不要错过这美味哦~
五花肉烧鲅鱼
原料:新鲜鲅鱼1条(约400克)、五花肉350克、胡萝卜1根、香菜适量
调料:大葱半根(切段)、姜1小块(切片)、蒜3瓣(切片)、大料1颗、桂皮1小块、花椒8粒、绍兴黄酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1茶勺、冰糖1块(或者白糖1.5大勺)、盐1茶勺、清水1大碗、鸡精适量
五花肉烧鲅鱼的做法
1.鲅鱼收拾干净,去头尾,切成段;五花肉洗净,切成1厘米见方的块;胡萝卜洗净,切小块。
2.平底煎锅中倒油,油量稍微多一点,油热后,放入鲅鱼段煎至四面金黄,捞出沥油。
3.炒锅倒油烧热,下桂皮和大料煎炸出香味,倒入五花肉小火翻炒,炒至五花肉出油。
4.放入葱姜蒜和花椒,炒出香味,倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐大火烧开,转小火炖20分钟,放入鲅鱼和胡萝卜,继续用小火炖20分钟,至汤汁浓稠,加鸡精调味即可关火,起锅前加适量香菜提香。
五花肉烧鲍鱼
鲍鱼古称鳆鱼,又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼等,是一种海产贝类。它属于软体动物,在我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产。
鲍鱼的蛋白质含量很高,特别是球蛋白含量丰富。鲜品含蛋白质20%,干品高达400-/0,且含8种人体必需的氨基酸。
鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为鲍素的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼是一种深海生物,具有滋阴补阳的功效。中医认为,鲍鱼是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼能够双向性调节血压,养阴,平肝,固肾,调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
五花肉烧鲍鱼
材料:五花肉500克,鲍鱼12只,青辣椒30克,蒜瓣4小瓣。
调料:料酒15ml,老抽5ml,生抽10ml,拌饭酱15克,白砂糖15克。
五花肉烧鲍鱼的做法
1、把所有材料准备好。
2、五花肉洗干净,沥干水分,切成小块。
3、鲍鱼用刷子刷干净外壳,再用牙刷把鲍鱼的裙边轻轻刷干净(再用小刀轻轻把黑色的内脏去掉),用刀在鲍鱼肉上划几刀。
4、青辣椒洗干净,切开去掉辣椒籽,切成小块备用。
5、蒜瓣去掉蒜衣备用。
6、把料酒、老抽、生抽、拌饭酱倒入碗里,加入适量清水,拌成调味汁。
7、热锅下油,油热后加入蒜瓣爆香。
8、加入切好的五花肉,调中小火。
9、煎至五花肉有点呈黄色,并逼出一部分油。
10、加入白砂糖,翻炒,使五花肉均匀地裹上砂糖。
11、加入调好的调味汁,翻炒均匀,倒入鲍鱼。
12、翻炒几下后加入适量清水,大火煮开后转中火,焖煮至收汁。
13、最后加入切好的青辣椒块,翻炒断生即可。
不用再加盐了,调料已够味,口味重的亲一定要试过味,不够再适当加点盐哈。
鲍鱼壳不要浪费,一起煮.......它是一味中药,叫石决明,可以清肝明目,能治疗高血压、目赤肿痛等疾病。
虽然鲍鱼有点小......但真心滴好吃,尤其是被鲍鱼的鲜渗透后的五花肉......肥而不腻,一口咬下去,软而不烂......就连汁儿都杠杠地香,拌饭绝对一流.....
特别提示
1、鲍鱼一定要用刷子刷干净。
2、五花肉放在锅里时,要慢慢煎,这样才会逼出一部分的油,做出的成品焦香焦香的,特好吃。
3、调料中的份量可按个人口味增减。
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
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